பசையம்-இலவச சீஸ் வாங்க எப்படி

அனைத்து சீஸ் பசையம்-இலவச?

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், மளிகை கடையில் நீங்கள் வாங்கும் பாலாடை பசையம் இல்லாததாக இருக்கும். எனினும், ஒரு பசையம்-இலவச உணவு தொடர்ந்து போது பெரும்பாலான உணவுகள் போல் நீங்கள் நுகர்வு வேண்டும், இந்த விதி ஒரு சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன.

சீஸ் பால், ரெனட் (பாலைக் கட்டுப்படுத்தும் நொதிகள்), மற்றும் பாக்டீரியா ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம் சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிந்தவரை சில பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்ட வெற்று சீஸ் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் பசையம் நிறைந்த அளவைக் கொண்டிருக்கும்.

கடையில் வாங்கிய வெங்காயம் கூட உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் கிருமிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்; பல மூலிகைகள் அல்லது மசாலா போன்ற சுவைகள் சேர்க்க கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன.

குளுதென் சீஸ்க்கு எப்படி கிடைக்கும்?

கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கும் போதெல்லாம், நீங்கள் குளுதென் குறுக்கு மாசுபாட்டை ஆபத்தை அதிகரிக்கிறீர்கள். எனினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த வகையான cheeses மேலும் பசையம் ஒரு மில்லியன் 20 பாகங்கள் தற்போது ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட "பசையம்-இலவச" தரத்தை கீழே விழும். நீங்கள் பசையம்-இலவசமாக செல்லும் போது பொதுவான தவறுகளை தவிர்க்க பசையம் பொருட்கள்-லேபிள் முதல் படியில் லேபிள் சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் சந்தேகம் என்றால் நீங்கள் உற்பத்தியாளர் அழைக்க முடியும்.

இது மிகவும் கவலைக்குரியது என்று நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சீஸ் தயாரிப்பில் ஒரு சமீபத்திய போக்கு இருக்கிறது: "பீர்-கழுவப்பட்ட" cheeses பிரபலமாகி வருகின்றன, மேலும் நிறுவனங்கள் இன்னும் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கின்றன. பீர் என்பது பசையம் இல்லாத, நிச்சயமாக இல்லை, மற்றும் பீர்-கழுவி சீஸ் அதே கருவியை உற்பத்தி அல்லது பேக்கேஜிங் எந்த சீஸ் குறுக்கு மாசு ஏற்படுத்தும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, சிறிய மளிகை கடைகளிலும் கூட, பல்வேறு நல்ல உணவை சாப்பிட்டு முடித்து வைத்திருக்கும் ஒரு வகை தேர்வு, மற்றும் இதுவரை நான் ஒரு பீர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் ஒரு நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட எதையும் தெளிவாக திசைதிருப்பியது.

ப்ளூ சீஸ் பசையம்-இலவசம்?

ராக்ஃபோர்ட் அல்லது நீல பாலாடை பாலாடைக் கலாச்சாரங்கள் பான்டிலீசியம் ரோக்கெர்ட்டி ( பேனிசிலியம் ரோக்ஃபோர்டி என அறியப்படும்) பாரம்பரியமாக ரை தானியங்கள் (ரெய் மூன்று முக்கிய பசையம் தானியங்களில் ஒன்றாகும்) .

இந்த நாட்களில், சில cheesemakers தங்கள் roquefort அல்லது நீல cheeses உருவாக்க கம்பளி வளர்க்கப்படும் பாக்டீரியா விகாரங்கள் பயன்படுத்த, ஆனால் நீங்கள் ஒவ்வொரு வழக்கு-பல பயன்பாடு மால்ட் அல்லது கோதுமை அடிப்படையிலான டெக்ஸ்ட்ரோஸ் (பசையம்-தானிய தயாரிப்புகள்) ரை பதிலாக இடத்தில் கேட்க வேண்டும்.

இருப்பினும், உற்பத்தியாளர் பாக்டீரியாவை வளர்ப்பதற்கு ரெய் அல்லது மற்றொரு பசையம் தானிய உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துகிறாரானால், நீங்கள் மிகவும் முக்கியமானவராக இருந்தால், இதன் விளைவாக சீஸ் நீங்கள் கவலைப்படாது. 2009 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், கனடிய செலியாக் சங்கம் பல்வேறு வகைகளில் நீல சீஸ் (பற்பசை தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு பாக்டீரியாவை வளர்க்க பயன்படுத்தியது) ஆகியவற்றில் பசையம் அளவைக் கண்டதுடன், அவற்றை "கண்டறிய முடியாதது" எனக் கண்டறிந்தது, அதாவது எந்த பசையம் தற்போது ஒரு செறிவு ஒரு மில்லியனுக்கும் குறைவாக 1 பகுதி.

பாதுகாப்பான நீல பாலாடையின் ஆதாரத்தை நீங்கள் காண முடியாவிட்டால் (அல்லது நீ நீலப் பாலை பிடிக்கவில்லையெனில்), ஃபாபா அல்லது ஆடு சீஸ் போன்ற வேறொரு கசப்பான சீஸ் மாற்ற முடியும்.

சீஸ் பேக்கேஜிங் சாத்தியமான பசையம் குறுக்கு-கலத்தல்

அது கையாளப்பட்ட அல்லது பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட போது பசையம் குறுக்கு மாசு கொண்ட எந்த சீஸ் அதை துரதிருஷ்டவசமாக சாத்தியம்.

பல கடைகள், குறிப்பாக உயர்மட்ட பல்பொருள் அங்காடிகள், பெரிய சக்கரங்கள் அல்லது முட்டைகளை வாங்குவதோடு, அவற்றை சிறிய அளவுகளில் விற்கவும் வெட்டுகின்றன. இந்த வெட்டு மற்றும் repackaging தொழிலாளர்கள் ரொட்டி செய்ய அங்கு டெலி பிரிவில், அல்லது தொழிலாளர்கள் மாவு பயன்படுத்தி எங்கே பேக்கரி பிரிவில், சீஸ் சீஸ் குறுக்கு மாசுபடுத்த முடியும் (நான் மோசமாக இந்த வழியில் மறுசுழற்சி சீஸ் மூலம் glutened வருகிறது).

எனவே, உற்பத்தி வசதிகளில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சீஸ் உடன் ஒட்டிக்கொள்வது சிறந்தது. வித்தியாசத்தை சொல்ல, உள்ளூர் அங்காடிகளில் repackaged என்று சீஸ் பொதுவாக ஒரு ஸ்டிக்-மீது லேபிள் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று அடிப்படை பிளாஸ்டிக் மடக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், உற்பத்தி வசதிகளில் தொகுக்கப்பட்ட என்று சீஸ் பொதுவாக மிகவும் கணிசமான சுருக்கம்-மடக்கு-பாணி பிளாஸ்டிக் கவர் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் லேபிளில் நேரடியாக அச்சிடப்பட்டது. சந்தேகம் இருந்தால், நிச்சயமாக, நீங்கள் கேட்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் டெலி கவுண்டரில் வெட்டப்பட்ட சீஸ் வாங்கினால், சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட டெலி பொருட்கள் பசையம் இருப்பதால், நீங்கள் துண்டுகளாக இயந்திரத்தில் குறுக்கு மாசுபட்டுள்ள சீஸ் என்று ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.

மறுபடியும் காலை உணவு சாப்பிட்டு முடித்துவிட்டு, சாப்பாட்டுக்கு முன்பாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வாங்கி, உற்பத்தியாளர்களிடம் கையகப்படுத்தியுள்ளனர். சிலர் கடைக்கு வந்த பிறகு, சாப்பாட்டின் அலுவலர்கள் தங்கள் சீஸ் மற்றும் பிற டெலி தயாரிப்புகளை துண்டு துண்டாக வெட்டி, இது பசையம் கொண்ட டெலி தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது முன்.

துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் பசையம்-இலவச?

துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடை ஒரு குளுக்கன் மூலப்பொருள் ஒரு எதிர்ப்பு குளுக்கோசு முகவராக சேர்க்கக்கூடும் என்று மற்றொரு மிகவும் பிடிவாதமான கட்டுக்கதை இருக்கிறது.

சீஸ் உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படும் எதிர்ப்பு குளுக்கோசுகள் தூள் செல்கள், கால்சியம் கார்பனேட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவை அடங்கும். இவற்றில், ஒரு தூள் கலந்த செல்களை (கோதுமை, வழக்கமாக) மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், ஆனால் அந்த விஷயத்தில் உற்பத்தியாளரின் லேபல் மீது கோதுமையை அழைப்பர்.

அமெரிக்காவில், க்ராப்ட் மற்றும் சர்கெந்தோ ஆகிய இரண்டு தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய்களின் பிரபலமான உற்பத்தியாளர்கள் -அவர்கள் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய்கள் பனிக்கட்டி அளவுக்கு பொதுவாக ஏற்றுக் கொள்ளப்பட்ட 20 பாகங்களுக்கு ஒரு பசலை தரக்கூடாது என்று கருதுகின்றனர். சர்க்கரன் அதன் துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடைகளில் பயன்படுத்தும் தூசு செல்லுலோஸ் எந்த பசையம் தானியத்திலிருந்து பெறப்படவில்லை என்பதைச் சேர்த்துக் கொள்கிறது.

ஆனாலும், எந்த கூடுதலான உற்பத்தி நடவடிக்கைகளும் தொழிற்சாலைகளில் குறுக்கு-குழாயின் ஆபத்தை அதிகரிக்கின்றன. எனவே, நீங்கள் பசையம் மிக குறைந்த அளவு எதிர்வினை இருந்தால், நீங்கள் சீஸ் பெரிய துண்டுகள் வாங்கும் மற்றும் ஒரு உணவு செயலி அல்லது கையில் அவர்களை துண்டாக்குதல் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

> ஆதாரங்கள்:

> சீஸ் பசையம்-இலவச? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/

> அனைத்து சீஸ் இல்லை சமமாக உருவாக்கப்பட்டது. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/