ஊட்டச்சத்து சிறப்பு (சேவைக்கு ஒரு)
கலோரிகள் - 325
கொழுப்பு - 3 கிராம்
எடுத்துக்காட்டுகள் - 63g
புரதம் - 8 கிராம்
மொத்த நேரம் 20 நிமிடம்
தயாரிப்பது 10 நிமிடம் , 10 நிமிடம் சமைக்கவும்
சேவை 4 (உணவுக்கு 1/2 பவுண்டுகள் ஒவ்வொரு)
இந்த கோதுமை இல்லாத, பசையம் இல்லாத, மற்றும் பால்-இலவச தர்பூரா இடி, அரிசி மாவு , பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. (இந்த நாட்களில், கோதுமை மாவு இருந்து வழக்கமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.) இந்த இடி வறுக்க கடல், சிறிய கோழி துண்டுகள், மற்றும் பல வகையான காய்கறிகள் நல்ல ஒரு பல்துறை பூச்சு செய்கிறது.
நான் இதை அரிசி மாவை குறிப்பிட்டேன், ஆனால் எந்த குறைந்த புரதம், நடுநிலை-ருசிங் கோதுமை இல்லாத மாவு வேலை செய்யும். நான் இதை தினை மாவு, சோள மாவு, மற்றும் காட்டு அரிசி மாவு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கிறேன்.
ரெசிபிக் திசைகளுக்குப் பின், சமையல் டெம்புரா காய்கறிகளின் பகுதியைப் பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை வெள்ளை
- தோராயமாக 2 கப் அரிசி மாவு, பிரிக்கப்பட்டு, கூடுதலாக துளையிடுவதற்கு
- ஏறத்தாழ 1 கப் குளிர் சல்சர் தண்ணீர்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
தயாரிப்பு
- ஒரு கிண்ணத்தில், ஒன்றாக 2 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை வெள்ளை மற்றும் அரிசி அல்லது பிற அல்லாத கோதுமை மாவு 1 கப் கலந்து. முட்டை முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். கலவை இந்த கட்டத்தில் கட்டி முடிக்க வேண்டும்.
- மிகவும் மெதுவாக, சுமார் 1 கப் செட்ஸர்ஸர் தண்ணீரில் குழப்பு ஊடுருவி மென்மையானது மற்றும் அசைப்பது எளிது, ஆனால் நீங்கள் அதை உயர்த்தும்போது ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் கோதுமைக்கு அப்பால் இன்னும் அடர்த்தியாக இருக்கும். இந்த அமைப்பு பன்றி இறைச்சியை விட சற்று ரன்னர் இருக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட சீசன் இடி மிகவும் தாராளமாக.
- வறுக்கவும், நீர்ப்பாசனம் செய், இறைச்சி, வடிகட்டி, காய்ந்த டூஃபு, அல்லது காய்கறிகளே ஒரு சிறிய அளவு அதே அளவு மாவுக்காக பயன்படுத்தலாம். அதிகப்படியான மாவுகளை குலுக்கி, தர்பூரா இடியுடன் மூழ்கச் செய்யவும். மிளகு, சோள, குங்குமப்பூ, வேர்க்கடலை, அல்லது சூரியகாந்தி போன்ற ஒரு நடுநிலை-ருசிங்-உயர் வெப்ப வறுக்க எண்ணெயில் அதிகமாக மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் அசைக்க வேண்டும்.
- எண்ணெய் இருந்து நீக்க மற்றும் சூடாக சேவை முன் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால்.
டெம்பூரா என்றால் என்ன?
டெம்பூரா என்பது ஜப்பானிய சிறப்பம்சமாகும், இது பிடிக்கக்கூடிய மற்றும் ஆழமான வறுத்த மீன்கள் மீன், காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது கோழிப்பண்ணை. டெம்பூரா ஒரு பசியின்மை, ஹார்ஸ் டி ஓயுவிரேஸ் அல்லது முக்கிய பாடமாக பணியாற்ற முடியும்.
Tempura Batter செய்யும் போது
செட்டுக்கு Yoshizuka கூறுகிறார், "[tempura] batter க்கான குளிர்ந்த / பனி தண்ணீர் [அல்லது மற்ற திரவ] பயன்படுத்த நல்லது. இது அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சி இருந்து இடி தடுக்க முக்கியம்."
வேகவைத்த கோதுமைக்கு முன்பாக, இஞ்சி தயாரிக்கவும் அவர் அறிவுறுத்துகிறார். இது முன்னதாகவே தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
டெம்பூரா காய்கறிகள் சமையல்
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ப்ரோக்கோலியைப் போன்ற நீண்ட சமையல் முறை கொண்ட காய்கறிகள், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாக நறுமணப் பொருட்களிலிருந்து பயன் பெறுகின்றன.
காய்கறிகளை parboil செய்ய, அவர்களின் நிறம் மிகவும் பிரகாசமான வரை கொதிக்கும் நீரில் சுருக்கமாக அவற்றை சமைக்க.
(பெரும்பாலான காய்கறிகளுக்கு, இது ஒரு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.) உடனடியாக நீக்கி, நீர் நீரில் மூழ்கலாம். செய்முறையைத் தொடும் முன்பு, காகித துண்டுகள் கொண்ட உலர் பேட்.
குறிப்பு: இந்த செய்முறையை 2 பவுண்டு மீன் கோப்பைகளை அல்லது கோழி மென்மையாக்குகள் அல்லது 1 1/2 பவுண்டு டோஃபு உணவானது , ஸ்கால்ப்ஸ், சாமுராரி அல்லது சிறிய காய்கறிகளில் காய்கறிகளைச் சமைக்க போதுமானது.