பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்றுடன் சமையல்

வெண்ணெய் பல சமையல் பொருட்கள் ஒரு மூலப்பொருள் என இடம்பெற்றது-இது கேக் frosting முக்கிய மூலப்பொருள், உதாரணமாக, மற்றும் ரோஸை, முக்கிய பிரஞ்சு மற்றும் காஜூன் உணவுகள் தொடக்க புள்ளியாக என்று மாவு மற்றும் மாவு ஒரு கலவை செய்யும் முக்கியம்.

நீங்கள் பால்-இலவச சமையல் போது, ​​எனினும், நீங்கள் வெண்ணெய் (நிச்சயமாக மற்ற பால் சார்ந்த பொருட்கள், நிச்சயமாக) பயன்படுத்த முடியாது. பால் மாற்று மருந்துகள் மிகவும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் இருக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான சமையல் பொருட்களில் மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, வெண்ணெய் என்பது வேறுபட்ட சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு வேறு மாற்று வழிமுறைகளைச் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக கடினமாக இருக்கும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.

பால்-இலவசமாக வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும் சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்துவதற்கு கட்டைவிரலை சில விதிகள் இருக்கின்றன.

1 - பாலைவளையம் இலவசமாக மாற்றுவதற்கான பற்சொத்தை

உங்கள் செய்முறையை sautéeing ஐந்து வெண்ணெய் பயன்படுத்தும் போது பால் இலவச மார்கரின் பயன்படுத்தவும். உங்கள் செய்முறையை சிறிய அளவு வெண்ணெய்-க்கு உதாரணமாக, ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது ஒரு சூப்பில் இரண்டு அழைத்தால் பால்-இலவச மார்கரின் வேலை செய்யும்.

பால்-இலவச மார்கரின் குறிப்பாக சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் "பச்சை" உணவுகள் (இது முழு உணவுகள், வர்த்தகர் ஜோ, மற்றும் பெரிய இயற்கை உணவுகள் பிரிவுகள் தேசிய சங்கிலிகள் அடங்கும்) ஒரு பெரிய தேர்வு விற்கும் பல்பொருள் அங்காடிகள், பரவலாக உள்ளது.

இருப்பினும், பெரும்பாலான மார்கரைன் சில பால் சேர்க்கும் போது கவனமாக லேபிள்களைச் சரிபார்க்கவும். மூன்று பால்-இலவச வெண்ணெய் பிராண்டுகள் பின்வருமாறு:

• ப்ளூ பொன்னேட் லாக்டோஸ்-இலவசக் குறைப்பு
• பூமியின் இருப்பு பால்-இலவச மற்றும் வேகன் குறைத்தல்
• கரிம வேகன் சுருட்டு உருக

இந்த பொருட்கள் மென்மையாக்கும் அல்லது வெண்ணெய் சிறிய அளவைப் பயன்படுத்துவதற்கு குறிப்பாக அழைப்பவை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.

2 - வறுத்தெடுப்பதற்கான பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்றுகள்

உணவுகள் வறுத்திருக்கும் சமையல் வகைகளில் வெண்ணைக்குப் பதிலாக எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், வேலைக்கு சரியான எண்ணையை நீங்கள் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சரியான எண்ணெய் சமைக்கும் போது, ​​வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் பயன்படுத்தும் வெப்பநிலையில்தான் சரியான எண்ணெய் சார்ந்துள்ளது.

நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கொழுப்பு அதிக அளவில் பயன்படுத்தப் போகிறீர்களானால், அதிகமான புகைப் புள்ளியைக் கொண்ட எண்ணெயை தேர்வு செய்யுங்கள் (எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் மற்றும் எரியும் வெப்பநிலை). சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல) மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் உயர் புகைப் புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன.

மாறாக, ஒரு ஒளி பூச்சு கிடைக்கும் மற்றும் சுவையை சேர்க்க பழுப்பு ஒரு உணவு சற்றே குறைந்த வெப்பநிலை பயன்படுத்தி என்றால், ஆலிவ், எள் அல்லது peanut போன்ற ஒரு ருசியான எண்ணெய் கருதுகின்றனர்.

3 - பேக்கிங் மற்றும் ரூக்ஸிற்கான பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்றுகள்

ஒரு செய்முறையை பெரிய அளவில் வெண்ணெய் எடுத்துக்கொள்ளும் போது, ​​ஒரு பை மேலோடு அல்லது பணக்கார, வெண்ணெய் கேக், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் திடமான ஒரு பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்று பயன்படுத்த வேண்டும்.

குளிரூட்டல் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் திடமான பிற காய்கறி கொழுப்புகள் ஒரு மோசமான நற்பெயரைக் கொண்டிருக்கலாம், ஏனெனில் அவை நிறைந்த கொழுப்பில் மிகவும் உயர்ந்தவையாக இருப்பதால் அவை வேறு பெரிய வெண்ணெய் மாற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன,

1. அவர்கள் பிஸ்கட் மற்றும் பை மேலோடு போன்ற மங்கலான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு சந்தையில் சிறந்த விஷயங்கள்.
2. பால் மற்றும் சோயா ஒவ்வாமை இருவருக்கும் பாதுகாப்பானது என்று பதிப்புகள் உள்ளன - ஒவ்வாமை இந்த கடினமான கலவை கொண்டவர்களுக்கு மார்கரின் மீது ஒரு நன்மை.

ஸ்பெக்ட்ரம் ஆர்கானிக்ஸ் பாம் எண்ணெய் குலுக்கல் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவற்றை பால்-இலவச மற்றும் சோயா-இலவசமாக மாற்றுகிறது. தேங்காய் எண்ணெய்கள் மேலோட்டத்தில் நன்கு வேலை செய்கின்றன, தேங்காய் எண்ணெய் ருசியான frosting செய்கிறது.

ரவுக்ஸை உருவாக்க, புவி இருப்பு மற்றும் களம் கரிம போன்ற சைவ மார்கரைகளுடன் நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும். தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பாம் எண்ணெய் இரண்டிற்கு நன்றாக வேலை செய்யாது.

திரவ எண்ணெயை கூட அடிக்கடி வெண்ணெய் பதிலாக பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக வெண்ணெய் முன்பு உருகிய எங்கே சமையல். பொதுவாக, வெண்ணெய் 1 கப் 3/4 கப் எண்ணெய் சமம். தேங்காய் எண்ணெய் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் ஒரு பிட் மேலும் புரதத்தை (ஒருவேளை ஒரு முட்டை வெள்ளை வடிவில், ஒருவேளை) சில சுட்ட வேட்டைகளுக்கு சேர்க்க வேண்டும்.

4 - உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்றங்கள்

பேக்கன் கிரீஸ் போன்ற விலங்கு கொழுப்புகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வெளிப்படையாக இல்லை. இருப்பினும், அவர்கள் சுவையான சமையல் ஒரு பயனுள்ள (மற்றும் பெரும்பாலும் கண்காணிக்கவில்லை) விருப்பத்தை இருக்க முடியும்.

பேக்கன் கிரீஸ் தென் சமையல் ஒரு பாரம்பரிய சமையல் நடுத்தர மற்றும் வாத்து கொழுப்பு அதன் சதைப்பற்றுள்ள சுவை "Gascony வெண்ணெய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்கால்மால்-கோழி கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு மற்ற பொதுவான சமையல் கொழுப்புகள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சி குக்கீகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாக உள்ளன (குறிப்பாக சமையல் வலைப்பதிவுகளில்), இந்த கொழுப்புக்கள் பெரும்பாலும் பிற சாப்பிடுவதால் பிரவுனிங் செய்யப்படுகின்றன அல்லது சூப்களில் மூட்டுவதற்கு முன்பே அல்லது காய்கறிகளுக்கு வண்ணம் கொடுக்கின்றன.

உறைவிப்பாளரிடம் அவற்றை சேமித்து வைப்பது அவற்றின் பயனுள்ள வாழ்க்கைக்கு உதவும்.

5 - ஒரு வார்த்தை

நீங்கள் பால் பொருட்கள் ஒவ்வாமை ஏனெனில் நீங்கள் வெண்ணெய் தவிர்க்கும் என்றால், நீங்கள் ஒருவேளை வீட்டில் இந்த மாற்று ஒரு பரவலான வேண்டும் வேண்டும். ஒவ்வொரு பரிசிலிருந்தும் சிறந்தது என்ன என்பதை தீர்மானிக்க, உங்களுக்குப் பிடித்த உணவைப் பயன்படுத்தி அவற்றைப் பரிசோதித்துப் பாருங்கள்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் சுவை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட செய்முறையை அமைப்பு இருவரும் நகல் காணலாம், ஆனால் முற்றிலும் பால்-இலவச.

> மூல:

> உணவு ஒவ்வாமை ஆராய்ச்சி மற்றும் கல்வி. பால் ஒவ்வாமை தாள் தாள்.