"ஊட்டச்சத்து" என்பதன் அகராதி வரையறை ஊட்டச்சத்து அளிக்கிறது, இது பரந்த வரையறை ஆகும். ஆனால் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு துறையில், ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகவும் குறிப்பிட்டவை. உண்மையில், ஊட்டச்சத்துகளில் ஆறு குறிப்பிட்ட வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் அனைத்தும் உயிரை காப்பாற்ற வேண்டிய அவசியம்:
- கார்போஹைட்ரேட்
- புரதங்கள்
- கொழுப்புகள்
- வைட்டமின்கள்
- கனிமங்கள்
- நீர்
ஊட்டச்சத்துக்களை ஒட்டுதல்
மனிதர்கள் விஷயங்களைப் பொருத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது எளிதானது, அவற்றை மற்றவர்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்.
ஊட்டச்சத்து, பெரும்பாலும் அளவு சத்துக்கள் அல்லது உடலில் என்ன செய்கிறோமோ அவைகளை குழுமப்படுத்துகின்றன. நாம் இரண்டு குழுக்களாக, நுண்ணூட்டப் பொருட்களிலும், மேக்னட்யூரியண்ட்ஸிலும் (தண்ணீரை தனியாகத் தனியாகத் தனியாக விட்டுச்செல்கிறது) தொடங்குகிறோம்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரோட்டீன்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் மேக்ரோனூட்ரியெண்ட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை மிகப்பெரியது, மற்றும் ஆற்றல் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஏனெனில் அவை உங்கள் உடலுக்கு தேவையானவற்றை எரிபொருளை வழங்குகின்றன. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நுண்ணுணர்வுகளாக அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஒப்பீட்டளவில் சிறியவை. அவர்கள் குறைவாக முக்கியம் என்று அர்த்தம் இல்லை; அவர்கள் இன்னும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆனால் நீங்கள் கொஞ்சம் பிட்கள் மட்டுமே தேவை.
நுண்ணுயிரிகளை அவர்கள் தண்ணீரில் கொழுப்பு அல்லது கரையக்கூடிய கரையக்கூடியதாக உள்ளதா என்பதை வகைப்படுத்தலாம். வைட்டமின்கள் A, D, E, மற்றும் K கொழுப்பு-கரையக்கூடியவை , மற்றும் B- சிக்கலான வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி நீர்-கரையக்கூடியவை . ஒவ்வொரு தாதுத் தேவை எவ்வளவு அவசியம் என்பதைப் பொறுத்து, தாதுக்கள் பெரிய தாதுக்கள் அல்லது தாதுத் தாதுக்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
கரிம சாகுபடி அல்லது கரிம வேளாண்மை அல்லது உணவு உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதால் , அவை கரிம விளைபொருளாக இருந்தாலும் சரி, நீங்கள் குழாய்களால் குழுவாக முடியும்.
கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டிருப்பதால் நீர் மற்றும் தாதுக்கள் கரிமத்தில் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து முக்கியமானது ஏன் மூன்று காரணங்கள்
- அவர்கள் ஆற்றலை வழங்குகிறார்கள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் , கொழுப்புக்கள் மற்றும் புரதங்கள் நாள் முழுவதும் (மற்றும் இரவு) ஏற்படுகின்ற அனைத்து உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளை நிகழ்த்துவதற்கு உங்கள் உடல் தேவைப்படுகிறது. ஆற்றல் கலோரிகளில் அளவிடப்படுகிறது (கிலோகலோரிகள், தொழில்நுட்பரீதியாக, ஆனால் அவை பொதுவாக கலோரிகளை அழைக்கின்றன). கிராம் கிராம், கொழுப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது புரதம் விட அதிக கலோரி உள்ளது; ஒரு கிராம் கொழுப்பு ஒன்பது கலோரி உள்ளது, மற்றும் மற்ற இரண்டு கிராம் நான்கு கலோரி உள்ளது.
- அவர்கள் உடல் கட்டமைப்புகள் அவசியம். கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் திசுக்கள், உறுப்புகள் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் போன்ற பிற கட்டமைப்புகளை உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும் மூலப்பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இந்த பட்டியலில் இல்லை, ஆனால் உங்கள் உடலில் கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எடுத்து கொழுப்புகளாக மாற்றலாம், இது கொழுப்பு திசுக்களில் சேமிக்கப்படும்.
- அவர்கள் உடல் செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறார்கள். வியர்வை, வெப்பநிலை, வளர்சிதை மாற்றம், இரத்த அழுத்தம், தைராய்டு செயல்பாடு போன்ற பல உடல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஆறு வகுப்புகள் ஈடுபடுகின்றன. பல்வேறு செயல்பாடுகளை சமநிலையில் இருக்கும்போது, உங்கள் உடல் ஹோமியோஸ்டிஸில் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.
மிகவும் சத்துக்கள் இல்லை, ஆனால் இன்னும் முக்கியம்
முக்கிய வகுப்புகளில் சேர்க்கப்படாத ஃபையோடோகுரிட்டுகள் பற்றி நீங்கள் படித்திருக்கலாம். அவர்கள் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி உலகில் மிகவும் புதிய இருக்கிறார்கள் மற்றும் உயிர் பிழைக்க அவசியம் இல்லை, ஏனெனில் இது தான்.
Phytonutrients சாத்தியமான சுகாதார நலன்கள் வழங்கும் தாவரங்கள் காணப்படும் இரசாயன கலவைகள் உள்ளன. அவை ஊட்டச்சத்துள்ள உணவிலும் வழக்கமாக இருப்பதால், வழக்கமான ஊட்டச்சத்துக்கள் அல்லது பைட்டோனுயூட்ரின்களின் காரணமாக எவ்வளவு ஆரோக்கியமான நன்மைகள் கிடைக்கின்றன என்பது தெரிந்து கொள்வது கடினம். சில சிறந்த அறியப்பட்ட phytonutrients பாலிபினால் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் அடங்கும்.
ஃபைபர் என்பது உங்கள் உடல் ஜீரணிக்க முடியாத ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், எனவே இது ஆற்றல் அல்லது கட்டமைப்பு வழங்காது.
செரிமான அமைப்பு செயல்பாட்டிற்கு ஃபைபர் அவசியமாகிறது, ஏனென்றால் அது மலருக்கான மொத்த சேர்க்கையால் சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே அதை நீக்குவது எளிது. இரண்டு வகையான ஃபைபர்: தண்ணீரில் கரையக்கூடிய கரையக்கூடிய ஃபைபர் மற்றும் கரைக்காத கரும்புள்ளி இழை .
> ஆதாரங்கள்:
> Grapper, Sareen Annora Stepnick, மற்றும் பலர். மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்து மற்றும் மனித வளர்சிதை மாற்றம் . ஆஸ்திரேலியா, செங்கேஜ் கற்றல், 2018.
> ஸ்மோலின் LA, க்ரோஸ்பெனர், MB. "ஊட்டச்சத்து: அறிவியல் மற்றும் பயன்பாடுகள்." மூன்றாம் பதிப்பு. விலே பப்ளிஷிங் கம்பெனி, 2013.