கூனைப்பூக்கள் ஒரு சுவாரசியமான வரலாறு உண்டு. அவரை ஏமாற்றுவதற்கான தண்டனை என பண்டைய கிரேக்கர்கள் நம்பினர், ஜீயஸ் தனது காதலன் சைனாவை ஒரு அர்டிச்சோக்கிற்கு மாற்றினார். இத்தாலி மற்றும் பிற மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில், கூனைப்பூக்கள் ஒரு சுவையாகவும், பாலுணர்வுடனும் கருதப்பட்டன.
இன்றைய தினம் 100 க்கும் மேற்பட்ட வகை கூனைப்பூக்கள் உள்ளன, அவை அளவுக்கு (குழந்தைக்கு ஜம்போ), வண்ணம் (இருண்ட பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஊதா) மற்றும் வடிவம் (பெரிய கோளங்களிலிருந்து நீண்ட, ஓவல் சிலிண்டர்கள் வரை) உள்ளன.
கூனைப்பூக்கள் அவற்றின் இலைகளில் முள்ளங்கி புள்ளிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அகற்ற வேண்டும்.
அமெரிக்காவில் உள்ள கூனைப்பூக்கள் பெரும்பாலான கலிபோர்னியாவில் இருந்து வருகின்றன. உச்ச கூனைப்பூ பருவம் வசந்தமாக உள்ளது, ஆனால் அவை நீண்ட காலமாக கிடைக்கின்றன.
| கூனைப்பூ ஊட்டச்சத்தின் உண்மைகள் | |
|---|---|
| பரிமாறப்படுகிறது அளவு 1 நடுத்தர, உப்பு இல்லாமல் சமைத்த, சேவை (120 கிராம்) | |
| ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும் | % தினசரி மதிப்பு * |
| கலோரிகள் 64 | |
| கொழுப்பு 2 கலோரிகள் | |
| மொத்த கொழுப்பு 0.4g | 0% |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0g | 0% |
| பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0.2g | |
| Monounsaturated கொழுப்பு 0g | |
| கொழுப்பு 0 மீ | 0% |
| சோடியம் 120mg | 5% |
| பொட்டாசியம் 474mg | 14% |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 13 கிராம் | 4% |
| உணவு ஃபைபர் 7 கிராம் | 28% |
| சர்க்கரை 1.2 கிராம் | |
| புரதம் 3.5 கிராம் | |
| வைட்டமின் ஏ 0% · வைட்டமின் சி 15% | |
| கால்சியம் 3% · இரும்பு 4% | |
| > * 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது | |
ஒரு நடுத்தர கூனைப்பூ 60 கலோரி மற்றும் ஒரு whopping 7 கிராம் ஃபைபர் கொண்டுள்ளது, உங்கள் தினசரி ஃபைபர் தேவைகளை கிட்டத்தட்ட மூன்றில் பங்களிப்பு. கூனைப்பூக்கள் மிகவும் உணவு நிரப்புகின்றன. குறைந்த கொழுப்பு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட போது, அவர்கள் குறைந்த கலோரி, குறைந்த கொழுப்பு உணவு தேர்வு. இந்த உணவு தேர்வு கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் நிறைந்திருக்கும் என வறுத்த மற்றும் அடைத்த கூனைப்பூ போன்ற விஷயங்களை சாப்பிடும் போது எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
கூனைப்பூக்களின் உடல்நல நன்மைகள்
ஒரு நடுத்தர கூனைப்பூ, நார்ச்சத்து, வைட்டமின் கே மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது. இது மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி
வைட்டமின் கே என்பது கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின், இது எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த உறைதல் ஆகியவற்றிற்கு முக்கியமானதாகும். நீங்கள் க்யூமடினை எடுக்கும் ஒருவர் என்றால், உங்கள் வைட்டமின் கே உட்கொள்ளல் சீராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முக்கியம், தினசரி பச்சை காய்கறி காய்கறிகளைப் பற்றி நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள்.
உங்களுடைய நிலைகளை உங்கள் டாக்டரிடம் பற்றிக் கலந்துரையாடுங்கள்.
ஃபோலேட் நரம்பு குழாய் குறைபாடுகள் மற்றும் இரத்த சிவப்பணு உருவாக்கம் ஆகியவற்றைத் தடுப்பதில் முக்கியமானது மற்றும் மெக்னீசியம் என்பது நரம்பு மற்றும் தசை கடத்தலுக்கு முக்கியமான ஒரு கனிமமாகும்.
பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின் சி ஒரு முக்கிய நீர்-கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது செல்களை சரிசெய்ய உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு வயிற்றில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது.
ஆய்வில் புற்றுநோய்க்கு எதிரான காரணிகளைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் கொலஸ்ட்ரால் குறைக்க உதவும்.
எப்படி நீ சுத்தம் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் வெட்டு?
கூனைப்பூக்கள் உங்கள் சமையல் முறையின் அடிப்படையில் வித்தியாசமாக வெட்டப்படலாம். தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் கீழ் தண்டு ஒழுங்கமைக்க மற்றும் மேல் கடின முனை இலைகள் சில வெட்டி வேண்டும். கடுமையான வெளிப்புற தோல்கள் மற்றும் கடுமையான வெளிப்புற இலைகள் சிலவற்றை இழுக்கவும். இது எண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த ஆரச்சினத்திற்கு நல்லது.
நீங்கள் ஒரு அர்டிசோக் பொருள்களை விரும்பினால், நீங்கள் கீழ்த்திசை மற்றும் மேல் இலைகளைத் துடைத்து, கடின இலைகள் சிலவற்றைக் குறைப்பதன் மூலம் தொடரும். அடுத்து, உறிஞ்சும் துணியை வெட்டி எறிந்து, ஒரு கரண்டியால் அல்லது கத்தியைக் கத்தியால் கத்தரிக்கவும்.
நீங்கள் உங்கள் அர்டிச்சோக்கை சாய்க்க வேண்டும் என்றால், அதே நுட்பத்தை பின்பற்றுங்கள், நீங்கள் தொடைகளை அகற்றிய பிறகு, நடுவில் கீழே அடுக்கி அடியுங்கள்.
எப்போது நீங்கள் ஒரு அர்டிசோக் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அது எலுமிச்சை மற்றும் பனிக்காய் நீரில் நனைக்க வேண்டும், அது நன்றாகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும்.
எப்படி நீங்கள் ஒரு கலைக்கூடம் சாப்பிடுகிறீர்கள்?
கூனைப்பூக்கள் மிரட்டல், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சாப்பிட்டால், நீங்கள் மற்றொரு சாப்பிட வேண்டும். ஒரு கூனைப்பூ சாப்பிட எப்படி படி வழிகாட்டி ஒரு படி, கலிபோர்னியா ஆர்டிஹோக் ஆலோசனை வாரியம் வீடியோ பாருங்கள்: ஒரு கலைக்கூடம் சாப்பிட எப்படி.
கூனைப்பூக்கள் சேகரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்
கூனைப்பூக்கள் புதிய, உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது marinated வாங்க முடியும்.
நீங்கள் புதிய கூனைப்பூக்களை வாங்க நினைத்தால், பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது பிளவு இலைகளைத் தவிர்ப்பதுடன், அந்த அளவுக்கு அதிகமான கனமான உணவைக் கொண்ட இறுக்கமாக கட்டப்பட்ட இலைகள் கொண்டிருக்கும்.
5 நாட்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் புதிய கூனைப்பூக்களை சேமித்து, சமையலுக்கு முன்பே கழுவுவதை தவிர்க்கவும்.
கலந்த கலவைகளை வாங்கும் போது, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் கலக்கப்படும் அந்த விலங்கினங்கள் கலோரிகள் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றில் அதிகமாக இருக்கும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட வாங்க வேண்டும் என்றால், பயன்படுத்த முன் அவற்றை துவைக்க வேண்டும்.
உறைந்த கூனைப்பூக்கள் ஒரு மாதத்திற்கு ஆறு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பால் நீடிக்கும். ஆனால் தேதி முடிந்தவரை பார்த்துக் கொள்ளாதீர்கள்.
ஆர்டிக்கோக்ஸ் தயாரித்தல் ஆரோக்கியமான வழிகள்
கூனைப்பூக்கள் சாலட்கள், சாண்ட்விச், மற்றும் தானிய உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு பெரும் கூடுதலாக உள்ளன. அவர்கள் ஒரு நல்ல டோஸ்ட்டி மேல்நிலை மற்றும் சூப்கள் ஒரு நிரப்புதல் கூடுதலாக இருக்க முடியும். கூனைப்பூக்கள் நிறம், அமைப்பு, மற்றும் முட்டை மற்றும் காய்கறி உணவுகள் ஃபைபர் பூர்த்தி சேர்க்க. நீங்கள் அடைத்த கலவைகளை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை உறிஞ்சும் அளவுக்கு உறிஞ்சுவதன் மூலம் உறிஞ்சி உண்ணலாம். கூடுதல் சுவையைச் சேர்த்து, கூடுதலாக சுவையாகவும், அதிகமான பூண்டுகளிலும் சேர்க்கவும்.
கூனைப்பூக்கள் கொண்ட சமையல்
உங்கள் நாள் தொடங்குவதற்கு ஒரு வித்தியாசமான வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் காலை உணவுக்குழாய்களை சேர்ப்பதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்-மதிய உணவுக்கு முன்பே நீங்கள் முழுமையாய் தங்குவீர்கள். மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு கூனைப்பூக்களை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்ற சில யோசனைகளைப் பெறுங்கள்.
- ஆர்டிசோக் இதயங்கள் மற்றும் மிளகுடன் மெதுவாக குக்கர் ஃப்ரீட்டா
- Braised கூனைப்பூக்கள் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட ஹலிபட்
- ஆர்டிக்கோக், பசில் மற்றும் வெள்ளை பீன் சூப்
> ஆதாரங்கள்:
> கலிபோர்னியா ஆர்டிஷோக் ஆலோசனை வாரியம். எப்படி ஒரு அர்டிசோக் சாப்பிட. http://artichokes.org/how-to-eat
> லினஸ் பவுலிங் நிறுவனம். ஆரோக்கியத்திற்கான நுண்ணுயிரிகளும். http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> வணக்கம், தியானே. கூனைப்பூக்கள். உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து. 2016; 32-33.