நீங்கள் பைடிக் ஆசிட் சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டுமா?

சில நேரங்களில் ஒரு தீய "ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு" என பேய்கிழக்கப்படுகிறது, பைட்டிக் அமிலம் அத்தியாவசிய கனிமங்களை உட்கொள்வதைத் தடுக்கிறது. ஆனால் இது பல நோய்களுக்கு எதிரானது. பிளஸ் இது பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் காணப்படுகிறது. உங்கள் உணவில் பைட்டிக் அமிலத்தை எவ்வாறு குறைப்பது என்பதைத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

பைட்டிக் அமிலம் அல்லது பைட்டேட்டுகளை நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருந்தால், ஒருவேளை நீங்கள் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று யாராவது சொன்னால், ஒருவேளை இது தான்.

பைட்டிக் அமிலம் சில நேரங்களில் ஒரு "எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்து" எனக் கருதப்படுகிறது ஏனெனில் இது செரிமானக் குழாயில் உள்ள கனிமங்களை பிணைக்கிறது, அவை நம் உடலுக்கு குறைவாக கிடைக்கின்றன.

பைட்டிக் அமிலத்தின் மிகவும் அடர்த்தியான மூலங்கள் பொதுவாக முழு தானியங்கள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகும். அதனால்தான் சிலர் (குறிப்பாக பாலோ உணவிலுள்ள எல்லோரும்) இந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது "ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு" பண்புகள் என்று பயப்படுகிறார்கள்.

ஆனால் இந்த அதே ஊட்டச்சத்து பண்புகளும் நீண்டகால நோயைத் தடுக்க உதவும்.

பைட்டிக் அமிலத்துடன் கூடிய சாத்தியமான சிக்கல்கள்

அவை உறிஞ்சப்பட்டு, செரிமான நொதிகளோடு தொடர்புகொள்வதற்கு முன்பு பைட்டிக் அமிலம் குடலில் தாதுக்களை கட்டுப்படுத்துகிறது. ஃபைடேட்ஸ் தண்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள் ஆகியவற்றின் செரிமானத்தை குறைக்கிறது.

குடலில் இருக்கும்போது, ​​பைட்டிக் அமிலம் தாதுக்கள் இரும்பு, துத்தநாகம், மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றை கட்டுப்படுத்தலாம். ஒருமுறை பிணைக்கப்பட்டு, அவை வீணாகிவிடும்.

இது நிலைமையை பொறுத்து, ஒரு நல்ல அல்லது கெட்ட விஷயம். உடலில் உள்ள இரும்புச் சாக்கடைகளை கட்டி எழுப்புவதுடன், இரும்பு குறைபாடுள்ள இரத்த சோகை ஏற்பட்டுள்ளதாலும் அது மோசமாக உள்ளது.

மறுபுறம், பைட்டிக் அமிலம் குடலில் தாதுக்கள் பிணைக்கப்படும் போது, ​​அது இலவச தீவிரவாதிகள் உருவாக்கப்படுவதை தடுக்கிறது, இதனால் இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகிறது. அது மட்டுமல்ல, உடலில் உள்ள அவற்றின் குவியலைத் தடுக்க உதவுகிறது, ஆனால் கன உலோகங்கள் (எ.கா., காட்மியம், முன்னணி)

உண்மையில், பைட்டிக் அமிலம் சில பெரிய தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

உதாரணமாக, இது புற்றுநோய், இதய நோய், சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பு ஆகியவற்றை எதிர்த்து உதவுகிறது.

பெரும்பாலான மக்கள், அவர்கள் பைட்டேட்டுகள் கொண்டது உண்மையில் பருப்பு வகைகள் அல்லது முழு தானியங்கள் தடுக்க ஒரு நல்ல போதுமான காரணம் அல்ல.

அந்த ஊட்டச்சத்து விளைவுகளை குறைக்க நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய சில படிகள் உள்ளன. (நீங்கள் ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவு உண்பவர், ஒரு சைவ அல்லது சைவ உணவோடு இருந்தால் இது குறிப்பாக முக்கியமானது.)

எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்து விளைவுகள் மிதமான சிறந்த வழிகள்:

• உங்கள் உணவை உண்ணுங்கள் . வெப்ப உணவுகள் சிறிய அளவிலான பைடிக் அமிலத்தை அழிக்க முடியும். (குறிப்பு: வெப்பம் phytase மற்றும் வைட்டமின் சி அழிக்க முடியும் எனவே கவனமாக இருக்க வேண்டும்.)
• ஊறவைத்தல் பீன்ஸ் மற்றும் தானியங்கள் பைட்டிக் அமிலத்தையும் (மேலும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள்) குறைக்கலாம்.
• புளிக்க உணவுகள் சாப்பிடுங்கள் . நொதித்தல் மற்றும் ரொட்டி சுவைத்தல் (ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி) ஆகியவை பைட்டக அமிலங்களை உடைப்பதன் மூலம் பைட்டிக் அமிலத்தை உடைக்க உதவும். மேலும், நொதித்தல் போது உற்பத்தி சில அமிலங்கள் உண்மையில் சில தாதுக்கள் உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கும்.
• முளைத்த தானியங்கள் சாப்பிடுங்கள் . தாவரங்களில் உள்ள பூந்தளிர் பைட்டேஸ் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது மற்றும் இதனால் பைடிக் அமிலம் குறையும்.
• வைட்டமின் சி சேர்க்க . வைட்டமின் சி ஃபைடிக் அமிலத்தைக் கடப்பதற்கு போதுமான வலுவானதாகத் தோன்றுகிறது. ஒரு ஆய்வில், 50 மி.கி. வைட்டமின் சி சேர்த்து, பைட்டிக் அமிலம் ஒரு உணவை சுமக்கச் செய்கிறது. மற்றொரு ஆய்வில், 80 மிகி அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) 25 மி.கி. பைடிக் அமிலத்தை எதிர்த்தது. வைட்டமின் சி-யின் அடர்த்தியான ஆதாரம் குவா, பெல் மிளகு, கிவி, ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கேண்டலூப், பப்பாளி, ப்ரோக்கோலி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பைனாப்பிள், காலிஃபிளவர், காலே, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை அடங்கும்.

• விலங்கு புரதம் சாப்பிடுங்கள். விலங்கு புரதம் துத்தநாகம், இரும்பு, மற்றும் செப்பு உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க கூடும். விலங்கு புரதத்தின் சிறிய அளவுகளை சேர்த்தால் உடலில் இந்த தாதுக்கள் உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கும். (பால் / கேசீன் தவிர, இது இரும்பு மற்றும் துத்தநாக உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது.)
• உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும். குடல் ஒரு குறைந்த pH இரும்பு உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது. ஜி.ஐ. மூலக்கூறுகளில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவின் அளவை சமநிலைப்படுத்துவது இது உதவும்.

இறுதியில், சில தாவர உணவுகள் "ஆரோக்கியமற்றவை" என்பதால் அவற்றின் பைடிக் அமில உள்ளடக்கம் தவறானதாக இருப்பதாக வாதிடுவது, குறிப்பாக பைட்டிக் அமிலத்தின் கனிம உறைதல் மீதான அதன் எதிர்மறையான விளைவுகள் அதன் உடல்நல நலன்கள் மூலம் ஈடுகட்டப்படலாம்.

சமநிலையில், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், அல்லது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டாம். பைட்டிக் அமிலத்தை குறைக்க முயற்சி செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கும் உணவை நீக்குவதன் மூலம் தயாரிப்பு முறைகளை குறைக்கலாம்.

> குறிப்புகள்

> ஹன்ட் ஜே ஆர் ​​& ரவுட்ஹெட் ஜேகே. 8 wk க்கான கட்டுப்படுத்தப்படாத lactoovovegetarian உணவுகளை உட்கொண்ட பெண்களில் nonheme-இரும்பு உறிஞ்சுதல், மலச்சிக்கல் பெர்ரிட்டின் வெளியேற்றம் மற்றும் இரும்பின் நிலையை குறிக்கும். ஆம் ஜே கிளின் ந்யூட் 1999; 69: 944-952.

> சீஜென்பெர்க் டி, மற்றும் பலர். அஸ்கார்பிக் அமிலம் , பாலிபினால்கள் மற்றும் பைடேட்ஸ் ஆகியவற்றின் nonheme-இரும்பு உறிஞ்சுதல் மீதான தடையை சார்ந்து > தடுக்கிறது . ஆம் ஜே கிளின் நட்ரூட் 1991; 53: 537-541.

> நோரிஸ் ஜே. வேகன் ஹெல்த். http://www.veganhealth.org/articles/iron

> சேஷாத்ரி எஸ், ஷா ஏ, > பாடே > எஸ். அஸெபரிபிக் அமிலம் துணைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் > அனெமிக் > பாலர் குழந்தைகளுக்கு ஹெமடாலஜி பதில் . Hum Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.

> ஷர்மா டி.சி. & மாதுர் ஆர். அஸ்கார்பிக் அமிலம் மூலம் அனீமியா மற்றும் இரும்புச் சத்து குறைபாடுகளின் சரிசெய்தல். இந்திய ஜே பிசல் ஃபோலக்கால் 1995; 39403-406.

> லினஸ் பவுலிங் நிறுவனம். இரும்பு. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/

> ரபோய் வி. இனப்பெருக்கம் குறைந்த பைடேட் பயிர்கள் முன்னேற்றம். ஜே நட்ரிட் 2002; 132: 503S505S.

> ஹாட்ஸ் சி & கிப்சன் ஆர். மரபு சார்ந்த உணவுகளில் நுண்ணுயிரிகளின் உயிர் வேளாண்மையை மேம்படுத்துவதற்கு பாரம்பரியமான > உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தயாரிப்பு நடைமுறைகள். ஜே நூட் 2007; 137: 1097-1100.

> டேவிட்ஸன் எல். நிரப்பு உணவுகள் இருந்து இரும்பு உயிர்வாழ்வதை மேம்படுத்த அணுகுமுறைகள். ஜே நாட் 2003; 133: 1560S-1562S.

> சி.ஆர்.ஆர்.பி. & அகர்வால் ஆர். புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் இனோசிட்டல் > ஹெகாகபாஸ்பேட் >: செயல்திறன் மற்றும் இயங்குமுறைகள். ஆண்டனிசர் ஆராய்ச்சி 2005; 25: 2891-2904.

> Vucenik I & Shamsuddin AM. Inositol> hexaphosphate > (IP6) மற்றும் inositol: > ஆய்வகத்திலிருந்து > மருத்துவமனைக்கு புற்றுநோய் தடுப்பு . ஜே நாட் 2003; 133: 3778S-3784S.

> Examine.com Inositol Hexaphosphate. டிசம்பர் 11, 2012. http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/

> மெமோரியல் ஸ்லோன்-கெட்டரிங் கேன்சர் சென்டர். இசோசிட்டால் ஹெக்சாபாஸ்ஸ்பேட். ஜனவரி 18, 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate

> ஹெர்ல் ஆர்எஃப். சுவடு உறுப்பு மற்றும் கனிம உயிர்வாழ்வில் காய்கறி புரத ஆதாரங்களின் தாக்கம். ஜே நாட் 2003; 133: 2973S-2977S.

> லோன்னர்டால் பி. ஜின்க் உறிஞ்சுதலை பாதிக்கும் உணவு காரணிகள். ஜுநட் 2000; 130: 1378S-1383S.

> சேண்ட்பெர்க் ஏ. பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் 2002; 88 (Suppl 3): S281-S285.

> முர்சியே நான், மற்றும் பலர். இரும்புக்கு 'மறைக்கப்பட்ட பசி'களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான உயிர் பாதுகாப்பு. ஆலை விஞ்ஞானத்தின் போக்குகள் 2012, 17: 47-55.

> அதன் > எம் மற்றும் பலர். இரும்பு உறிஞ்சுதல் மீதான தேயிலை மற்றும் பிற உணவு காரணிகளின் தாக்கம். உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து 2000 இல் விமர்சன விமர்சனங்கள்; 40: 371-398.

> கிலானி ஜிஎஸ், சியாவோ சி.டபிள்யூ, காக்கெல் கே. புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உயிரியற்புத்திறன் மற்றும் புரத தரத்தில் செரிமானம் உள்ள உணவு புரதங்களின் ஊட்டச்சத்து காரணிகளின் தாக்கம் . பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் 2012; 108: S315-S332.

> ஹெர்ல் ஆர் & எக்லி I. இரும்பு உயிர்வாழ்தல் மற்றும் உணவு குறிப்பு மதிப்புகள். ஆம் ஜே கிளின் ந்யூட் 2010; 91: 1461S-1467S.

> கிப்சன் ஆர்.எஸ், பெர்லாஸ் எல், ஹாட்ஸ் சி. வீட்டு ஊட்டச்சத்து உணவுகளின் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர்வாழ்வை மேம்படுத்துதல். ஊட்டச்சத்து சங்கத்தின் நடவடிக்கைகள் 2006; 65: 160-168.

> ஹன்ட் ஜே. ஆலை அடிப்படையிலான உணவை நோக்கி செல்கிறது: இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் ஆபத்தில் உள்ளதா? Nutr Rev 2002; 60: 127-134.

> ஃபார்டட் ஏ. முழு தானிய தானியங்களின் ஆரோக்கிய-பாதுகாப்பு வழிமுறைகளுக்கான புதிய கருதுகோள்கள்: ஃபைபர் > அப்பால் என்ன ? ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி மதிப்பீடுகள் 2010; 23: 65-134.

> சேம்பியன் MMJ. பருப்பு வகைகள் அல்லாத ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பொருட்கள். பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் 2002; 88 துணை 3: S307-S319.

> வோரா ஏ & சத்யநாராயண டி. பைடேசேஸ்: நுண்ணுயிரி மூலங்கள், உற்பத்தி, சுத்திகரிப்பு, மற்றும் சாத்தியமான உயிரி தொழில்நுட்ப பயன்பாடுகள். பயோடெக்னாலஜி 2003 இல் விமர்சன விமர்சனங்கள்; 23: 29-60.

> Bohn L, Meyer AS, Rasmussen SK. பைடேட்: சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்தின் தாக்கம் . மூலக்கூறு இனப்பெருக்கம் ஒரு சவால். ஜெஜியாங் பல்கலைக்கழகம் SCIENCE B 2008 பத்திரிகை; 9: 165-191.

> எம் ஜி மற்றும் பலர். பைடேட் உட்கொள்வது மற்றும் பைடேட் பாக்டீரியாவின் துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றில் சீனாவில் உள்ள மக்களின் உணவுகளில். யுனிவர்சல் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக் நியூட்ரிட்டி 2007, 61: 368-374.

> ரபோய் வி. ஒரு சிறந்த எதிர்காலத்திற்கான விதைகள்: 'குறைந்த பைடேட்' தானியங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டையும் மாசுபாட்டைக் குறைப்பதற்கும் உதவுகின்றன. தாவர அறிவியல் 2001 இல் TRENDS; 6: 458-462.

> ஷெல்மேர் யு, மற்றும் பலர். உணவுகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கான முக்கியத்துவம்: உணவு மூலங்கள், உட்கொள்ளல், செயலாக்கம், உயிர் வேளாண்மை, பாதுகாப்பு > பங்கு மற்றும் பகுப்பாய்வு. மோல் நியூட் உணவு ரெஸ் 2009; 53: S330-S375.

> Vucenik I & Shamsuddin AM. உணவுப்பொருள் IP6 மற்றும் இனோசிட்டால் மூலம் புற்றுநோய் எதிராக பாதுகாப்பு. ஊட்டச்சத்து மற்றும் புற்றுநோய் 2006; 55: 109-125.

> ஃபாக்ஸ் சிஎச் & எபெல் எம். பைடிக் அமிலம் (ஐபி 6), நாவல் பரந்த நிறமாலை எதிர்ப்பு நோபல்ளாஸ்டிக் முகவர்: ஒரு முறையான ஆய்வு. மருத்துவம் 2002 இல் நிரூபண சிகிச்சைகள்; 10: 229-234.

> கிப்சன் ஆர்எஸ், மற்றும் பலர். பைடேட், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் செறிவுகள், ஆலை-சார்ந்த நிரப்பு உணவுகள் குறைந்த வருமானம் உள்ள நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உயிர்வாழ்வுக்கான தாக்கங்கள். உணவு ஊட்டச்சத்து புல் 2010; 31 (2 துணைப்பிரிவு): S134-S146.

> எர்பான் ஜி மற்றும் பலர். பற்பசைகளில் பைட்டிக் அமிலத்தின் பங்கு: உட்செலுத்துதல் அல்லது நன்மை பயக்கும் செயல்பாடு ஜே பிசியோலி பயோகேம் 2000; 56: 283-294.