கேள்வி: நான் மளிகை கடையில் வாங்கிய அந்த உறைந்த சைவ பர்கர் பஜ்ஜிகளை விரும்புகிறேன், ஆனால் மற்ற நாளில் ஒரு பெண் அவர்களுக்கு ஹெக்ஸ்சன் கிடைத்துவிட்டதாக என்னிடம் சொன்னார். ஹெக்ஸேன் மோசமாக உள்ளது; அது என்ன? சைவ பர்கர்கள் ஹெக்ஸ்சனைக் கொண்டிருக்கிறார்கள் மற்றும் நான் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது என்று அர்த்தமா?
பதில்: சைவ பர்கர்கள் ஏதேனும் ஹெக்ஸ்சனைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உண்மையில், அவை காய்கறிகளுக்கான ஆரோக்கியமான புரத மூலமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
Hexane உணவு துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது எப்படி
அமெரிக்கா உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.டீ) உணவை ஹேக்சேன் அளவுகளுக்கு சோதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - ஒருவேளை நீங்கள் உணவில் இருந்து எந்த அர்த்தமுள்ள வெளிப்பாடு உணர வாய்ப்புள்ளது என்பது மிகவும் குறைவு. நீங்கள் சாப்பிடும் உணவுகளில் எந்த அளவிலும் இருப்பதை விட பெட்ரோல் தீப்பொறிகள், விரைவான உலர்த்திய பசை, சுத்தம் செய்யும் கரைசல்கள் ஆகியவற்றின் மூலமாக நீங்கள் ஹெக்ஸ்சனுக்கு வெளிப்படலாம்.
Hexane கச்சா எண்ணெய் இருந்து ஒரு கரைப்பான் உள்ளது. உணவு துறையில், ஹெக்ஸேன் காய்கறி எண்ணெயை கொணோ , சோயாபீன்ஸ், சூரியகாந்தி மற்றும் சோளம் போன்ற தாவர விதைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுகிறது, ஏனென்றால் எண்ணெய் அதிக அழுத்தமாகவும் அழுத்தமாகவும் அழுத்தம் கொடுப்பதைவிட குறைந்த விலை. ஹெக்சேன் எண்ணெய் இருந்து அதை பாட்டில் மற்றும் விற்க முன் நீக்கப்பட்டது, ஆனால் சில hexane எச்சம் எண்ணெய் விட்டு விட்டு எப்போதும் சாத்தியம் உள்ளது.
எஃப்.டி.ஏ உணவில் ஹெக்ஸேன் எச்சங்களில் ஒரு வரம்பை நிறுவவில்லை. இருப்பினும், அது ஹாப்ஸ் மற்றும் மீன் உணவு புரதத்தின் எஞ்சியுள்ள அளவுகளை கட்டுப்படுத்துகிறது.
ஏதாவது உணவு இல்லை என்பதால் அது பொதுவாக சோதனை செய்யப்படுவதால், நீங்கள் வாங்கிய உணவுகளில் எத்தனை எத்தனை எத்தனை ஹெக்ஸ்சன் இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்வது கடினம். தற்போதைய உணவு ஆய்வில் இது சாத்தியமான அளவுக்கு அதிகமான ஹெக்ஸ்சன் அளவுகளை எடுத்துக் கொள்ளும் என்பதைக் கண்டறிந்துள்ள போதினும், அது எவ்வளவு உணவுக்குரிய ஹெக்ஸ்சன் ஒரு பிரச்சனையை ஏற்படுத்தும் என்பதையும் கூட அது தெரியவில்லை.
கரிம மற்றும் சிறு-வேளாண் வேளாண்மைக்கு ஆதாரமாக அமைக்கப்பட்ட கன்னைனோசியா இன்ஸ்டிட்யூஷன், சைகை அடிப்படையிலான உணவுகள், சைவ உணவு வகைகள் மற்றும் சில ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் ஆகியவை ஹெக்ஸ்சனுடன் அசுத்தமானதாக இருக்கலாம் என்று கூறின. சுவிட்சர்லாந்தில் சுவிஸ் சமையல் எண்ணெய்களில் ஹெக்ஸ்சன் அளவுகள் (பிறவற்றிற்கிடையே) சுற்றியுள்ள ஒரு சிறிய படிப்பினையிலும் அவர்கள் தங்கள் முடிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருந்தனர்.
எண்ணெய் ஒன்றில் 0.13 மில்லிகிராமில் ஒரு கிலோகிராம் எண்ணெய் மற்றும் 88 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமானவை இல்லை ஹெக்ஸ்சின் தடயங்கள் இல்லை. இந்த சோதனையானது சோதனையிடப்பட்ட FDA க்கு ஒரு சோயா சாப்பிடும் மாதிரியை அனுப்பியது. மாதிரிகள் ஹெக்ஸானின் எச்சங்கள் (21 மற்றும் 14 பாகங்களுக்கு ஒரு பகுதியாக) உள்ளன, அவை எஃப்.டீ.ஏ மூலம் ஹாப்ஸ் சாற்றில் அமைக்கப்படும் வரம்புகள் போலவே இருக்கின்றன. பல சைவ பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பார்கள் ஒரு மூலப்பொருளாக சோயா புரதத்தை பயன்படுத்துவதால், இந்த உணவுகள் அல்லாத கரிம அல்லது பகுதியளவு கரிம பிராணிகள் ஹெக்ஸ்சனால் மாசுபட்டிருப்பதாக நிறுவனம் அஞ்சுகிறது.
Hexane நச்சுத்தன்மை
Hexane நச்சுத்தன்மை கொண்டது, மற்றும் அதிக அளவுக்கு வெளிப்பாடு நரம்பியல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும். ஆனால் அது உணவிலிருந்து வரவில்லை. ஹெக்ஸேன் வெளிப்பாடு எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு நிலையங்கள் மற்றும் ஹெக்ஸ்சன் காற்றில் பறக்கக்கூடிய பிற இடங்களில் வேலை செய்யும் நபர்களுக்கு ஏற்படும். தற்போதைய நச்சுயியல் ஆராய்ச்சி ஹீக்சேன் தொழில்துறை மற்றும் வான்வழி வெளிப்பாடு கவனம் செலுத்துகிறது, எனவே உணவுகள் இருந்து ஹெக்ஸேன் வெளிப்பாடு ஆபத்தானது என்று தெளிவாக இல்லை.
எ.பீ.ஏ எடையுள்ள 0.06 மில்லிகிராம் ஹெக்டேனுக்கு உடல் எடையில் குறைவாக இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு 200 பவுண்டு நபர் (97.7 கிலோகிராம்), அது ஒரு நாளைக்கு சுமார் 5.8 மில்லிகிராம் இருக்கும். ஒரு வழக்கமான உணவு, ஹெக்சேன்-பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் நிறைய கூட ஒரு, அந்த மிக குறுகிய குறையும். உதாரணமாக, பெரும்பாலான ஹெக்ஸ்சனுடன் சுவிஸ் ஆய்வில் உள்ள எண்ணெய்யானது 0.13-மில்லி கிராம் ஹெக்டேனுக்கு ஒரு கிலோகிராம் எண்ணைக் கொண்டிருந்தது, எனவே 200 பவுண்டுகள் அந்த எண்ணெய் எண்ணெயில் 40 கிலோகிராமன்களை உட்கொள்ள வேண்டும்.
ஹெக்சேன் தவிர்க்க கடினமாக உள்ளது? நீங்கள் உங்கள் உணவில் இருந்து ஹெக்ஸ்சன் எச்சங்களை அகற்ற விரும்பினால் பெரும்பாலான ஹெக்ஸ்சன் வெளிப்பாடு, காற்று மூலம் வருகிறது, நீங்கள் "100 சதவீதம் கரிம" மற்றும் கரைப்பான்-பிரித்தெடுக்க விட expeller- அழுத்தம் என்று எண்ணெய்கள் என்று உணவுகளை தேர்வு செய்யலாம்.
ஹெக்ஸ்சன் பிரித்தெடுத்தல் போன்ற Expeller அழுத்தம் போன்ற திறமையான இல்லை, எனவே எண்ணெய் இந்த வழியில் அதிக விலை போகிறது. கரிம பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளை குறிப்பிடுகிற லேபிள்களை ஹெக்சேனுக்கு வெளிப்படுத்தியுள்ள பொருட்களையே பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஆதாரங்கள்:
நச்சு பொருட்கள் மற்றும் நோய் பதிவிற்கான முகமை. "N-Hexane க்கான ToxFAQs." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
கன்டோன்ஸ் லேபரேட்டரேஷன். "காய்கறி எண்ணெய்கள் / கொழுப்பு அமில கலவை, Hexane எச்சங்கள், பிரகடனம், பூச்சிக்கொல்லிகள் (ஆர்கானிக் சமையல் எண்ணெய்கள் மட்டும்)." மார்ச் 6, 2016 இல் அணுகப்பட்டது. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம். "ஹெக்சேன்." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html