உருளைக்கிழங்கு கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் ஆரோக்கியமான டயட் டிப்ஸ்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸில் உயர், உருளைக்கிழங்கு பகுதிகள் சிறியதாக இருக்கும்

உருளைக்கிழங்கு ஒரு எளிய தாங்கி, பெரும்பாலும் பல வகையான கேலிக்குரியவை. சூடான துப்பாக்கிகள் மற்றும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிரபலமான குழந்தையின் பொம்மை பற்றி யோசி. ஆனால் அவை பல உணவுகளில் முக்கியமானவை, உலகளவில் பயிரிடப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த, வறுத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, வறுத்த, துருவல், துண்டாக்கப்பட்ட, துண்டாக்கப்பட்ட, மற்றும் கேசெரொலொல்லாக தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு சில ஆரோக்கியமான நன்மைகள் உள்ளன போது, ​​பெரும்பாலான வகைகள் கார்போஹைட்ரேட் நிரப்பிக்கொள்ள, மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ.) மீது விகிதம் மிகவும் உயர்.

இரண்டு வகையான நிக்கோலா மற்றும் ரோசமுண்டா வகைகள் உங்களுக்கு நல்லது.

பிரஞ்சு ஃப்ரைஸ் - நண்பர் அல்லது எதிரி?

உருளைக்கிழங்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டில் மிகவும் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது, அதாவது நீங்கள் சாப்பிட்ட பிறகு, உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்துகின்றன. வேகவைத்த சூலகத்தை இடித்துத் தின்பதை நீங்கள் முழுமையாக உணர்ந்து கொள்ளலாம். நீங்கள் அந்த அனைத்து ஜீரணிக்க பிறகு பட்டினி buzz வீழ்ச்சி போது ஆனால் இரண்டு மணி நேரம் உள்ள பட்டினி திரும்பும். நாம் சில நேரங்களில் அதிக அளவு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலாக சாப்பிடுவதால், இன்னும் அதிகமாக விரும்புவதை இது விளக்கும். எவ்வாறெனினும், எமது இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் எடுக்கும்போது, ​​குளுக்கோஸில் நாம் பயணம் செய்கிறோம், மேலும் நமது உடல்கள் இன்சுலின் மற்றும் இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சி காரணி (ஐ.ஜி.எஃப்) இரகசியமாகின்றன. இந்த இரண்டு பொருட்கள் செல் வளர்ச்சி மற்றும் வீக்கம் ஊக்குவிக்கின்றன. நீங்கள் அதிகமானவர்களாக இருந்தால், அவர்கள் புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு சுகாதார நலன்கள்

உருளைக்கிழங்கு உறிஞ்சும் கார்போஹைட்ரேட்டை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

அந்த மாடுகளில் ஒரு சிறிய சதவிகிதம் எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் (உணவு வகை ஃபைபர்) என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்கள் பெரிய குடல் அடையும் போது உங்களுக்கு சில உடல் நலன்களை வழங்குகிறது. உருளைக்கிழங்கு நார் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக உங்களை பாதுகாக்கும், மேலும் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் சகிப்புத்தன்மைக்கு உதவும், மேலும் உங்கள் கொழுப்பை குறைக்கலாம். வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி 6, பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் தியாமின், சிலவற்றைக் குறிப்பிட - உருளைக்கிழங்குகள் உங்களுக்கு நல்லது என்று வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

பீனாலிக் அமிலங்கள் புதிய அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தோல்களில் உள்ளன, அதே நேரத்தில் இருவரும் தலாம் மற்றும் சதை ஆகியவை நன்மை பயக்கும் ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்க மற்றும் சாப்பிட ஆரோக்கியமான வழிகள்

உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமான பகுதியாக அரை தலாம். இது சருமத்தை உறிஞ்சுவதற்கு சோர்வாக இருக்கும் நம்மவர்களுக்கு நல்ல செய்தி. உருளைக்கிழங்கு மீது அந்த பழுப்பு ஜாக்கெட்டை விட்டு வெளியேறவும், அதன் விளைவாக உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்த வரை மன்னிப்பு கேட்கவும் வேண்டாம். உருளைக்கிழங்கு தண்டுகள் நன்மை பயக்கும் பினோலிக் அமிலங்களின் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒரு unpeeled உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு அல்லது கொதிக்கும் அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடைக்கிறது இது அடுப்பு பேக்கிங் விட அதன் சுகாதார நலன்கள் இன்னும் பாதுகாக்கிறது. குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு சாலட் வினைகிரேட் டிரஸ்ஸுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவில் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட ஆரோக்கியமான வழி. உருளைக்கிழங்கை எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை மூன்றில் ஒரு பங்குக்கு மேல் அதிகரிக்கும். வினிகிரெட்டில் உள்ள அமிலம், சிட்ரஸ் சாறு அல்லது வினிகருடன் செய்யும்போது, ​​உங்கள் செரிமானத்தை குறைக்கிறது. குளிர்ச்சியான ஸ்டார்ச் மற்றும் அமில ஆடைகள் அணிதல் ஆகியவற்றின் இந்த கலவையை குறைவான கிளைசெமிக் ஸ்பைக், உங்கள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதாகும்.

நிக்கோலா மற்றும் ரோசமுண்டா உருளைக்கிழங்குகளை சந்திக்கவும்

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட்டு உயர் இரத்த சர்க்கரையை தவிர்க்க விரும்பினால், நிக்கோலா மற்றும் ரோசமுண்டாவைப் பாருங்கள்.

நிக்கோலா ( சோலானம் tuberosum எல் சி.வி. நிக்கோலா) கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. ஆனால் இது மஞ்சள் நிறம் மற்றும் மஞ்சள் மஞ்சள் செம்மையாக்கும் ஒரு மெல்லிய, மெல்லிய, மென்மையான-நிறமுள்ள உருளைக்கிழங்கு, இது ஜெர்மனியில் தோன்றுகிறது. நிக்கோலா ஒரு கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மதிப்பீடு 58 ஐக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஆரோக்கியமானதாக இருக்கிறது (எளிமையான பகுதிகள்). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv ரோசமுண்டா) ஒரு சிவப்பு தோல் மற்றும் மெல்லிய மஞ்சள் சதை வெளிச்சம் கொண்ட ஒரு ஓவல், மென்மையான-நிறமுள்ள உருளைக்கிழங்கு ஆகும். நிக்கோலாவும் ரோசமுண்டாவும் ஒரு ஃபின்னிஷ் உணவுப் படிப்பில் சமைக்கப்பட்டன மற்றும் பரிசோதிக்கப்பட்டன. ஆய்வில் 40 வகை உருளைக்கிழங்கை ஒப்பிடுகையில் பெனோலிக் அமிலங்களின் உயர்ந்த மட்டங்களைக் கொண்டிருப்பதாக கண்டறியப்பட்டது.

பீனால்கள் சக்திவாய்ந்த கிருமி நாசினிகள் மற்றும் எதிரெபெக்டிக்கல் பண்புகளை கொண்டிருக்கும் நறுமண சேர்மங்கள் ஆகும், இது புற்றுநோய் வளர்ச்சியை ஊக்கப்படுத்தலாம்.

ஒரு புதிய ஒளியில் உருளைக்கிழங்கு காணப்படுகிறது

பெருவியன் ஆண்டிஸில் அதன் உயரமான இடத்திலிருந்து, ஒரு சர்வதேச சமையல் விருப்பமாக அதன் தற்போதைய வாழ்க்கைக்கு, உருளைக்கிழங்கு தங்குவதற்கு இங்கே உள்ளது. நவீன உருளைக்கிழங்குகள் வலுவான, மிருதுவான பிரஞ்சு பொரியுடன் சமைப்பதற்கு மரபணு மாற்றம் செய்யப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் புதிய வண்ணங்களை (நீலம், ஊதா) எடுத்து வளர்க்கிறார்கள், மேலும் அவற்றின் சாறுகள் பசியின்மை-அடர்த்தியான ஊட்டச்சத்து மருந்துகளுக்கு கடன் கொடுத்திருக்கின்றன. ஆனால் அவை மிதமான முறையில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், மேலும் தலாம் சேர்த்து, ஏனெனில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒரு ஸ்பைக் ஏற்படுத்தும். புற்றுநோய் சர்க்கரை அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட்டால், சிறிய பகுதிகளை எடுத்து, அவற்றை கண்டுபிடிக்கும்போது நிக்கோலா மற்றும் ரோசமுண்டாவைத் தேர்வு செய்யவும்.

_{ஆதாரங்கள்:}

உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகளிலுள்ள பினோலிக் அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் சிலவற்றின் பிர்ஜோ மாடிலா, ஜர்கோ ஹெல்ஸ்ட்ரோம். ஜர்னல் ஆஃப் பார் கம்போசிஷன் அண்ட் அனாலிசிஸ், தொகுதி 20, சிக்கல்கள் 3-4, மே 2007, பக்கங்கள் 152-160.

> சிட்னி பல்கலைக்கழகம், ஆஸ்திரேலியா, கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் டேட்டாபேஸ். பேராசிரியர் ஜென்னி பிராண்ட்-மில்லர் & சர்கர்ஸ் ஆகியோரால் சேகரிக்கப்பட்ட தரவுகளைப் பயன்படுத்தி இணை பேராசிரியர் கெரத் டென்னர் மற்றும் ஸ்காட் டிக்கின்சன் ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்ட டேட்டாபேஸ் பக்கங்கள். கடைசியாக மாற்றியமைக்கப்பட்டது: டிசம்பர் 13, 2005.

பொதுவான உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் கிளைசெமிக் குறியீடு