தூய சோளம் பசையம் இல்லாதது. எனவே, சர்க்கரை முழு தானியமும், சோள மாவுகளும் பசையம் இல்லாத, அறுவடை, சேமிப்பு மற்றும் செயலாக்க அனைத்து நிலைகளிலும் குளுதென் குறுக்கு-கட்டுப்பாட்டுக்கு எதிராக பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன. இது செலியாக் நோய் அல்லது அல்லாத செலியாகுட் பசையம் உணர்திறன் கண்டறியப்பட்ட எவருக்கும் இது மிகவும் முக்கியம்.
சர்க்கரை, சற்று மென்மையான, இனிப்பு சுவை கொண்ட சோளத்தை நினைவூட்டுகிறது, பல பசையம் இல்லாத பேக்கிங் கலவைகளில் மற்றும் சமையல் பொருட்களில் ஒரு பிரபலமான பொருளாக உள்ளது.
இந்திய உணவு வகைகளில் இது அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு அது ஜொவர் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பிளாட்ஃபிரேட்ஸ் மற்றும் கஞ்சி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளம், புல் குடும்பத்தின் உறுப்பினராக (பசையம் தானியங்கள் போன்றது), ஆனால் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு போன்ற பசையுள்ள தானியங்களைவிட இது மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.
பாதுகாப்பான சோர்கம் ஆதாரங்கள்
நான் மேலே சொன்னது போல, சோளம் மற்றும் சோர்கம் மாவு ஆகியவை பசையம் இல்லாதவை, அவை வயலில் இருந்து பனிக்கட்டி குறுக்கு வெட்டுக்கு எதிராக பாதுகாக்கப்பட்டுவிட்டன. துரதிருஷ்டவசமாக, சர்க்கரை சில ஆதாரங்கள் பாதுகாப்பு அளவை வழங்கவில்லை.
உங்கள் சோளம் பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழி, "பசையம் இல்லாதது" என்று பெயரிடும் நிறுவனத்திலிருந்து வாங்குவதாகும். சில விருப்பங்கள் பின்வருமாறு:
- உண்மையான உணவுகள் . இந்த அனைத்து பசையம் இல்லாத நிறுவனம் 1.25-lb ல் சூப்பர்ஃபின் வெள்ளை சோளம் மாட்டை விற்கிறது. தொகுப்புகள் மற்றும் 25-பவுண்டு மொத்த பைகள். ஒரு நிறுவனத்தின் செய்தித் தொடர்பாளர் கூறுகையில், நிறுவனம் தனது தயாரிப்புகளை ஒரு பிரத்யேக வசதிக்காக செயல்படுத்தி, சோளம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை வழக்கமாக சோதித்துப் பார்க்கிறது, அவை தற்போதைய பசையற்ற-இலவச தரத்திற்குக் குறைவாக சுமார் பத்து மடங்குக்கு சுமார் 4 பாகங்களைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
- பெரிய நதி தானியங்கள் . ஒரேகான் அடிப்படையிலான பெரிய நதி தானியங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத தானியங்களை வழங்குவதற்கு உழைக்கின்றன, மேலும் அதன் உற்பத்திகளில் பசையம் தானியங்களுடன் குறுக்கு தொடர்பு இல்லாததற்கான வாய்ப்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக அதன் வழங்குநர்களுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பசையம் கண்டுபிடிக்க குறிப்பாக உணர்திறன் கொண்டிருக்கும் பலர் நிறுவனத்தின் தானிய உற்பத்திகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிட முடியும். பெரிய நதி முழு சோளம் மற்றும் சோர்கம் மாவு (அதன் அர்ப்பணிப்பான பசையம் இல்லாத கருவியில் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது) வழங்குகிறது.
- பாப் ரெட் மில் . இந்த நன்கு அறியப்பட்ட தானிய தயாரிப்புகள் நிறுவனம் முழு சோளம் மற்றும் சோர்கம் மாவுகளை வழங்குகிறது மற்றும் அதன் பல பசையம்-இல்லாத பெயரிடப்பட்ட பொருட்களில் சோளத்தை கொண்டுள்ளது. பாப் அவர்கள் தனது தயாரிப்புகளை அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் "பசையம்-இல்லாத" தரமான 20 மில்லியனுக்கும் குறைவான பாக்டீட்டைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதிப்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஓட்ஸ் வினைக்குட்பட்டால், பாப் அதன் பசையம் இல்லாத தானியங்களை அதன் பசையம் இல்லாத தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறது .
சோளத்தை கொண்டிருக்கும் உணவுகள் மற்றும் "பசையம் இல்லாத" அல்லது "பசையம் இல்லாத" சான்றிதழ் ஆகியவை கூட பசையம் இல்லாத உணவில் பாதுகாப்பாக உள்ளன, ஏனெனில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பசையம் இல்லாத மூலத்திலிருந்து வரும். இதில் பல பசையம் இல்லாத தானியங்கள் மற்றும் பேக்கிங் கலவைகளும் அடங்கும். பேக்கிங் கலவைகளில், சர்க்கரை மாவு முழுவதும் தர்பியோகா அல்லது இனிப்பு அரிசி மாவு போன்ற மற்ற மாவுகளுடன் கலக்கப்படுகிறது, மொத்த கலவை இலகுவான மற்றும் குறைவான மிருதுவான (சர்க்கரை அதன் கனமானதாக இருக்கலாம்) செய்ய. RedBridge (பசையம் இல்லாத பீர் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட்) உள்ளிட்ட பல பசையம் இல்லாத பீர்கள் , பார்லிக்கு பதிலாக சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மீண்டும், சோளம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நீங்கள் நம்பலாம்.
பாதுகாப்பற்ற சோர்கம் ஆதாரங்கள்
இந்திய உணவுகளில் சிறப்புப் பொருட்களிலிருந்து சர்க்கரை மாவு (பொதுவாக ஜொவர் அல்லது ஜுவர் மார்க்காக பெயரிடப்பட்டது) வாங்குவது சாத்தியமாகும்.
இருப்பினும், நீங்கள் ஆதாரத்தைத் தெரிந்துகொள்ளாவிட்டால், தெளிவான வழியைத் தெரிந்துகொள்ளவும், மூலத்தை பசையம் இல்லாததாகத் தெரிந்து கொள்ளவும் பரிந்துரைக்கிறேன். இந்தியாவில் இருந்து சர்க்கம் சில நேரங்களில் அதிக அளவு கோதுமை குறுக்கு மாசு கொண்டிருக்கிறது (கோதுமை பண்ணை இந்தியாவில் அதிகரித்து வருகிறது, அதே நேரத்தில் சோளம் பயிர் எண்கள் குறைந்து வருகின்றன).
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஒரு பசையம்-இல்லாத-பெயரிடப்பட்ட சோளம் மூலத்துடன் நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால், இந்த ஆரோக்கியமான தானியத்தின் நன்மைகளை ஒரு கெட்ட குணப்படுத்தும் ஆபத்து இல்லாமல் அறுவடை செய்யலாம்.
அடிக்கோடு
சர்க்கரை உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக இருக்கலாம். சோளம் இருந்து மாவு முழு தானிய (வெளியில் சுற்றி கர்னல் மற்றும் உள்ளே கர்னல்) கொண்டு, மற்றும், எனவே, நிறைய நார் கொண்டிருக்கிறது: அரை கப் சோள மாவுக்கு 6 கிராம், சரியான இருக்க வேண்டும்.
இது இரும்பால் நிறைந்த தானியங்களில் ஒன்றாகும் (கோதுமை விட அதிகமாக உள்ளது) - அதே அரை கப் சோள மாவுகளில் தினசரி இரும்பு தேவைப்பாடுகளில் கால் பங்கு உள்ளது.
முழு தானிய சோளத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு, அரிசி போன்ற சமைக்க வேண்டும் (ஒரு பகுதி முழு சர்க்கரையில் மூன்று பகுதிகளை தண்ணீரால் முயற்சி செய்து) வெண்ணெய் கொண்டு பரிமாறவும். நீங்கள் பாப்கார்ன் பாப் பாடலைப் போலவே சோளக் கர்னல்களை பாப் செய்ய முடியும். இதன் விளைவாக பாப்பார்டு சோர்கம் சிறிய பாப்கார்னைப் போல இருக்கும்.
> மூல:
> செலியாக் நோய் அறக்கட்டளை. நான் என்ன சாப்பிட வேண்டும்? உண்மை தாள்.