கரிம கோதுமை பசையம்-இலவசம்?

குழப்பம் எவ்வாறு பொருட்கள் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன என்பதோடு தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்

கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் காணப்படும் புரத மூலக்கூறின் வகையாக பசையம் உள்ளது, இது வளரும் போது தானியத்தின் கர்னலுக்குள் உருவாகிறது. செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத celiac பசையம் உணர்திறன் கொண்ட மக்கள் உட்கொண்ட போது அவர்களின் உடல்கள் அவர்களுக்கு மோசமாக நடந்து ஏனெனில் இந்த தானியங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.

இரு நிபந்தனைகளும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு நோயெதிர்ப்பு முறைமைகளால் பாதிக்கப்படக்கூடிய பொருட்கள் அல்லது செல்கள் மீது தாக்குதலைத் துவக்குகின்றன.

செலியாக் நோய் மூலம், பதில் நேரடியாக குடல் வளைவை பாதிக்கிறது மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு இருந்து அஜீரணம் மற்றும் வாந்தி வரை காணப்படும் அறிகுறிகளை தூண்டுகிறது.

இதன் விளைவாக, செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பொதுவாக பசையம் உள்ளவர்கள் (அமரன்ட், கினோவா மற்றும் தினை உட்பட) மாற்று மாற்று தானியங்களை மாற்றிவிடுகிறார்கள்.

ஆனால் கரிம கோதுமை பற்றி என்ன? இவை பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத அல்லது குறைந்த பட்சம் பசையம் அல்லாத கரிம கோதுமைக்கு குறைவாக இருப்பதா?

தீர்ப்பு

இந்த தீர்ப்பு எளிதானது: கரிம கோதுமை என்பது பசையம் இல்லாத அல்லது பசையம் குறைவாக இருந்தாலும், சிலர் உங்களை நம்புவதற்கு என்ன வழிவகுக்கலாம். வளர்ந்து வரும் கோதுமை கரிம முறையில் (செயற்கை உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லி, மற்றும் களைக்கொல்லிகள் இல்லாமல்) சூழல் மற்றும் உங்கள் உடல் நலத்திற்காக சிறப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் அது தானியத்தில் பசையம் புரதங்களின் கட்டமைப்பை மாற்றாது. எனவே, கோதுமை உட்பட அனைத்து கோதுமைகளும் பசையம் இருக்கும்.

செலியாக் நோய் கொண்ட ஒரு நபர் மட்டுமே "கோதுமை" பாதுகாப்பாக உறிஞ்சும் பக்விட் ஆகும், அது கூட கோதுமை அல்ல.

மாறாக, பசையம் இல்லாமல் முற்றிலும் ருபார்ப் தொடர்பான பூக்கும் பழத்தின் விதை இது.

எங்கே குழப்பம் தொடங்கியது

"கரிம" மற்றும் "பசையம் இல்லாத" சொற்கள் தொடர்பான குழப்பம் பெரும்பாலான பொருட்கள் விற்பனை செய்யப்படுவதால் ஏற்படுகின்றன. இருவரும் இந்த வகைகளை பரவலாக அறிமுகப்படுத்தினர் மற்றும் அல்லாத கரிம மற்றும் அல்லாத பசையம் பொருட்களின் "ஆரோக்கியமான" மாற்றுகளாக ஊக்குவிக்கப்பட்டனர்.

இதற்கிடையில், "ஃப்ரீ ரேஞ்ச்" மற்றும் "ஹார்மோன்-இலவசம்" போன்ற பிற சொற்கள் நுண்ணுணர்வு மொழியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, நுகர்வோர் அவர்கள் எடுத்த உணவுகளால் ஆரோக்கியமான மற்றும் நெறிமுறை வாழ்க்கை முறையை தழுவினர் என்று கருத்து தெரிவித்தனர்.

சில விதிமுறைகளை ("பசையம் இல்லாத" மற்றும் "கரிம" போன்றவை) கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு, சான்றிதழை தேவைப்பட்டால், மற்றவர்கள் ("ஹார்மோன்-இலவசம்" மற்றும் "இலவச-வீச்சு" போன்றவை) இத்தகைய கடுமையான நடவடிக்கைகளுக்கு தேவையில்லை.

துரதிருஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான நுகர்வோர் இதை அறிந்திருக்கவில்லை மற்றும் "கரிம" மற்றும் "பசையம்-இலவசம்" போன்ற சொற்களின் அர்த்தத்தைப் புரிந்துகொள்ள விரைவாகவும் இருக்கிறார்கள். அப்படி, அவர்கள் கரிம என்று ஒரு பசையம்-இலவச தயாரிப்பு வாங்கலாம், அல்லது குறைந்த அல்லது இல்லை பசையம் என்று அனுமானம் ஒரு கரிம தயாரிப்பு வாங்க.

சிலர் பசையம் இல்லாத பொருட்கள் வாங்குவதைக் காட்டிலும் நல்லது என்று உண்மையில் நினைப்பார்கள், உண்மையில் அவை மாற்றீட்டை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சத்துணவு இல்லாதவை. பசையம் இல்லாத பொருட்கள் உற்பத்தியாகும் "ஆரோக்கியமானவை" என்று கருதப்படும் பசையம் தாங்கமுடியாத மக்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

பண்டைய கோதுமை பாதுகாப்பு

பண்டைய கோதுமை வடிவங்கள் ( எங்கிர்கன் , எமட், கமுட் மற்றும் எழுத்துப்பிழை போன்றவை) பெரும்பாலும் கரிமமாக வளர்ந்து, சிலர் "பாதுகாப்பான" தானிய வகைகளால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, உடல்நலம் வலைப்பதிவுகள் மற்றும் செய்திமடல்கள் தொடர்ந்து இந்த அறிகுறிகள் இல்லாமல் நுகரப்படும் மக்கள் கணக்குகளை வழங்கியுள்ளன.

துரதிருஷ்டவசமாக, அறிக்கைகள் இந்த ஆராய்ச்சிடன் இணைந்திருக்கவில்லை. உண்மையில், 2013 இல் வெளியான ஒரு ஆய்வு, பல்வேறு வகையான பண்டைய கோதுமைகளை (எங்கிர்கன், எமட், மற்றும் கிரேசியல்லா ரா உட்பட) பரிசோதித்ததுடன், அனைத்து நோய்த்தடுப்பு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பதில்களையும் சில நேரங்களில் கடுமையானதாக கண்டறிந்துள்ளது.

மேலும், அந்த விடையானது நபர் ஒருவருக்கு மாறுபட்டது, வழக்கமான கோதுமை விட பழங்கால கோதுமை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நச்சுத்தன்மையோ இல்லையா என்பதை அறிந்து கொள்வதற்கு வழி இல்லை. ஆகவே, கோதுமை அல்லது கோதுமை அடிப்படையிலான தயாரிப்பு, கரிம அல்லது பண்டைய பொருட்களை தவிர்க்கவும், நீங்கள் பசையம் தாங்க முடியாமல் இருந்தால்.

> மூல:

> சில்லிஜி, டி .; கிரிகோரினி, ஏ .; Colomba, M. et al. "செலியாக் நோய் கோதுமை பண்டைய விகாரங்கள் பாதுகாப்பு மதிப்பீடு செலியாக் நச்சுத்தன்மையை சுருக்கமாக சிறு குடல் குடல் T செல் பதில்களை வெளிப்படுத்துகிறது." கிளின்ட் நியூட். 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.