ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவு யோசனை உங்கள் இதய ஆரோக்கியமாக உள்ளது சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மறைந்து விட்டது, ஆனால் நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்று "உண்மை" எங்களுக்கு வலுவான உள்ளது. நாங்கள் சாப்பிட்ட கொழுப்புகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் நாம் சாப்பிடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கை மாறுபடும் போது நமது உடலில் என்ன நடக்கிறது என்பதற்கான விவரங்களை ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில் சில ஒளி விளக்குகிறது.
நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் அதிக உணவை சாப்பிடும் உணவு நமக்கு கெட்டது 50 வயதிற்கு மேற்பட்டது, மேலும் ஆராய்ச்சி "நிரூபணமாகிவிட்டது".
கோட்பாடு உண்மை என்றால், பெருமளவிலான சான்றுகள் பல ஆண்டுகளாக வலுவாகவும் வலுவாகவும் வளர்ந்திருக்கும் என்று நீங்கள் எண்ணுகிறீர்கள், இன்னும் (பல ஆச்சரியங்கள்) இது நடக்கவில்லை. உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு எதிரான ஆதாரம் வலுவான அல்லது சீரானதாக இருக்கவில்லை, அண்மை ஆண்டுகளில் பல முயற்சிகள் திரட்டப்பட்ட ஆதாரங்களின் முடிவுகளை ஆராய்ந்து பார்த்தால் , உணவில் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு இதய நோய் தொடர்பானதாக இல்லை என்ற முடிவுக்கு வந்துவிட்டது.
இன்னும், இரத்தத்தில் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புக்கள், குறிப்பாக சில வகை கொழுப்புக்கள் (பால்டிக் மற்றும் பாலிடோலிக் அமிலங்கள் போன்றவை), இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுடன் தொடர்புடையதாக இருப்பதாகத் தெரிகிறது. என்ன கொடுக்கிறது? நாம் அவற்றை சாப்பிடவில்லையென்றால் கொழுப்புகள் அங்கு எப்படிப் பெற முடியும்? பதில்: நாங்கள் அவற்றை செய்கிறோம்.
நாம் கொழுப்பை உண்டாக்குகிறோம்? முக்கியமாக அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட். இது ஒரு நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டிருக்கிறது, ஆனால் கேள்வி என்னவென்றால், "இது எந்த அளவுக்கு நடக்கிறது, எந்த சூழ்நிலையில்?" நம் உடலில் கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு மற்றும் சில கொழுப்புகளுக்கு இடையிலான உறவைக் காட்டும் கண்காணிப்பு ஆராய்ச்சி நியாயமான அளவு உள்ளது, ஆனால் இதுவரை அது கவனமாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.
இருப்பினும், பி.எல்.ஓ.எஸ் இல் வெளியிடப்பட்ட மிக கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வறிக்கை இதுதான்.
இங்கே யோசனை. ஆய்வாளர்கள் 16 பேரைக் கொண்ட குழுவை எடுத்துக் கொண்டு, பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்ட ஆறு உணவு வகைகளைத் தொடர்ச்சியாக கொண்டு வந்தனர். அவர்கள் உணவை அனைத்தையும் அவர்களுக்குக் கொடுத்தார்கள். அவர்கள் உண்ணும் பொருள்களைக் கொண்டு வந்தனர்.
இறுதியில், பங்கேற்பாளர்கள் மூன்று வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு உணவிலும் இருந்தனர். அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஸ்பெக்ட்ரத்தின் குறைந்த கார்போட் முடிவில் ஆரம்பித்து, படிப்படியாக ஒரு கார்பைச் சேர்த்தனர் மற்றும் கழித்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு, ஆனால் அவர்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் வேறு திசையில் செய்தனர். அது கொழுப்பு அல்ல, கார்போஹைட்ரேட் சாப்பிடுவதால், இரத்தத்தில் "கெட்ட கொழுப்பு" உண்டாகிறது.
விவரங்கள்
ஆய்வில் உள்ள ஆண்களும் பெண்களும் சராசரியாக எடை அல்லது பருமனாக இருந்தனர், சராசரியாக பிஎம்ஐ 37 ஆகும். அவை அனைத்தும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்த்தொற்று (மற்றும் இன்சுலின் தடுப்பு மருந்துகள் இருந்தன) ஆனால் நீரிழிவு அல்லது பிற வளர்சிதை மாற்றமின்மை இல்லை.
உணவுகள் முழு உணவையும் உள்ளடக்கியது, முழு தானியங்கள் போன்ற குறைந்த-கிளைசெமிக் மூலங்களிலிருந்து வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இறைச்சி, முழு பால் பொருட்கள், போன்றவற்றின் கொழுப்பு வெட்டுக்கள் குறைந்த கார்பே கட்டங்களில், இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்புப் பால் பொருட்கள் போன்றவற்றின் போது உயர்-கார்ப் / குறைந்த கொழுப்புக் கட்டங்களின் போது வழங்கப்பட்டன.
எடை இழப்புகளை எளிதாக்கும் வகையில் உணவுகளை கட்டியெழுப்பப்பட்டது. ஒவ்வொரு நபரின் வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் அளவிடப்படுகிறது, மற்றும் தினசரி கலோரி எடை பராமரிக்க அதை விட 300 குறைவாக கணக்கிடப்படுகிறது. பங்கேற்பாளர்களிடையே உட்கொள்ளப்படும் சராசரியான கலோரிகள் நாள் ஒன்றுக்கு 2500 கலோரிகளாக இருந்தன, ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் அவர்கள் உணவை உண்பதில் எந்த உணவு உட்கொண்டாலும், ஒவ்வொரு நாளும் கலோரிகள் மற்றும் புரோட்டீன் அளவுகளை ஒரே அளவு உட்கொண்டார்கள்.
நாள் ஒன்றுக்கு 47 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் சராசரியாக (7% கலோரி) மற்றும் 84 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் குறைந்தபட்சம் கார்போஹைட்ரேட் தினத்தில் 346 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (55% கலோரி) மற்றும் 32 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு. ஆய்வின் ஆரம்பத்தில் மூன்று வாரங்களுக்கு குறைந்த கார்பின் "ரன்-இன் டைட்" உணவும் இருந்தது, ஒவ்வொரு நபரின் உடலும் குறைந்த கார்பன் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதாக இருந்தது (இது நமக்கு தெரியும், சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்ளலாம்).
முடிவுகள்
ஒவ்வொரு விஷயத்திலும், இரத்தத்தில் கொழுப்பு அமிலம் மற்றும் பாலிடோலிக் அமிலங்கள் அதிகமாக இருந்தன, அவை சாப்பிட்ட அதிக கார்போஹைட்ரேட், உணவு உட்கொண்ட கொழுப்பு அளவு குறைந்து போதிலும், பாதிக்கும் அதிகமாக இருந்தது.
பெரும்பாலான (ஆனால் அனைவருக்கும்) பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்தும், இரத்தத்தில் மொத்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பும் இருந்தன, அவை குறைவாக நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிகமான கார்பை சாப்பிட்டன! ஆய்வாளர்கள் சில சுவாரஸ்யமான விஷயங்களை இங்கே காணலாம்:
- குறைந்த கார்போட் முடிவை விட உயர்-கார்ப் முடிவில் "இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பு" அளவுகளில் அதிக வேறுபாடு இருந்தது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பல்வேறு மக்கள் உயர் வளர்ச்சியடைந்த உணவில் வித்தியாசமாக பதிலளித்தனர், இருப்பினும் அவர்கள் அனைவரும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்த்தாக்கம் கொண்டிருந்தனர், குறைந்தபட்சம், முடிவு மிகவும் அதிகமாக இருந்தது.
- சராசரியாக, குறைந்த ரத்த குளுக்கோஸ், இன்சுலின், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் குறைந்த கார்போட் / அதிக கொழுப்புக் கட்டத்தில் டிரிகிளிசரைடுகள் இருந்தன, ஆனால் கார்பைச் சேர்க்கும் போது அந்த நன்மைகள் இழக்கப்பட்டன (இது குறைந்த கார்பில் அல்லது அதிகமான ஆய்வு -கார்ப் முடிவு).
- செரோம் கீட்டோஸ் 4-வது கட்டத்திற்குப் பிறகு 2-மடங்குக்கு பிறகு, குறைந்த-கார்பின் கட்டத்தில் 5-மடங்கு அதிகமான கார்பன் கட்டத்தில் 3-மடங்கு அதிகரித்தது, பின்னர் அடிப்படை நிலைக்கு சென்றது. பங்காளிகள் சராசரியாக 22 பவுண்டுகளை இழந்தனர்.
என் எண்ணங்கள்
என் அறிவுக்கு, இது சில காரியங்களைப் பற்றியது, உண்மையில் கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு போன்ற பல்வேறு நிலைகளில் உள்ள அதே நபர்களில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பார்த்தோம், அது இரத்தத்தில் நிறைந்த கொழுப்புகளைப் பார்க்க இதுவே முதல் வகை. இது கார்பில் இருந்து கொழுப்பை உண்டாக்குகின்ற சில நிலைமைகளில் பூஜ்ஜியத்திற்கு உதவுகிறது, மற்றும் என்ன அளவுகளில்.
நான் ஒரு குறைந்த கார்பெட் உணவுக்கு நன்றாக பதில் என்று தான் என்று தெரியும், ஏனெனில் அவர்கள் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி கொண்டு அதிக எடை மற்றும் பருமனான மக்கள் பார்த்து என்று விரும்புகிறேன். பெரும்பாலும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்த்தொற்றுள்ள நபர்கள் இது போன்ற ஆய்வுகள் மூலம் விலக்கப்பட்டிருக்கின்றன.
இது குறைந்த கார்பெட் உணவு விட உயர் கார்போட் உணவு மக்கள் முடிவு மிகவும் மாறுபாடு இருந்தது என்று எனக்கு உள்ளுணர்வு உணர்வு செய்கிறது. பல்வேறு மக்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ "சிக்கல்" செயலாக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு மேலும் வலுவூட்டுகிறது. அத்தகைய அட்கின்ஸ் போன்ற குறைந்த கார்பன் உணவுகளில் உள்ளவர்கள் கார்போஹைட்ரேட் மீண்டும் சேர்க்க ஆரம்பிக்கும்போது, இரத்த குளுக்கோஸ், இரத்த அழுத்தம், மாற்றங்கள் போன்ற சாத்தியமான விளைவுகளுக்கு விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். அவர்களின் நண்பர்.
ஆராய்ச்சியாளர்கள் பங்கேற்பாளர்கள் எடை இழக்க விரும்புவதாக நான் சற்றே ஏமாற்றமடைந்தேன் - இந்த மலைகள் தண்ணீரைப் பாதிக்கும் என்று நினைக்கிறேன், சில விளைவுகள் எடை இழப்பு காரணமாக இருந்திருக்கலாம். எனினும், இந்த ஒரு நல்ல காரணம் அவர்கள் அதிக கலோரிகள் உணவு இல்லை என்று உறுதி செய்ய வேண்டும் என்று. நாம் ஆற்றல் தேவைப்படுவதை விட மக்கள் நிறைய கார்பை சாப்பிடும் போது, அந்த கார்பை கொழுப்புடன் மாற்றி மாற்றிவிடுகிறார்கள் என்று நமக்குத் தெரியும். ஆனால், அவர்கள் ஒரு நிலையான எடையைக் காப்பாற்ற வேண்டும் என்பதற்காக மக்கள் குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்வதாக இருந்தால், அந்த வாதத்தை உருவாக்க முடியாது.
அடிக்கோடு
நாம் சாப்பிடுவது முழு கதையையும் சொல்லவில்லை. நம் உடல்கள் என்ன சாப்பிடுகிறோமோ அதைச் செய்கின்றன: ஆ, அங்கே தேய்!
ஆதாரங்கள்:
சௌதிரி ஆர், வார்ணகுலா எஸ், குனூசர் எஸ் மற்றும் பலர். உணவு, சுற்றுவட்டம், மற்றும் கரோனரி அபாயத்தோடு கொழுப்பு அமிலங்கள் சப்ளை செய்தல்: ஒரு சித்தாந்த ஆய்வு மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வு. இன்டர்னல் மெடிசின் அன்னல்ஸ். 2014; 160 (6): 398-406.
சைமன் ஜே.ஏ., மற்றும் பலர். சீரம் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொரோனரி இதய நோய் அபாயங்கள். அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் எபிடிமயாலஜி (1995) 142: 469-76.
ஸ்ரீ-டரினோ PW, மற்றும் பலர். அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் க்ளினிகல் நியூட்ரிஷன் 2010 மார்க் இதய நோய்கள் நிறைந்த கொழுப்பு சங்கம் மதிப்பீடு வருங்கால வணக்க ஆய்வுகள் மெட்டா பகுப்பாய்வு 91 (3): 535-546.
வோல்க் பிஎம், குன்சஸ், எல்ஜே, மற்றும் பலர். வளர்சிதை மாற்ற நோய்த்தாக்கம் கொண்ட பெரியவர்களிடமிருந்தான சற்றேற்றப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாலிடோலிக் அமிலம் சுழற்சியில் உணவு கார்போஹைட்ரேட்டின் படி-அறிவு அதிகரிப்புகளின் விளைவுகள். PLoS ஒன். 9 (11) (நவம்பர் 2014)