அமெரிக்கர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் நிறைய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். அவர்கள் வசதியான மற்றும் எளிதான போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பகம். செயலாக்கப்பட்ட ஆலைகளில் இருந்து சாப்பாட்டு கடைக்கு, உங்கள் சமையலறையில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நிறைய பாதுகாப்பு தேவை. கூடுதலாக, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பாக அவற்றை சிறிது சேமித்து வைத்திருக்க வேண்டும்.
உலர் உணவுகள் வழக்கமாக பைகள் மற்றும் பெட்டிகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாடு உணவு மோசமடைவதற்கு காரணமாக இருப்பதால், நீண்ட காலப் பாதுகாப்பிற்கான முக்கியமானது கொள்கலன்களிலிருந்து ஆக்ஸிஜனை நீக்கி வருகிறது.
கொழுப்புச் சத்துக்கள் ரன்சிட், உணவு நிறமாற்றம், மற்றும் தயாரிப்பு கெடுத்துவிடும் மற்றும் வீணாக செல்கிறது. இது சாதிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன, வெற்றிட பேக்கேஜிங் அல்லது நைட்ரஜன் மாறும்.
வெற்றிட பொதியிடல்
வெற்றிட பேக்கேஜிங் முதல் படி உணவு ஒரு பையில் பெற உள்ளது. அடுத்து, பையில் ஒரு வெற்றிடத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் காற்று அகற்றப்படுகிறது, இது நிச்சயமாக, ஆக்ஸிஜனுடன் சேர்ந்து செயல்படுகிறது. பையில் சீல், மற்றும் தயாரிப்பு லேபிள்கள் மற்றும் அனுப்ப தயாராக உள்ளது.
வழக்கமான வெற்றிட பேக்கேஜிங், மாட்டுக்கறி ஜெர்கி மற்றும் புதிய இறைச்சி போன்ற உறுதியான திட உணவை நன்றாகப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் சிற்றுண்டி சில்லுகள் மற்றும் பட்டாசுகள் போன்ற மென்மையான உணவுகள் நன்றாக வேலை செய்யாது. இந்த உணவுகள் போக்குவரத்து போது பாதுகாப்பு தேவைப்படுகிறது அதனால் அவர்கள் நசுக்கிய அல்லது உடைக்க முடியாது. காபி பீன்ஸ் போன்ற உணவுகள் நிறைய மேற்பரப்பு பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஒரு வாத்துப் பிண்டத்திற்குள் சுமக்க முடியாதவை, வெற்றிட பேக்கேஜை விட அதிகம் தேவைப்படலாம்.
நைட்ரஜன் மிதப்பது
நீங்கள் சில்லு சில்லுகள் ஒரு பையை எடுத்து போது, நீங்கள் கேட்க மற்றும் சிப்ஸ் சுற்றி banging உணர முடியும், மற்றும் உண்மையான சில்லுகள் விட பையில் அதிக காற்று இருக்கிறது போல் தெரிகிறது.
ஆனால் நீங்கள் மூச்சு காற்று போன்ற உண்மையில் இல்லை, ஏனெனில் தொகுப்பு ஆக்ஸிஜன் கொண்டிருக்கவில்லை. அந்த 'காற்று' நைட்ரஜன் வாயு ஆகும்.
சிப் மற்றும் சிற்றுண்டி பைகள் நைட்ரஜன் வாயுவால் நிரம்பியிருக்கவில்லை, அதனால் அவை பெரியவை. பைகள் ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாடு மற்றும் உடல் சேதம் ஆகியவற்றிலிருந்து மென்மையான உணவுகளை பாதுகாக்க வழிவகை செய்யப்பட்டுள்ளன.
நைட்ரஜன் ஆக்ஸிஜனை மாற்றியமைக்கிறது மற்றும் உள்ளடக்கங்களை மெருகூட்டுகிறது.
ஆக்ஸிஜனைப் போலன்றி, நைட்ரஜன் உணவுகளுடன் நடந்து கொள்ளாது, அதனால் அவர்கள் நீண்ட காலமாக இருக்கிறார்கள். அது நிச்சயமாக முக்கியம், ஆனால் நைட்ரஜன் உணவு சுவை அல்லது அமைப்பு பாதிக்காது, அது உணவு பாதுகாப்பு சரியான தான். நைட்ரஜன் வாயு பற்றிய கவலைகளும் இல்லை. இது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. உண்மையில், நீங்கள் தொடர்ந்து நைட்ரஜனை வெளிப்படுத்துகிறீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் சுவாசிக்கின்ற காற்றின் 70 சதவிகிதம் வரை நீடிக்கிறது.
எப்படி இது செயல்படுகிறது
முதலாவதாக, ஒரு திறந்த தொகுப்புக்கு உணவு சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது மைல் பையைப் போன்றது. அடுத்து, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் வழக்கமான ஆக்ஸிஜன் நிறைந்த காற்றுகளை பைகள் வெளியேற்றுவதற்கு இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், உடனடியாக நைட்ரஜன் வாயுவை நிரப்புகின்றனர். பின்னர், நைட்ரஜன் தப்பிக்கும் வாய்ப்பிற்கு முன்னர், ஒரு இயந்திரம் பைகள் இறுக்கமாக மூடுகிறது. பைகள் பெரிய பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு மளிகை கடைகள், கடைகள் மற்றும் உணவகங்கள் ஆகியவற்றிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
நைட்ரஜன் நிரப்பப்பட்ட பொதிகள் பையில் மூடியிருக்கும் வரை மென்மையான உணவுகளை உள்ளே பாதுகாக்க உதவுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் பைகள் திறக்க, நைட்ரஜன் தப்பிக்கும் மற்றும் சுமார் 20 சதவீதம் ஆக்ஸிஜன் என்று வழக்கமான காற்று பதிலாக. அந்த உணவு உள்ளே இனி பாதுகாக்கப்படுவதால் மற்றும் மோசமடைய ஆரம்பிக்கும் மற்றும் எண்ணெய்கள் அல்லது கொழுப்புகள் ரேஞ்ச் செல்ல தொடங்கும் என்று அர்த்தம்.
ஒரு திருப்பம் அல்லது கிளிப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் பொதி வைத்திருப்பதன் மூலம் அல்லது புத்துணர்ச்சியுள்ள கொள்கலனில் உணவுகளை வைப்பதன் மூலம், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் உணவுப்பொருட்களை சிறிது காலத்திற்குள் உறிஞ்சுவது சிறந்தது.
ஆதாரங்கள்:
லாய்ட் எம்.ஏ., ஹெஸ் எஸ்.ஜே., டிரேக் எம்.ஏ. "நைட்ரஜன் செறிவூட்டல் மற்றும் முழு பால் தூள் வாசனை மற்றும் அலமாரியில் வாழ்க்கை வெப்பநிலை சேமிப்பு." ஜே பால் சைஸ். 2009 ஜூன் 92 (6): 2409-22.
மராசா E, க்ரீம் D, ஹெரிங் எஸ்டி, ஃபிஸ்க் ஐடி. "நைட்ரஜன் செறிவூட்டலின் தாக்கம் மற்றும் கொழுப்புச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு மிருதுவாக்கிகள் உள்ள லிப்பிட் ஆக்சிஜனேஷன் முன்னேற்றத்தில் எண்ணெய் தேர்வு." உணவு சாம். 2016 மே 15; 199: 81-6.