நவீன ஊட்டச்சத்தின் அடித்தளங்களை மீட்டெடுத்தல்

உண்மையான உடல்நலம் முனைப்பு தவறாகப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சியை நேரடியாக பதிவுசெய்கிறது

அன்ஸல் கீஸ் கடந்த அரை நூற்றாண்டின் மிக முக்கியமான, செல்வாக்கு வாய்ந்த, மற்றும் மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து அறிவியலாளர்களில் ஒன்றாகும். முதலில் நாம் எதையாவது எடுத்துக் கொள்ளுகிறோமென முதலில் தெரிந்திருந்தால், முதன்முதலாக அவர் இருந்தார்: இதய நோய் வயதான ஒரு தவிர்க்க முடியாத விளைவு அல்ல, அது பாதிக்கப்படக்கூடியது மற்றும் தடுக்கக்கூடியது - உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையால்.

முக்கிய ஆய்வுகள் முக்கியமான ஆய்வுகளை மேற்கொண்டது, பெரும்பாலும் மினசோட்டா பல்கலைக்கழகத்தில் ஆசிரிய உறுப்பினராக பல தசாப்தங்களாக, 2004 ஆம் ஆண்டில், 100 வயதில், அவரது இறப்பதற்கு முன்னர் நீண்ட காலமாக தொழில் ரீதியாக செயல்பட்டார். அவர் பல புகழ்பெற்ற சாதனைகள், "K- ரேஷன்" கண்டுபிடிப்பு, அவரை நியமிக்கப்பட்ட இராணுவத்திற்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து கொண்ட சிறிய உணவு; மற்றும் " மத்திய தரைக்கடல் உணவை " முதல் முறையாக அங்கீகரித்தல். ஊட்டச்சத்து அல்லது அந்த விஷயத்தில், மருத்துவ துறைகள் கூட "கீஸ்-ஹெகஸ்டட்" சமன்பாட்டைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், வழக்கமாக பல்வேறு கொழுப்புகளின் விளைவுகளை மதிப்பிடுவதற்காக இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு அளவுகளில் உள்ள உணவு.

தி ஏழு நாடு ஆய்வு

கியஸின் புகழ்பெற்ற மற்றும் முக்கியமான மிக முக்கியமான வேலை, ஏழு நாடு ஆய்வு ஆகும். 1950 களில் துவங்கியது, இது நாடுகளில் மற்றும் மக்கள்தொகையில் உணவுகளில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பரிசோதிக்கும் முயற்சியாகும், மேலும் இதய நோய்க்குரிய விளைவுகளைத் தீர்மானிக்கின்றது.

இந்த ஆய்வு ஒப்பீட்டளவில் பிரபலமான ஃப்ரேமிங்ஹாம் ஹார்ட் ஸ்டடி உடன் கணிசமாக இணைந்திருக்கிறது.

இரத்தக் கொழுப்பு அளவுகள் இதய நோய் அபாயத்தை முன்னறிவிப்பதாக, ஃபிரேம்ஹாம் ஆய்வு எங்களுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தது, இன்று நாம் வழங்குவதற்கு எடுத்துக் கொள்ளும் மற்றொரு விஷயம், ஆனால் யாரோ முதன்முதலாக முதலில் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது. இரத்தக் கொழுப்பு அளவு மற்றும் இதய நோய் அபாயம் இறைச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து நிறைந்த கொழுப்பு உணவு உட்கொள்வதால் மாறுபடும் என்று ஏழு நாடுகளின் ஆய்வு எங்களுக்கு கற்பித்தது.

அதிக உணவை உட்கொண்ட கொழுப்பு உட்கொள்வதால், அதிக இதய நோய் மற்றும் அதிகளவு இறப்பு விகிதம்.

பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், உலகெங்கிலும் உள்ள கீஸ்கள் மற்றும் அவரது சக ஊழியர்களின் வேலை பாராட்டப்பட்டது, மதிக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, கைகள் அவருடைய எதிர்ப்பாளர்களைக் கொண்டிருந்தன; தைரியமான, புதுமையான, மற்றும் பொது காட்சி என்று நினைத்து யாரும். ஆனால் அவர் உலகெங்கிலும் உள்ள சகவாழ் மக்களாலும், பொதுமக்களிடமிருந்தும், ஊட்டச்சத்து, இதய நோய் மற்றும் நவீன நோய்த்தொற்று பற்றிய நமது புரிந்துணர்வில் முக்கிய பயனியர்களில் ஒருவர். இந்த மரியாதையின் ஒரு கையெழுத்து சான்றாக, டைம் பத்திரிகை அட்டை தவிர, வடக்கு கரேலியா, பின்லாந்தில் மக்கள்தொகை பரவலான தலையீடு, முக்கியமாக வேலை மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள் மூலம் வழிநடத்தப்பட்டது.

உணவில் நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தை குறைப்பதில் கவனம் செலுத்துவதும், மக்களிடையே புகைப்பிடிப்பதைக் குறைப்பதும் இதய நோய்க்கு மிக உயர்ந்த விகிதத்தில் குறைந்து வருவதால், வட கரேலியா ப்ராஜெக்ட் இதய நோய்க்கு 80 சதவீதத்திற்கும் மேலாக குறைத்தது, மேலும் வாழ்க்கைக்கு சராசரியாக சுமார் பத்து வருடங்கள் எதிர்பார்ப்பு.

இது மக்களிடையே உள்ள மருந்தைப் போலவே வாழ்க்கை முறையின் ஆற்றலையும் கொண்டிருக்கும் ஒரு பெரிய ஆர்ப்பாட்டமாக இருக்கலாம்.

உண்மைகள் ஜாலத்தால்

இந்த விவரிப்பு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், மற்றும் கீஸ் மரணம் வரை ஒரு திருப்பத்தை எடுத்தது.

ஐக்கிய மாகாணங்களில், வடக்கு கரேலியா, பின்லாந்து, போலல்லாமல், கைகள் மற்றும் சக ஊழியர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் குறைவான இறைச்சி மற்றும் சீஸ், மேலும் பீன்ஸ் மற்றும் இலை கீரைகள் ஆகியவற்றிற்கு மக்கள் தொகை மாற்றத்தை ஏற்படுத்தவில்லை. மாறாக, குறைந்த கொழுப்பு அடைப்பு உணவுகள் முழு வரிசை உணவு கொழுப்பு மொத்த வெட்டு நடத்த வேண்டும் என்று யோசனை வெளிப்பட்டது.

குறைவான கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், உணவு வகை கொழுப்பு அனைத்து வகைகளும் குறைக்கப்படுவதில்லை, குறிப்பாக கீஸ் கண்டுபிடிப்புகள் அல்லது சிபாரிசுகள் ஆகியவை, குறிப்பாக, ஆரோக்கியமான, முழுமையான உணவுகள் நிறைந்த ஒரு மத்தியதர உணவைச் சேர்ந்த ஒரு வழக்கறிஞருக்கு, தகுதியற்ற கொழுப்புகளில் உயர்ந்தது. இருப்பினும், அவரது எதிர்ப்பாளர்கள் அவரை "குறைந்த கொழுப்பு" சாப்பிடுவதற்கு பல்வேறு பூஞ்சோலைகளுக்கு குற்றம் சாட்டினர்.

தன்னைக் காப்பாற்றிக் கொள்வதற்கு விசைகள் இனிமேல் இல்லை என்பதால், குற்றச்சாட்டுகள் பெரும்பாலும் பதிலளிக்கப்படவில்லை.

சமீபத்தில், வேலை, முறைகள் மற்றும் விசைகளின் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் குறிப்பாக ஏழு நாடுகளின் ஆய்வு குறித்த பல குறிப்பிட்ட குற்றச்சாட்டுகள், சிறந்த விற்பனையான புத்தகங்கள் மற்றும் இணைய வர்ணனையில் முக்கிய கருப்பொருளாக மாறிவிட்டன. குறிப்பிட்ட சச்சரவுகள் தான் உணவு கீஸுக்கு ஏற்கனவே குறிப்பிட்ட நம்பிக்கை இருப்பதை நிரூபிக்க முயற்சிக்கையில் தேர்ந்தெடுத்தலில் நாடுகளை சேர்ந்தவர்கள்; ஆய்வின் தரவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை மற்றும் பிரசுரங்களில் ஒரு சார்பற்ற முறையில் வழங்கப்பட்டன; ஏழு நாடுகளில் படிக்கும் ஏழு நாடுகளில் உண்மையில் இருந்தன; மற்றும் இதய நோய் ஆபத்தில் சர்க்கரை விளைவுகள் புறக்கணிக்கப்பட்டன, அல்லது கூட தீவிரமாக மறைத்து என்று.

பொதுமக்களுக்கு இத்தகைய கருத்துக்களை வெளிப்படுத்தும் போது சில வகையான தலையங்க வடிகட்டிகள் தேவைப்பட்டன. வலைப்பதிவுலகத்தின் இந்த நவீன வயதில், அது இனி வழக்கு அல்ல. ஒரு கருத்து மற்றும் இணைய அணுகல் கொண்ட எவரும் தங்கள் பார்வையை சமூக மீடியாவில் மீண்டும் மீண்டும் பாதிக்கப்படுபவர்களுடன் தொடர்புடைய பார்வையாளர்களுக்கு வழங்க முடியும். விளாடிமிர் லெனினினால் அச்சுறுத்தப்பட்டபடி, "உண்மையைச் சொல்லும் போதும் உண்மையைச் சொல்லும் ஒரு பொய்யாகும்." இது நமது நவீன அரசியலுக்காக மிகவும் தோன்றுகிறது.

இது அனைவருக்கும் முக்கியமானது. விசைகள் "ஏமாற்றப்பட்டவை" தரவரிசைகளை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகின்றன, வழக்கமாக எல்லாவற்றிற்கும் நிறைந்த கொழுப்பு பற்றி நாம் தவறு செய்துவிட்டோம், மேலும் மேலும், மேலும் இறைச்சி, வெண்ணெய் மற்றும் சாப்பிடுவது சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும். ஊட்டச்சத்து கர்நாடகத்திலுள்ள முக்கிய தொழிலாளர்கள் எந்த அளவுக்கு கீழ்க்கண்டவாறு நடைமுறையில் உள்ள வழக்கு இதுதான்: கீஸ் வேலை, மற்றும் ஏழு நாடு ஆய்வு, நவீன ஊட்டச்சத்தின் அடித்தளத்தின் பகுதியாகும், அடித்தளமானது குறைபாடு; எனவே, அந்த அடித்தளத்தில் கட்டப்பட்ட அனைத்தும் குறைபட்டுள்ளது.

இது உண்மையாக இருந்திருந்தால், உண்மையில், ஒரு முக்கிய யதார்த்தமாக இருக்கும். எனினும், அது இல்லை.

உண்மை சுகாதார திட்டம் வெள்ளை அறிக்கை

கீஸ் மற்றும் சக ஊழியர்களின் பணி தவறாக குறிக்கப்பட்டிருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட்டேன், வாழ்க்கைத் தொழிற்துறை மருந்துகள் மற்றும் சம்பந்தப்பட்ட துறைகளில் நிபுணர்களின் ஒரு உலகளாவிய மாநாட்டை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒரு இலாப நோக்கற்ற அமைப்பு, அடிக்கடி மீண்டும் மீண்டும் தீவனம் பெறாத விபரங்களை பெறாமல், அசல் ஆவணங்கள் 60 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மீண்டும் வருகின்றன; மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள கீஸ் முன்னணி இணை-புலனாய்வாளர்களிடம் வினாக்களும், அந்த நேரத்தில் அங்கு இருந்தவர்களும் இருந்தனர்.

இதன் விளைவாக அனைத்து பார்க்க இப்போது கிடைக்கும் . விவரங்களுக்கான காகிதத்தை நேரடியாகப் பார்க்கவும், ஆனால் சுருக்கமாக: நாடுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவையாகவோ, அல்லது சார்புடையதாகவோ இல்லை; தரவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு புறநிலை ரீதியாக வழங்கப்படவில்லை; சர்க்கரை புறக்கணிக்கப்படவில்லை, மற்றும் இதய நோய்க்கு அதன் பங்களிப்பு சரியாக தரவரிசைப்படி தெரிவிக்கப்பட்டது; ஏழு நாடுகளின் ஆய்வுகளில் ஏழு நாடுகள் சரியாக இருந்தன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கீஸுகள் மற்றும் ஆய்வின் மீதான அனைத்து பிரபலமான குற்றச்சாட்டுகளும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

சாப்பிட்ட கொழுப்பு-இறைச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, பால், வறுத்த உணவுகள், துரித உணவுகள் ஆகியவற்றின் ஆதாரங்களில் அதிகமான உணவுகள், நாட்பட்ட நோய் மற்றும் முதிர்ச்சியற்ற இறப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக சர்க்கரை உள்ள உணவுகளை ஒத்த பொறுப்புகளை கொண்டுள்ளோம் என்பதற்கான சான்றுகளும் உள்ளன. முக்கியமாக முழுமையான, முழுமையான ஆரோக்கியமான உணவுகள், பெரும்பாலும் தாவரங்கள், செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பில் குறைவான உணவுகள், மத்தியதரைக்கடல் உணவைப் போன்ற கீஸ்கள் விரும்பப்படுபவை போன்றவை, எதிர்நோக்கோடு தொடர்புடையவை: நீண்டகாலம், உயிர்வாழ்வு மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களின் தவிர்க்கப்படுதல்.

அன்ஸல் கீஸின் வேலைக்கு இது தொடர்பில்லாத ஆதாரங்களிலிருந்து நாம் அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் அது முதலில் கெயிஸ் மற்றும் அவருடைய சக ஊழியர்களின் அடிப்படை வேலைகளில் இருந்து நமக்குத் தெரியும். அந்த அடித்தளத்தில் உள்ள குறைபாடுகளின் பிரபலமான கூற்றுக்கள் தவறானவை. அந்த அடித்தளம் ஒலி, மற்றும் வரலாற்றுரீதியாக ஆவணப்படுத்தப்பட்ட உண்மைகளை வெளிப்படுத்தும் நோக்கத்தில் வெள்ளை அறிக்கை - அதன் உத்தமத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.