Kombucha ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

கலோரிகள் மற்றும் உடல்நல நன்மைகள்

Kombucha 'புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர்' என விவரிக்கப்பட்டது மற்றும் அது எந்த காளான்கள் இல்லை என்றாலும் சில நேரங்களில் காளான் தேநீர் என்று. கெம்பச்சாவைக் குடிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் உடல் நலன்களைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள். இது kombucha சில எதிர்பாக்டீரியல் பண்புகள் இருக்கலாம் என்று, ஆனால் அதற்கும் அப்பால், சுகாதார கூற்றுக்கள் ஆதரிக்க மிகவும் ஆராய்ச்சி ஆதாரங்கள் இல்லை.

Kombucha ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

கொம்பச்சா, வேறு எந்த தேநீர் போலவும், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை, ஆனால் இது தமியம் மற்றும் நியாசின் போன்ற சில பி-சிக்கலான வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. இது கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கிறது. எளிய கும்பாச்சா தேயிலை 6 அவுன்ஸ் சேவைக்கு 10 கலோரிக்கு குறைவாக உள்ளது.

இந்த ஊட்டச்சத்து தகவல் பழங்கள் அல்லது பெர்ரி போன்ற பிற பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் கலப்பு கோம்பச்சா மற்றும் வணிக வகைகள் அதிக கலோரி இருக்கலாம் என்று இந்த ஊட்டச்சத்து தகவல் முக்கியம். இன்னும், அவர்கள் குறைந்த கலோரி பானங்கள் இருக்கும்.

கோம்போசா தேநீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், அது வழக்கமாக சில காஃபின் உள்ளது, ஆனால் அளவு மாறுபடுகிறது. கொம்புச்சாவுக்கு நொதித்தல் செயல்முறையின் விளைவாக ஆல்கஹால் தடமறிந்திருக்கலாம் (அது குளிரூட்டப்பட்ட ஒரு காரணியாக இருக்கிறது) மற்றும் பானம் தயாரிக்க பயன்படும் தேயிலைகளிலிருந்து வரும் பல்வேறு வகையான பைட்டோகெமிக்கல் கலவைகள் உள்ளன.

சுகாதார நலன்கள்

Kombucha மீது ஆராய்ச்சி பெரும்பாலான மனிதர்கள் மீது அல்ல ஆய்வக அமைப்புகளில் செய்யப்பட்டது, எனவே நொதித்தல் தயாரிப்புகள் அல்லது பாக்டீரியா வழங்க ஏதாவது இருந்தால் அது தெரியவில்லை. மேலும், கெம்பச்சாவை தயாரிப்பதற்கு எந்தவிதமான தேநீர் பயன்படுத்தப்படுவதாலும் எந்தவொரு சுகாதார நலன்களும் இருக்கக்கூடும். உதாரணமாக, பச்சை தேயிலை செய்யப்பட்ட கொம்புச்சா பச்சை தேயிலை சுகாதார நலன்கள் எந்த வழங்கலாம்.

பானத்தை தயாரிக்க பயன்படும் அடிப்படை தேயிலைக்கு மட்டுமே சாத்தியமான உடல்நல நன்மைகள் இல்லை. ரா குபோச்சா உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு புரோபயாடிக்குகளின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது, ஆனால் சில வர்த்தக வகைகள் பேஸ்புரிஸை உருவாக்கியுள்ளன, இது முக்கியமாக நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவையும் மோசமானதையும் கொன்று விடுகிறது. நீங்கள் மூல அல்லது pasteurized kombucha வாங்கும் என்றால் பார்க்க லேபிள் வாசிக்க.

கொம்புச்சாவில் காடிசின்ஸ் (தேயிலை) இருந்து ஐசார்ஹெம்மைன் (பொதுவாக தேநீர் காணப்படவில்லை) என்று அழைக்கப்படும் கூம்புகள் இருக்கலாம், அவை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஆன்டிவைரல் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். கௌபூச்செரெடிடிஸ் ஏற்படுத்தும் சில உயிரினங்களை எதிர்த்துப் போராடுவது சாத்தியம். நிச்சயம் தெரிந்துகொள்ள இன்னும் பல படிப்புகள் தேவை.

பொதுவான கேள்விகள்

கும்பாச்சா எங்கிருந்து வந்தது?

2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் கொம்பச்சா தேநீர் உருவானது.

இது ஏன் காளான் தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது?

இது ஒரு நல்ல கேள்வி. இது நொதித்தல் (ஈஸ்ட் மற்றும் காளான்கள் பூஞ்சை ஆகும்) மற்றும் ஈஸ்ட் டீ (ஈஸ்ட் தேநீர் அல்லது ஈஸ்ட் டீ) விட காளான் தேநீர் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும் ஈஸ்ட் காரணமாக இருக்கலாம்.

எப்படி கொம்புச்சா செய்தார்?

பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் ஒரு குமிழ் வடிவ காலனி குளிர் இனிப்பு தேயிலைவுடன் இணைந்து, ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு நொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் திரவ வடிகால் மற்றும் பாட்டில்.

மண் சுவைக்காகக் கவலைப்படாதவர்களுக்காக இயற்கை சுவையையும் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் அதிகமான குங்குமத்தை குடிக்கலாமா?

இது சாத்தியம், ஆனால் எவ்வளவு அதிகமாக உள்ளது என்பது தெளிவாக இல்லை. கல்லீரல் பாதிப்பு மற்றும் மெலபொலிக் அமிலோசோசிஸ் ஆகியவற்றில் உள்ள மக்கள் பெரும் தொகைகளை (ஒரு மாலை ஒரு லிட்டர் போல) குடித்தனர். கும்போச்சாவின் சேவையோ அல்லது இரண்டையோ பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்களுக்கு ஏதாவது சுகாதார நிலைமை இருந்தால் அல்லது நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் பேச வேண்டும்.

ஒழுங்காகப் பராமரிக்கப்படாத கொம்பூசா குடிப்பதால், உணவு வகை நோய்க்கான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

கச்சா குபோச்சா குடிக்கலாமா?

Kombucha சுகாதார நிலைமைகளில் ஒழுங்காக கையாளப்படும் வரை மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட வைத்து, அது நன்றாக இருக்க வேண்டும். Pasteurized kombucha ஒரு பாதுகாப்பான தேர்வு ஏனெனில் pasteurization அழிக்கிறது மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியா. நிச்சயமாக, pasteurization நல்ல புரோபயாடிக் பாக்டீரியா அழிக்கிறது.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் சாத்தியமான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம். மூல kombucha நொதித்தல் விட்டு இருந்தால், மது அளவு கிட்டத்தட்ட சில பாட்டில்கள் பீர் காணப்படும் மட்டங்களில் அதிகரிக்க முடியும். மது குடிப்பது தவிர்க்க வேண்டும் என்று எவருக்கும் இது பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.

வாங்குதல் மற்றும் சேமிப்பு

நீங்கள் மிகவும் மளிகை கடைகள் மற்றும் அனைத்து சுகாதார உணவு கடைகளில் இயற்கை உணவுகள் பிரிவில் பாட்டில் kombucha தேநீர் காணலாம். ரா காம்பச்சா பாக்டீரியா வளர்ச்சியை தடுக்கவும் நொதித்தல் செயல்முறையை தடுக்கவும் குளிரூட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

Kombucha எப்படி

கோம்போச்சாவை உருவாக்க, ஸ்கோபிஒபி (பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்ஸ்ட் சிம்பையாடிக் பண்பாடு), கறுப்பு, பச்சை அல்லது வெள்ளை தேநீர் மற்றும் சில சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைக் குறிக்கும் ஒரு கொம்பச்சா தாய் வேண்டும். தேயிலை கொட்டி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதை குளிர்ந்து விடவும். தேயிலை ஒரு ஜாடிக்கு ஊற்றவும் மற்றும் SCOBY சேர்க்கவும். ஒரு பாதுகாப்பான இடமாக வைத்து, அதை புளிப்புக்காக காத்திருக்கவும். இங்கே kombucha செய்து ஒரு சில சமையல் உள்ளன:

• எப்படி வீட்டில் Kombucha தேயிலை செய்ய
• சுவையூட்டும் மற்றும் பாம்பிங் கொம்பச்சா தேயிலை

தேயிலை, தண்ணீர், மற்றும் சர்க்கரை அனைத்து கண்டுபிடிக்க எளிதாக, ஆனால் என்ன SCOBY பற்றி? நீங்கள் சுகாதார உணவு கடைகளில் மற்றும் ஆன்லைன் அவற்றை காணலாம், மற்றும் நீங்கள் kombucha ஒரு பாட்டில் உங்கள் சொந்த SCOBY செய்ய முடியும்.

> ஆதாரங்கள்:

> கெடலா எம், போட்டு கேசி, காளி வி.எல், அலிமானி கே, ஜா லா. "எ கேஸ் ஆஃப் ஹெபடடோடாக்சிட்டினிட்டி டு கம்யூச்சச்ச தேயிலை நுகர்வு." SD மெட். 2016 ஜனவரி; 69 (1): 26-8.

> பட்டாச்சார்யா, டி., பட்டாச்சார்யா, எஸ். பத்ரா, எம்.எம். மற்றும் பலர். "காம்பூசாவின் எடிசிக் பாக்டீரியா நோய்க்குறித்தொகுதிகளின் பாலிபினோலிக் பிரிக்கலின் எதிர்வினையாற்று செயல்பாடு." கர்ர் மைக்ரோபோல் (2016) 73: 885. டோய்: 10.1007 / s00284-016-1136-3.

> இயற்கை மருந்துகள். "கோம்பச்ச தேநீர் மோனோகிராஃப்."

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் வேளாண்மை விவசாய ஆராய்ச்சி ஆராய்ச்சி யுஎஸ்டிஏ பிராண்டட் உணவு தயாரிப்புகளின் தரவுத்தளம். " முழு அறிக்கை (அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள்): 45137020, ஜிடி 'கள், கோம்புகா, UPC: 722430000169."

> வினா இலமரா, செம்ஜோனோவ்ஸ் பாவ்ல்ஸ், லிண்டே ரைம்ண்ட்ஸ் மற்றும் டெனினா இலஸ். "உடற்கூறியல் செயல்பாடு பற்றிய தற்போதைய சான்றுகள் மற்றும் கெம்பச்சா புளிக்க பால் கொண்டிருக்கும் ஆரோக்கியமான விளைவுகள்." மருத்துவ உணவு ஜர்னல். பிப்ரவரி 2014, 17 (2): 179-188. டோய்: 10,1089 / jmf.2013.0031.