நீங்கள் ஒரு பையில், பெட்டியில், அல்லது உணவு முடியும் பொருட்களின் பட்டியலை எப்போதாவது படித்து, "இயற்கையான சுவைகள்" என்ன, ஏன் அவர்கள் தேவைப்படுகிறார்கள் என்று தெரியுமா? எதையும் சேர்த்து இல்லாமல் உணவு ருசிக்க கூடாது? ஒருவேளை, ஆனால் முதலில் ஒரு சுவையை உண்டாக்குவது மற்றும் ஏன் சுவை தொடங்குவது அவசியம் என்பதை புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.
என்ன சுவாரஸ்யமான ஒன்று செய்கிறது?
சுவை ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடும் உணவுகளில் முக்கியமான ஒரு சிறப்பம்சமாகும்-இது சாம்பல் சுவையற்ற உணவை உண்ணும் உணவை சாப்பிடுவது கற்பனை செய்வது கடினம்!
சுவை, சுவை, உணவின் உணவுகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும் சுவையாகும்.
புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி போன்ற சில உணவுகள், ருசியான ருசியையும் ருசிக்கும் போது, நாம் சாப்பிடும் பெரும்பாலான உணவுகள் மிகவும் சிக்கலானவை மற்றும் எப்போதுமே எப்பொழுதும் சேர்க்கப்பட்ட சில வகையான சேர்க்கும் வகைகளை சுவை அதிகரிக்கின்றன. உண்மையில், ஒவ்வொரு செய்முறையும் உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள், மற்றும் மசாலா போன்ற கூடுதல் சுவை-மேம்படுத்தும் பொருள்களை உள்ளடக்கியுள்ளது.
உணவுகளின் சுவையை அதிகரிப்பது எங்களில் எவருக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. உணவை ருசித்து சாப்பிடும் திறனை இழந்துவிட்ட முதியவர்களைப் போலவே, எடை அதிகரிக்க வேண்டியவர்களுக்கு அவசியமான உணவை சாப்பிடுவதற்கும் உணவை சுவாரஸ்யப்படுத்துவதற்கும் உதவுகிறது.
உணவு சேர்க்கைகள் போன்ற சுவையூட்டிகள்
நீங்கள் வீட்டிற்குச் செல்லும்போது புதிய உணவுகள் ருசிக்கின்றனவா? அடுப்பில் இருந்து அடுப்பில் இருந்து புதிய ரொட்டியைப் பற்றி யோசிப்போம் அல்லது அடுப்பில் ஒரு சிறிய காய்கறி குண்டு கொதிக்கும். ஆச்சரியமாக, சரியானதா? நிச்சயமாக. ஆனால், இது மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, பல நுகர்வோர் தங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களிடம் எவ்வளவு நன்றாக சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை உணர முடிகிறது.
விஷயம், வசதியான இருக்கும் பொருட்டு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் சுவை குறைக்க முனைகின்றன என்று சாதிக்க பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்பு முறைகள் வேண்டும். இதனால், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் அதைச் சுற்றியுள்ள உணவின் சுவை அதிகரிக்க அல்லது பராமரிக்க இயற்கை சுவையைச் சேர்க்கலாம். எனவே, அதை மனதில் கொண்டு, சரியாக என்ன இயற்கை சுவைகள்?
அமெரிக்காவில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் படி:
" இயற்கை சுவை அல்லது இயற்கையான வாசனை என்பது, மசாலா, பழம் அல்லது பழ சாறு, காய்கறி சாப்பிடக்கூடிய சுவையூட்டும் கலவைகளை உள்ளடக்கிய அத்தியாவசிய எண்ணெய், ஒல்லோரிஸின், சாரம் அல்லது பிரித்தெடுத்தல், புரதம் ஹைட்ரோலிசேட், டிஸ்டில்லேட் அல்லது வேர்க்கும், இறைச்சி, கடல் உணவு, கோழி, முட்டை, பால் பொருட்கள், அல்லது நொதித்தல் தயாரிப்புகள் ஆகியவற்றின் முக்கிய உணவுப் பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து விட சுவையாக இருக்கும்.
என்று ஒரு பொருட்கள் பட்டியலில் "இயற்கை சுவை" உண்மையில் அந்த சேர்க்க சுவையூட்டும் உண்மையில் போன்ற சுவை என்ன பற்றி அதிகம் சொல்லவில்லை என்று கூறினார். ஒரு உண்மையான செய்முறையில் சுவையுணர்வை அடையாளம் காண்பதற்கு போதுமான எளிதானது என்றாலும், முழுமையாக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சுவையூட்டுகள் சேர்க்கப்படுவது மிகவும் கடினம்.
இயற்கை சுவைகள் பற்றி 4 கேள்விகள்
- செயற்கை சுவைகள் விட இயற்கை சுவைகள் பாதுகாப்பானதா? அநேகமாக இல்லை. செயற்கை சுவைகள் அல்லாத உணவு ஆதாரங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இயற்கை சுவைகள் உணவுகள் அல்லது பிற சமையல் பொருட்களில் இருந்து வருகின்றன. இருப்பினும், அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதுடன், நுகரப்படும் பாதுகாப்பாக உள்ளன.
- சைவ உணவு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஏற்ற இயற்கை சுவைகளா? விலங்கு சுவர்களில் இருந்து இயற்கை சுவைகள் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, உற்பத்தியாளர் வெளிப்படையாக கூறுகிறார் இயற்கை சுவைகள் ஆலை அடிப்படையிலான அல்லது உணவு தயாரிப்பு சைவ அல்லது சைவ உணவாக உள்ளது, அவர்கள் விலங்குகள் அல்லது தாவரங்கள் இருந்து வரும் என்பதை அறிய உண்மையில் இல்லை.
- இயற்கை சுவைகள் கரிம உள்ளன? இயற்கை உற்பத்தியாளர்களால் கரிம ஆதாரங்களிலிருந்து உணவு உற்பத்தியாளர் வரையறுக்கப்படாத வரை உறுதியாகத் தெரிய வேண்டியதில்லை.
- மோனோசோடியம் குளூட்டமைட் ஒரு இயற்கை வாசனை என்று கருதப்படுகிறது? மோனோசோடியம் குளூட்டமேட், அல்லது MSG, ஒரு சுவை மேம்பாட்டாளர். ஆனால், உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தினால், இது போன்ற பட்டியலிடப்பட வேண்டும்.
ஒரு வார்த்தை இருந்து
இயற்கையான சுவையூட்டிகள் பல்வேறு விதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இயற்கையில் காணப்படும் சமையல் மூலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் நிச்சயமாக சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும்போது, வெறுமனே ஒரு "இயற்கை சுவைகள்" பட்டியலிடுவதால், பொருட்களின் தயாரிப்புகளை விட ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளை அல்லது ஆரோக்கியமான சுவையுடன்கூடிய உணவுகள் அதிகம் இல்லை.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும், உணவு உங்களுக்கு நல்லதோ இல்லையோ தெரியுமா.
> ஆதாரங்கள்:
> அமெரிக்கன் கெமிக்கல் சொசைட்டி. "யுஎஸ்டிஏ மேற்கத்திய மண்டல ஆய்வு மையத்தில் சுவை வேதியியல் ஆராய்ச்சி."
> ஜர்னாலஜியின் ஜர்னல்ஸ். "உணவு சுவை அதிகரிப்பு உணவு உட்கொள்ளுதலை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் முதியோர் முதியோர் இல்லத்தின் குடியுரிமை நிலைமை."
> யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மை துறை. "இறைச்சி மற்றும் கோழி லேபிள்களின் இயற்கை சுவைகள்."
அமெரிக்காவில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். "சி.எஃப்.ஆர் - ஃபெடரல் ரெகுலேஷன்ஸ் தலைப்பு 21."