செயற்கை வண்ணம் என்ன?

உற்பத்தி செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படும் உணவு வண்ணமயமாக்கலுக்கு அது இல்லாவிட்டால் பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஒரு மந்தமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும். நியான் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறங்களுக்குப் பதிலாக வெளிரிய பீஸ்ஸா பாஸ் கற்பனை செய்து பாருங்கள்.

உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் வண்ணங்களை உணவு நிறங்கள் மூலம் அதிகரிக்க விரும்புகிறார்கள். தாவரங்கள் மற்றும் பிற இயற்கை பொருட்களிலிருந்து சில நிறங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பல நிறங்கள் செயற்கை முறையில் உருவாக்கப்படுகின்றன.

செயற்கை வண்ணமயமாக்கல் சான்றிதழ் நிறங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை அமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கனிமங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கை தோற்றங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இந்த மனிதனால் தயாரிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான முகவர்கள் மலிவான மற்றும் திறமையானவை.

சாயங்கள் அல்லது ஏரிகள் என்று அழைக்கப்படும் சான்றிதழ் வண்ண சேர்க்கை இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

சாயங்கள் நீரில் கரைந்து, பொதுவாக பொடிகள், துகள்களாக அல்லது திரவங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் பொதுவாக பானங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், confections மற்றும் பால் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏரிகள் தண்ணீரில் கரைத்துவிடாது, சாயங்களை விட உறுதியானதாக இருக்கும், எனவே அவை உணவு பொருட்கள் வண்ணங்களில் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்களைக் கொண்டிருக்கின்றன அல்லது கேக் கலவைகள், கடினமான மிட்டாய்கள் மற்றும் மெல்லும் பசை போன்ற எந்த ஈரப்பதத்தையும் கொண்டிருக்காது.

நீங்கள் உணவு லேபிள்களைப் பார்க்கும்போது இந்த சான்று வண்ண கலவைகளை நீங்கள் காணலாம்:

• FD & C ப்ளூ நொஸ் 1 மற்றும் 2
• FD & C பச்சை எண். 3
• FD & C ரெட் நொஸ் 3 மற்றும் 40

• FD & C மஞ்சள் நொஸ் 5 மற்றும் 6
• ஆரஞ்சு பி
• சிட்ரஸ் ரெட் எண் 2

பாதுகாப்பு மற்றும் சான்றிதழ்

பொருளின் கலவை போன்ற செயற்கை நிறங்கள் சான்றளிக்கப்பட அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன் FDA பல காரணிகளைக் கருதுகிறது; ஒரு தயாரிப்பு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் என்று அளவு; பொதுவாக நுகரப்படும் அளவு; மற்றும் எந்த ஆரோக்கியமான விளைவுகள் மற்றும் பாதுகாப்பு காரணிகள்.

நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளில் இதை உருவாக்கும் செயற்கை நிறங்கள் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும். செயற்கை வண்ணமயமாக்கலுடன் உணவுகளை உட்கொள்ளும் குழந்தைகள் நடத்தை பிரச்சினைகள் அதிகமாக இருப்பதாக கூற்றுக்கள் உள்ளன. அது சாத்தியம், ஆனால் நேர்மையாக இருக்க வேண்டும், அத்தகைய அமைப்புகள் மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும் என்று ஆய்வுகள் பெரும்பாலான. சில சிவப்பு சாயங்கள் ஆய்வக எலிகளிலும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகின்றன, பின்னர் அவை தடை செய்யப்பட்டன.

செயற்கை நிறங்கள் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபல் மீது உள்ள பொருட்களின் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும், ஆனால் அவர்கள் பாதுகாப்பாக கருதப்படுவதால், வேறு எச்சரிக்கை அல்லது கூடுதல் பெயரிடல் தேவையில்லை.

ஆனால் நான் என் உணவு அவர்கள் விரும்பவில்லை

செயற்கை வண்ணமயமாக்கல் நுகர்வு பாதுகாப்பாக இருந்தாலும், பலர் அவற்றைத் தவிர்க்க விரும்புகிறார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும். நீங்கள் அவர்களுக்கு தேவையில்லை, ஏனெனில் நன்றாக இருக்கிறது. அதாவது, உன்னுடைய வண்ணமயமான நிறங்களைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைப் பார்ப்பதற்கு ஒருவேளை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம், ஆனால் அவற்றைத் தவிர்ப்பது, நீங்கள் மந்தமான உணவை சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமில்லை.

பீட்டா கரோட்டின் (மஞ்சள், ஆரஞ்சு) மற்றும் திராட்சை தோல் சாறு (சிவப்பு, பச்சை) போன்ற நிறங்கள் கலோரி . இவை செயற்கை நிறங்களை விட அதிக விலை கொடுக்கின்றன, எனவே அவர்கள் பொதுவாக மலிவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை பயன்படுத்துவதில்லை.

அல்லது நீங்கள் அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கலாம் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக இயற்கையாக வண்ணமயமான மற்றும் சிறப்பாக இருக்கும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற முழு உணவையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

_{ஆதாரங்கள்:}

_{அர்னால்ட் LE, லோஃப்ட்வஸ் N, ஹர்ட் ஈ. "செயற்கை உணவு நிறங்கள் மற்றும் கவனத்தை-பற்றாக்குறை / அதிகப்படியான அறிகுறிகள்: சாய்வதற்கான முடிவுகள்." Neurotherapeutics. 2012 ஜூலை 9 (3): 599-609. ஏப்ரல் 5, 2016 இல் அணுகப்பட்டது. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.}

_{ஸ்வாப் டி.டபிள்யு, திரு. "செயற்கை உணவு நிறங்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு ஏற்றவாறு அதிகப்படியான செயல்திறனை வளர்த்துக்கொள்கின்றனவா? இரட்டை-குருட்டு மருந்துப்போலி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சோதனைகளின் மெட்டா பகுப்பாய்வு." ஜே தேவ் பெஹவ் பியட்ரர். 2004 டிசம்பர் 25 (6): 423-34. ஏப்ரல் 5, 2016 இல் அணுகப்பட்டது. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.}

_{அமெரிக்காவில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். "யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உணவு, மருந்துகள், ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ சாதனங்கள் உபயோகத்திற்காக கலர் கலப்புகளின் சுருக்கம்." ஏப்ரல் 5, 2016 இல் அணுகப்பட்டது. Http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.}