பல்லோலிதி மக்கள் வேட்டையாடுபவர்களாக இருந்தனர். குறைந்த கார்பன் டயட்டர்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் எவ்வாறு வாழ்க்கையைச் சம்பாதித்தார்கள் என்பதையும் அதை எப்படி தயாரிப்பது என்பதில் அவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர் என்பதில் ஆர்வம் காட்டவில்லை. அவர்களது உணவு அனைத்து அவர்கள் வேட்டையாடும் மற்றும் அவர்களை சுற்றி கண்டுபிடிக்க என்ன இருந்து வந்தது. பெரும்பாலான காலப்பகுதிகளில், பெரும்பாலான கலாச்சாரங்கள் நாடோடிகளாக இருந்தன, உணவு ஆதாரங்களைத் தொடர்ந்து வந்துள்ளன, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை.
த நியூயாலிதிக் வயது மற்றும் அவற்றின் உணவுக்கு என்ன ஆகும்?
பல்லோலிதி காலம் முடிந்த காலம் சுமார் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கிய நெலியோலிடிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், விவசாயம் ஒரு இடத்தில் மக்கள் குடியேற முடிந்தது. மக்களின் வாழ்க்கையானது இன்றைய தரநிலையில் இன்னும் தீவிரமாக இருந்தபோதிலும், இன்னும் பலவீனமாகிவிட்டது. குறிப்பாக, மக்கள் சேமித்து வைக்க முடியும் ஸ்டார்ச், குறிப்பாக தானியங்கள், வளர்ந்து வரும் ஆதாரங்கள் தொடங்கியது. நெயில்லிபிக் காலத்தின் பிற்பகுதியில் இன்னொரு பெரிய கண்டுபிடிப்பு மட்பாண்டத்தின் வளர்ச்சியாக இருந்தது, இது பிரதான உணவைச் சமைக்க மற்றும் சுலபமாக்க உதவியது. இது அவர்களின் உணவை பெரிதும் பாதித்தது. பழங்காலப்பகுதிகளில் உள்ள பழங்கால உணவுகள், வரலாற்று ரீதியிலான மக்கள் மற்றும் சமீபத்தில் வேட்டையாடி-சேகரித்த மக்கள் பற்றிய சான்றுகளை சுட்டிக் காட்டுகின்றன.
எப்படி வடிவங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உணவு பழங்கால மற்றும் நவீன காலங்களுக்கு இடையில் மாறுபடுகிறது?
எங்கள் உணவு மற்றும் "cavemen" க்கு இடையே பல பெரிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
பலோ Vs. நவீன உணவுகள்: உணவுகள் வகைகள்
ஆரம்பத்தில், தீ கட்டுப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்னர், சாப்பிடக்கூடிய உணவை மட்டுமே உட்கொண்டது. இது தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு போன்ற சில கிழங்குகளை நிராகரித்தது. ஆரம்ப மக்கள் உணவு சமைக்க பயன்படுத்த தொடங்கிய போது கூட, அவர்கள் முக்கியமாக வறுத்த அல்லது அதை சாப்பிடுவதற்கு மட்டுமே.
இறைச்சி தவிர, சில கொட்டைகள் அல்லது தானியங்கள் தீயினால் வறுக்கப்பட்டன. கூடுதலாக, விலங்குகள் வளர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு (சுமார் 5,000 முதல் 6,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) பாலும் பால் பொருட்களும் நுகரப்படவில்லை. எப்போதாவது தேன், அல்லது எந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் தவிர எந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை முற்றிலும் வெளிப்படையாக இருந்தது.
பலோ Vs. நவீன உணவுகள்: புரோட்டீன்
ஆரம்பகால மக்கள் புவியியலின் படி முற்றிலும் மாறுபட்டது என்னவென்றால், பெரும்பாலான உணவுகளில் குறைந்தபட்சம் அரை விலங்கு உணவுகள் (பூச்சிகள் உள்ளிட்டவை) மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் 70 சதவிகித உணவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதாக கருதப்படுகிறது. மிகவும் உற்சாகமான மக்களுக்கு ஆதரவு தரும் போதிய ஆலை உணவு சேகரித்தல் வெறுமனே பெரும்பாலான இடங்களில் சாத்தியமானதாக இருக்காது.
பெரிய பெரிய இலை பசுமை
இதுமட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு தாவரங்கள் நுகரப்பட்டன; சில மதிப்பீடுகளின்போது பல பகுதிகளில் ஆரம்பகால மனிதர்கள் நாளொன்றுக்கு 6 பவுண்டு கீரைகள் வரை சாப்பிட்டிருக்கிறார்கள். இது கீரைகள் நிறைய உள்ளது - ஒரு மளிகை பையை முழுமையாகப் பற்றி, ஆனால் இது 400 முதல் 700 கலோரிகளை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. எனினும், அந்த கீரைகள் ஊட்டச்சத்து சுமை மிகவும் பெரியது, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் குறைந்தபட்ச அத்தியாவசிய அத்தியாவசிய பல முறை உற்பத்தி செய்கிறது. இன்று நாம் சாப்பிடும் சர்க்கரை பழத்தின் முன்னோடிகளை நாம் அடையாளம் கண்டுகொள்ள முடியவில்லை என்றாலும் நிச்சயமாக, தாவரங்களின் மற்ற பகுதிகளும் கொட்டைகள் மற்றும் பழம் உட்பட, உண்ணப்பட்டன.
கொழுப்புகள்
பல்லோலிதி உணவுகள் மற்றும் இன்றைய நிலையான உணவிற்கும் இடையில் அடையாளம் காணப்பட்ட ஒரு முக்கிய வேறுபாடு நாம் எடுக்கும் கொழுப்பு வகைகளில் வேறுபாடு:
- நாம் மிகவும் குறைவான ஒமேகா -3 கொழுப்பு உட்கொள்கிறோம். இது பொதுவாக கொழுப்பு வகை மற்றும் ஆளி விதைகளில் இருப்பதைப் போல நாம் நினைக்கிற கொழுப்பின் வகையாகும், ஆனால் விளையாட்டுச் சத்துக்கள் வளர்க்கப்பட்ட விலங்குகளை விட அதிக ஒமேகா -3 கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. பசுமை வகை கொழுப்பு இந்த வகை கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் - சிறிய அளவுகளில் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஆரம்பத்தில் பல மக்கள் கீரைகள் நிறைய சாப்பிட்டார்கள். (ஒருவேளை கிரேக்கத்தை சாப்பிடுவதன் காரணமாக ஒருவேளை ஒமேகா -3 கொழுப்புக்கள் விளையாட்டாக இருப்பதால்.)
- நாம் இன்னும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு நுகர்வு. நாம் தானியத்தையும் தானியத்தையும் நமது கால்நடைகளை உறிஞ்சும் போது, இறைச்சியில் நிறைந்த கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்கிறது. ஆரம்ப இடங்களில் பல இடங்களில் அதிக மீன் சாப்பிட்டார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் தண்ணீருக்கு அருகில் இருக்க வேண்டியிருந்தது. நமது நிறைவுற்ற கொழுப்பு பால் பொருட்கள் இருந்து வருகிறது, இது பழங்காலிகளுக்கு மக்கள் சாப்பிடவில்லை.
- நாம் அதிகமாக ஒமேகா -6 கொழுப்பு உட்கொள்கிறோம். ஒமேகா -6 கொழுப்புக்கள் எமது நுகர்வு ஒமேகா -3 கொழுப்புக்களின் அளவு குறைந்துவிட்ட அதே சமயத்தில் உயர்ந்து விட்டது என்பது பெரிய விஷயங்களில் ஒன்று. இது சோயா எண்ணெய் மற்றும் விதை எண்ணெய்களால் அதிக அளவு சோள எண்ணெய் போன்றது.
- ஒமேகா 6 கொழுப்புக்களின் அதிகரிப்புடன் ஒமேகா -3 கொழுப்புகளின் குறைவதால் இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் வாத நோய் உள்ளிட்ட நமது நவீன நாட்பட்ட நோய்களில் பலவற்றில் வீக்கம் ஏற்படுகிறது.
எத்தனை பேலிகே எட்டர்ஸ் பின்னால் உண்மை
- புரோட்டீன்: இந்த ஆரம்பகால மக்களின் உணவு 20 முதல் 35 சதவிகிதம் புரதம் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. Paleo diet ஆசிரியர்கள் அதிக புரத உணவுகளை பரிந்துரைக்கின்றனர், பொதுவாக இந்த வரம்பின் மேல் இறுதியில்.
- ஃபைபர் : புவியியல் மற்றும் பருவத்தில் இது பெரிதும் மாறுபட்டிருந்தாலும், பெரும்பாலான பைலோ மக்கள் அதிக ஃபைபர் உணவுகளை சாப்பிட்டனர், 100 முதல் 200 கிராம் வரை ஃபைபர் வரை. (வெப்பமான காலநிலை, அதிக தாவர உணவு மற்றும் நார்ச்சத்து.)
- கிளைசெமிக் சுமை: பல்லோலிதி மக்கள் இன்றைய உணவைக் காட்டிலும் குறைவான கிளைசெமிக் உணவை சாப்பிட்டது உண்மை என்று கருத்துவேறுபாடு ஏதும் இல்லை. கார்போஹைட்ரேட் ஒருவேளை 20 முதல் 40 சதவிகித கலோரிகளில் பங்களித்தது, அதில் எதுவும் சர்க்கரைகள் மற்றும் தானியங்களைச் செயல்படுத்தவில்லை.
- வைட்டமின் மற்றும் கனிம நுகர்வு: ஆரம்ப நாட்களில் இருந்து சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள் முக்கியமாக நம் உணவில் ஊட்டச்சத்து செறிவை குறைக்க உதவுகிறது. தானியங்கள், இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகியவற்றோடு ஒப்பிடுகையில் தானியங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை அல்ல, அதே நேரத்தில் சர்க்கரைகள் மற்றும் சமையல் சமையல் எண்ணெய்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதவை.
- உணவு வகை: பெரும்பாலான பல்லோலிதி மக்கள் ஆண்டுதோறும் 100 வகையான உணவு வகைகளை சாப்பிட்டுள்ளதாக கூறப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் இன்றைய உலகில் இது அடையவில்லை, ஆனால் உணவு, குறிப்பாக பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பல்வேறு வகைகள் ஆரோக்கியமான சீரான உணவு உட்கொண்டவர்களுள் ஒன்றாகும் என்பதை நாம் அறிவோம்.
- உப்பு அளவு: நாம் இன்னும் உப்பு சாப்பிடுவோம். சோடியம் பொட்டாசியம் மாற்றப்படும் விகிதம் முக்கியம் என்று லோரன் கார்டைன் உணர்கிறார்.
கீழே வரி
எளிய சத்தியம் இப்போது சாப்பிடுவது எப்படி என்பதை எப்படி ஒப்பிடுவது எளிதல்ல, மேலும் எத்தனை பேயோலிதிக் காலங்களில் மக்கள் சாப்பிட்டார்கள் என்பதைச் சொல்வதே இல்லை. அதே உணவுகள் உடனடியாக கிடைக்கவில்லை, ஆனால் அவர்களின் வாழ்க்கை, வாழ்க்கை முறை மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவை மனிதர்களுக்கு ஒரு வித்தியாசமான நேரத்திலும் இடத்திலும் உள்ள ஒற்றுமைகளைக் கொண்டு வர முயற்சிப்பதில் ஒருவித "துளை" யை விட்டு விலகியது.