சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச உணவுகள் பற்றி அறிக

சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச உணவுகளில் குறைந்த பசையம் உள்ளது, ஆனால் ஒரு பிட் மட்டுமே

நீங்கள் செலியாகு நோய் அல்லது அல்லாத செல்டிக் குளுதென் உணர்திறன் இருந்தால், சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத உணவுகளை மட்டுமே தேர்வு செய்வது முக்கியம் - எ.கா., ஒரு சுயாதீன சான்றிதழ் நிறுவனத்தால் பசையம் இல்லாததாக சரிபார்க்கப்பட்டவை? அல்லது பசையம் இல்லாத பெயரிடப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது, ஆனால் சான்றளிக்கப்பட்டதா?

பசையம் இல்லாத சான்றிதழை வழங்கும் உணவுகளை பசையம்-இல்லாத ஒப்புதலுக்கான ஒரு தனியார் நிறுவனத்தின் முத்திரையைப் பெறுகின்றன, அதாவது அவை பசையம் இல்லாதவை என்று வெறுமனே பெயரிடப்பட்ட உணவுகளை விட உயர்ந்த தரத்தைச் சந்திக்க வேண்டியிருக்கும்.

இதற்கிடையில், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் நிர்வகிக்கப்பட்ட குறைந்தபட்ச பசையம்-இல்லாத விதிகளைப் பூர்த்தி செய்ய மட்டுமே பசையம் இல்லாத சான்றிதழை பெறாத உணவுகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் தங்களை FDA விதிகளை சந்திக்கிறார்களா என்பதைத் தீர்மானிப்பார்கள் (ஒரு சுயாதீன அமைப்பு அல்ல).

இந்த அடிப்படையில், நீங்கள் ஒருவேளை உள்ளுணர்வாக நம்புகிறேன் என்று சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச உணவுகள் வாய்ப்பு குறைந்த குறைப்பு பசையம் கொண்டிருக்க வேண்டும் - எனவே, குறிப்பாக உணர்திறன் யார் கூட பாதுகாப்பான இருக்க வேண்டும் - பசையம்-இலவச பெயரிடப்பட்ட உணவுகள் விட சான்றிதழ் இல்லை. நீங்கள் நினைத்திருந்தால், நீங்கள் சொல்வது சரிதான் ... ஆனால் நீங்கள் நினைப்பதுபோல் அல்ல. என்னை விவரிக்க விடு.

பசையம்-இலவச சான்றளிப்பு அடிப்படைகள்

முதல், நீங்கள் "பசையம்-இலவச" என்று கருதப்படும் பல உணவுகள் உண்மையில் பசையம் ஒரு சிறிய பிட் கொண்டிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த மட்டங்களில், பசையம் அளவு மிகவும் சிறியது, அது "மில்லியன் கணக்கான பாகங்களை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

எனினும், celiac அல்லது பசையம் உணர்திறன் கொண்ட ஒரு கணிசமான எண்ணிக்கையிலான இன்னும் பசையம் இந்த சிறிய அளவு எதிர்வினை .

எனவே, பொருட்களில் குறைவான தடங்கல் கொண்ட பசையம் எங்களுக்கு பல குளுதீன்களை தவிர்க்க உதவுகிறது.

கோட்பாட்டில், சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்களில் பொருட்கள் பசையம் இல்லாத சான்றிதழை சான்றளிக்கும் அமெரிக்கவில் உள்ள மூன்று நிறுவனங்கள் சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்களில் குறைவாக இருப்பவை - அரை அல்லது ஒரு காலாண்டில் FDA அனுமதிக்கும் அளவுக்கு பசுமையாக இருக்கும். "பசையம் இல்லாத" கலந்த உணவுகளில் பசையுள்ள 20 க்கும் குறைவான பாகங்களை FDA அனுமதிக்கிறது, அதே சமயம் நிறுவனங்களுக்கு பொறுப்பான அமைப்புகளுக்கு 10 பிபிஎம் அல்லது 5 பிபிஎம் குறைவாக தேவைப்படுகிறது.

சான்றளிக்கும் நிறுவனங்கள் உற்பத்தியாளர்களது பசையம் குறுக்கு-மாசுபடுதலைத் தவிர்ப்பதற்காக தங்களது தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு அவை பயன்படுத்தும் மூலப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்த நோக்கமாகக் கொண்ட நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும், மேலும் அவை உற்பத்தியாளர்கள் பசையம் தயாரிப்புகள்.

இது எல்லாமே நல்லது, சரியா? அது கோட்பாட்டில் உள்ளது. ஆனால் celiac ஊட்டச்சத்து மற்றும் பசையம்-இலவச கண்காணிப்பு நிறுவனர் Tricia தாம்சன் இருந்து ஒரு ஆய்வு நடைமுறையில், சான்றிதழ் பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள் வாங்கும் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சுவடு பசையம் தவிர்க்க உதவும், ஆனால் ஒருவேளை அது இல்லை என்று காட்டுகிறது.

ஆய்வு கண்டுபிடிப்புகள்

இந்த ஆய்வு 158 வெவ்வேறு உணவுப் பொருட்கள், இதில் 112 தயாரிப்புகளை பசையம் இல்லாத, ஆனால் சான்றிதழ் மற்றும் 46 சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத பொருட்கள் உட்பட.

இது 85.7% பெயரிடப்பட்ட சான்றிதழில்லாத பொருட்கள் மற்றும் சான்றிதழ் உற்பத்தியில் 89.1% மில்லியனுக்கும் குறைவான 5 பாகங்களை பசையுடன் (வணிக சோதனை மூலம் கண்டறியக்கூடிய குறைந்த பசையம் அளவு) குறைக்க வேண்டும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. எனவே நிச்சயமாக ஒரு சான்றிதழ் பொருட்கள் ஒரு விளிம்பில், ஆனால் ஒரு பெரிய ஒரு இல்லை.

சான்றளித்த பொருட்கள் 5% மற்றும் 10 பிபிஎம் இடையே அடங்கும் என்று பெயரிடப்படாத-அல்லாத சான்றிதழ் பொருட்கள் 4.5%, சான்றிதழ் பொருட்கள் 2.2% என்று சான்றிதழ் பொருட்கள் ஒரு சிறிய விளிம்பு - அந்த அடங்கும் என்று ஆய்வு.

அவர்கள் இன்னும் கடுமையான பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் விதிகள் சந்திக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை என, பெயரிடப்பட்ட இல்லை அல்லாத சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள் 4.5% பசையம்-அனுமதிக்கும் மில்லியன் ஒன்றுக்கு 10 மற்றும் 20 பாகங்கள் இடையே clocked. ஆனால் சற்று குறைவான -4.3% -பொருள்கள் சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவசமாக 10 மில்லியனுக்கும் 20 பாகங்களுக்குமிடையிலான பசையம் ஒன்றுக்கு வந்துள்ளது ... அவை அவற்றில் குறைவான சுவடு பசையம் வேண்டும், அதனால் அந்த பொருட்கள் சான்றிதழ் விதிகள் உடைந்தன.

கடைசியாக (மற்றும் மிகவும் ஸ்கேமாக), 5.4% பெயரிடப்பட்ட சான்றிதழில்லாத பொருட்கள் மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளில் 4.3% மில்லியனுக்கும் அதிகமான பசையுண்டுகளுக்கு 20 பாகங்களாக இருந்தது, அதாவது FDA இன் விதிகளை " . "

என்ன இது எல்லாம்

நான் ஆச்சரியத்தால் என்னைப் பற்றிக் கொண்டது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன்-நான் எப்போதும் பசையம் இல்லாதவையாக உணவளித்த உணவைக் காட்டிலும் சதைப்பற்றுள்ளவை என்று சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் அதிக நம்பிக்கை வைத்திருந்தேன். ஆனால் இந்த ஆராய்ச்சி திட்டம் என்னை மூன்று விஷயங்களை உணர வைக்கிறது:

1. பசையம் இல்லாத அல்லது (அவை சான்றளிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்) மில்லியனுக்கும் குறைவான 5 பாகங்களை கொண்டது, இது செலியாகாக் அல்லது பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்களில் பெரும்பகுதிகளுக்கு குளுட்டென்ஸை தடுக்க நல்லது.
2. சராசரியாக, சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத உணவுகள் பெயரிடப்படாத உணவுகள், ஆனால் வேறுபாடுகள் பெரிய இல்லை விட அவர்கள் ஒரு சிறிய குறைந்த சுவடு பசையம் வேண்டும் முனைகின்றன.
3. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சதவிகிதம் -20, ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பசையம்-இல்லாத பெயரிடப்பட்ட பொருட்கள் உண்மையில் சான்றளிக்கப்பட்டிருந்தாலும் பொருட்படுத்தாமல் பசையம் இல்லாததாக தகுதியற்றதாக இல்லை.

எனவே மீண்டும் அசல் கேள்விக்கு: நீங்கள் பாதுகாப்பாக மட்டுமே சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச பொருட்கள் வாங்கும்? இந்த ஆய்வின் முடிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நீங்கள் சிறிய பாதுகாப்பாக இருப்பதாகத் தோன்றுகிறீர்கள், ஆனால் வெளிப்படையாக, எல்லாவற்றையும் விட அதிகம் இல்லை.

> மூல:

> தாம்சன் டி மற்றும் பலர். பசையம்-இலவச மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச உணவுகளில் அமெரிக்காவில் பசையுள்ள மட்டங்களின் ஒரு ஒப்பீடு. மருத்துவ ஊட்டச்சத்து ஐரோப்பிய ஜர்னல் . 69, 143-146.