முழு தானிய மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை விட முழு தானியங்களைத் தேர்வு செய்வதாகக் கூறுகின்றன, ஆனால் இருவருக்கும் இடையேயான வேறுபாடு என்ன? நீங்கள் சந்தேகிக்கக்கூடும் என, தானிய தானியத்தால் வளர்க்கப்பட்ட முழு தானியங்கள் மூல தானிய பகுதிகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை - அந்தப் பகுதிகளில் சிலவற்றை அகற்றுவது.

அந்த அசல் தானிய பாகங்கள் ஃபைபர் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை உங்களுக்கு நல்லது, அதனால்தான் சுகாதார வல்லுநர்கள் மக்கள் தங்கள் உணவில் முழு தானியங்களை சேர்க்கும்படி கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்.

ஆனால், தானியங்கள் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு, ஒளி, பஞ்சுபோன்ற பொருட்களால் செய்யப்படுவதில்லை, அதனால்தான் உணவு தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்கள் சில பொருட்களுக்கு அவற்றைத் தவிர்க்கக்கூடும்.

தானிய கர்னல்கள் பகுதிகள்

தானியங்கள் கோதுமை, சோளம், அரிசி, சோளம், பார்லி, தினை, கம்பு மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை. கர்னல் என்று அழைக்கப்படும் தானிய ஆலை விதை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது மூன்று பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• கிளை: முழு கர்னலைக் கொண்டிருக்கும் பிப்ரவரி ஷெல்
• எண்டோஸ்பெர்மம்: தண்டுக்கு நேரடியாக தானியத்தின் மேல்புறமான பகுதி
• கிருமி: மற்றொரு தானிய ஆலைக்கு வளரக்கூடிய விதைகளின் பாகம்

எண்டோசெம்பம் என்பது கர்னலின் மிகப்பெரிய பகுதியாகும் மற்றும் கிருமி மிகச்சிறியதாகும். கர்னலின் அனைத்து பகுதிகளும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. ஆரோக்கியமான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் பகுதியாக கிருமி உள்ளது. மூளை கெர்னல் ஃபைபர் கொண்டிருக்கும்.

முழு தானியங்கள் Vs சுத்திகரிக்கப்பட்ட திராட்சை

எந்த தானிய வகையிலிருந்தும் தானிய தானியங்கள், பசையம் இல்லாத அல்லது இல்லாதிருந்தால் தானிய கர்னலின் மூன்று பகுதிகளையும் ஒன்றாகக் கொண்டிருக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய மாவு மட்டுமே எண்டோஸ்பெர்மம் கொண்டது-சுத்திகரிப்பு மாவு கிருமி மற்றும் தண்டு அகற்றும் செயல்முறை. சுத்திகரிப்பு மாவு நீண்ட தட்டு வாழ்க்கை மற்றும் சுத்திகரிப்பு மாவு ஒரு finer texture.the செயல்முறை வழங்குகிறது கிருமி மற்றும் தவிடு நீக்குகிறது. சுத்திகரிப்பு தானிய மாவு நீண்ட ஆயுட்காலம் மற்றும் ஒரு நுண் தோற்றத்தை வழங்குகிறது.

முழு தானிய மாவு சில உண்மையான நன்மைகள் உண்டு. இதில் நார்ச்செடி தவிடு மற்றும் கெர்னலின் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கிருமி அடங்கும். இது அதிக B வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளிலும் உள்ளடக்கியுள்ளது.

உண்மையில், உற்பத்தியாளர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களை (குறிப்பாக, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்பு) மீண்டும் ஆரோக்கியமான உணவாக மாற்றுவதற்காக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுக்குள் சேர்க்கின்றனர். இருப்பினும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுக்கு அதன் நறுமணத்தை அழித்து, அதன் அடுப்பு வாழ்க்கையை குறைப்பதைத் தவிர வேறு வழியில்லை.

பசையம்-இலவச தானிய மாவு: பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட

நீங்கள் செலியாகு நோய் அல்லது அல்லாத செயலற்று பசையம் உணர்திறன் இருந்தால், நீங்கள் மூன்று பசையம் தானியங்கள் (கோதுமை, பார்லி, மற்றும் கம்பு) மற்றும் சாத்தியமான ஓட்ஸ் தவிர்க்க வேண்டும். மற்ற தானியங்கள் உன்னுடையது, பசையுள்ள தானியங்களைக் கடந்து செல்லாத வரை .

சில பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்கள் முழுமையான பசையம் இல்லாத தானியங்களை ஆரோக்கியமான ரொட்டியைப் பயன்படுத்திக் கொண்டாலும், சந்தையில் அதிகப்படியான பசையம் இல்லாத பொருட்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் பலர் போதுமான ஃபைபர் கிடைக்கவில்லை, சிலர் பி பி வைட்டமின்களைப் பெறவில்லை. நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவு உட்கொண்டால் பல ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகரிக்க வேண்டும்.

முழு தானிய பசையம் இல்லாத மாவு கண்டுபிடிக்க முடியும்.

உதாரணமாக, கிங் ஆர்தர் மாவு சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத மாவு கலவை செய்கிறது. ஆனால் பெரும்பாலான கோப்பிற்கான கோப்பை பசையம் இல்லாத ஃப்ளோர்ஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், வெள்ளை அரிசி மிகவும் பொதுவான மூலப்பொருள் கொண்டவை.

மேலும், நீங்கள் பசையம் இல்லாத முழு தானியங்களைப் பற்றி பேசும்போது, ​​"தானியங்கள்" என நாம் என்ன நினைக்கிறோமோ உண்மையில் உண்மையில் வேறுபட்ட தாவர வகைகளாகும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். Quinoa மற்றும் buckwheat இந்த பிரிவில் வீழ்ச்சி, மற்றும் இருவரும் ஆரோக்கியமான முழு தானிய மாற்றங்களை செய்ய முடியும்.

> ஆதாரங்கள்:

> அனைத்து பற்றி தானியங்கள் குழு. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் டிரேடட் ஆஃப் தி வேர்ல்ட் தேர்வு MyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains

> முழு தானியங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன். http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.