பிரக்டோஸ் பற்றிய உண்மை

இது பழம் இருந்து வருகிறது, ஆனால் அது எப்போதும் நீங்கள் நல்லது என்று அர்த்தம் இல்லை

சர்க்கரை ஒரு எளிய விஷயமல்ல, தானியத்தை விட தெளிக்கப்பட்டு, காபிக்குச் சென்றது அல்லது பேக்கிங் அவசரத்தில் ஒரு அயலகத்திலிருந்தே எளிதாக கடன் வாங்கியிருந்தது. வெண்ணெய் (அல்லது பழுப்பு) சர்க்கரை அடிப்படையில் மட்டுமே சர்க்கரை மக்கள் உட்கொண்ட ஒரே வகையான, புரிந்து கொள்ள மற்றும் கூட கட்டுப்படுத்த மிகவும் எளிதாக இருந்தது அளவுகளில்.

இப்போது, ​​எனினும், பல உணவுகள் சேர்க்க சர்க்கரை கொண்டிருக்கும், அது ஒரு பொது சுகாதார கவலை உள்ளது.

பிரக்டோஸ் வடிவத்தில் கடந்த காலத்தைவிட மக்கள் அதிகமாக சர்க்கரையைச் சாப்பிடுகின்றனர், இது சில நேரங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அதிக அளவு சேர்க்கப்படும். அந்த காரணத்திற்காக, பிரக்டோஸ் என்ன என்பதை புரிந்து கொள்வது முக்கியம், ஏன் அதை வெளியே பார்க்க வேண்டும்.

பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் இடையே வேறுபாடு

நீங்கள் சமையலறை மேஜையில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்திருக்கலாம் அல்லது மாவுக்கு அடுத்ததாக உள்ள சணல் சுக்ரோஸ் ஆகும். இது கரும்பு மற்றும் சர்க்கரை பீற்றுகளிலிருந்து வருகிறது. ஒரு எளிய சர்க்கரை பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ் உருவாக்கும் இரண்டு சர்க்கரை மூலக்கூறுகளில் ஒன்று; மற்ற குளுக்கோஸ் உள்ளது. சர்க்கரைக் கொண்டிருக்கும் அனைத்து உணவுகளும் பிரக்டோஸைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பிரக்டோஸ் அடிக்கடி பழ சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுவதால், பல பழங்கள், பெர்ரி, முலாம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்கள் போன்ற இயற்கையாக இது ஏற்படுகிறது. பீட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் வெங்காயம் உட்பட சில காய்கறிகளில் இது காணப்படுகிறது. இது பல ஆரோக்கியமான உணவுகள் ஒரு கூறு என்று கொடுக்கப்பட்ட, பிரக்டோஸ் போன்ற ஒரு கெட்ட விஷயம் போல் தோன்றும். எனினும், ஒரு தனியாக இனிப்பு, பிரக்டோஸ் அட்டவணை சர்க்கரை இரண்டு மடங்கு இனிப்பு மற்றும் சுக்ரோஸ் போன்ற இரத்த சர்க்கரை இதே போன்ற உயர்வு கொடுக்க முடியும்.

நாம் சாப்பிடும் உணவு பிரக்டோஸ்

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உன்னுடைய மிகப்பெரிய-தாத்தா பாட்டிலை விட அதிக பிரக்டோஸ் சாப்பிடுகிறாய். இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், சராசரியாக ஒரு அமெரிக்க ஆண்டில் சராசரியாக அமெரிக்கன் 2 பவுண்டுகள் சர்க்கரை உட்கொண்டிருப்பது, அமெரிக்க சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் துறை (DHHS) படி. இன்று அந்த எண்ணிக்கை 152 பவுண்டுகள்-மூன்று பவுண்டுகள் அல்லது ஆறு வாரங்களுக்கு சர்க்கரை ஆறு கப்.

பிரக்டோஸ் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சுக்ரோஸைக் காட்டிலும் குறைவான விலையுயர்வாக இருப்பதால், அதே அளவு இனிப்புத்தன்மையை பெறுவதற்கு இது குறைவாக இருக்கிறது. இது பெரும்பாலும் அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் வடிவத்தில் உட்கொண்டிருக்கிறது-இது புரதத்தின் செறிவு மற்றும் இனிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க சோளச் சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்பட்டு வேதியியல் ரீதியாக சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.

எல்லா உணவிலும் 74 சதவிகித சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருக்கிறது, இனிப்பு சாப்பிட்ட உணவுகளில் மட்டும் அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்ள நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அது பாட்டில் சாலட் ஒத்தடம் இருந்து கெட்ச்அப் எல்லாம் மறைத்து.

சர்க்கரைச் சத்துள்ள பானங்கள் மூலம் சோடா, எரிசக்தி பானங்கள் மற்றும் இனிப்புப் பாத்திரங்களில் விற்கப்படும் இனிப்பு தேநீர் உள்ளிட்ட சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட முக்கிய வழிகளில் ஒன்றாகும். 1950 களில் செய்ததைப் போல, அமெரிக்கர்கள் ஐந்து மடங்கு அதிகமாக சோடாவை குடிப்பார்கள், எடுத்துக்காட்டாக.

சர்க்கரை-இனிப்பு பானங்கள் குடிப்பதால் உடல் பருமனை அதிகரிப்பது, இதய நோய், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் பெரியவர்கள் ஆகியோருடன் தொடர்புடையதாக பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கூடுதலாக சர்க்கரை கூட அறிவாற்றல் சரிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்களுடன் இணைந்துள்ளது, இது பத்திரிகை ஊட்டச்சத்துக்களில் வெளியிடப்பட்ட 2016 ஆய்வின் படி.

எவ்வளவு சர்க்கரை பாதுகாப்பானது?

டி.டி.ஹெச்எஸ் கூறுகிறது, அமெரிக்கர்கள் சராசரியாக ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட வேண்டிய கலோரிகளில் 10 சதவிகிதம் சர்க்கரை குறைக்க வேண்டும்.

இது 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டு சுமார் 13 தேக்கரண்டி வரை சேர்க்கிறது. தற்போது சராசரியாக 42.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை ஒவ்வொரு நாளும், நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் சர்க்கரை உட்கொள்வதை பார்த்து, சாப்பிட்டு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரை-இனிப்புப் பானங்கள் நிறைய சாப்பிட்டால், நீங்கள் இருவருமே மீண்டும் வெட்ட வேண்டும்.

அவ்வாறு செய்வதற்கு சில வழிகள்: ருசியான செட்ஸர் அல்லது சற்று செட்ஸெர்ஸுடன் 100 சதவிகித பழச்சாறு கலந்த சோடாவை மாற்றுவது; குக்கீகளை அல்லது சாக்லியைக் காட்டிலும் பழங்கள் அல்லது மூல காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது; மற்றும் புதிய பழங்கள் மூலம் முதலிடம் தட்டாத தானியங்கள் தேர்வு. "கொழுப்பு-இலவச" என்று பெயரிடப்பட்ட உணவை கவனிக்கவும்: கொழுப்பு வெளியேறும்போது சுவை இழக்கச் செய்ய கூடுதல் சர்க்கரைக் கொண்டிருக்கும்.

சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்வதை நீ முதலில் கவரலாம். அதை மெதுவாக எடுத்துக் கொண்டு, இறுதியில் அதிக இனிப்பு இல்லாத உணவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள், மேலும் உங்கள் எடை குறைவு மற்றும் உங்கள் உடல்நலத்தை மேம்படுத்துவதில் நீங்கள் காணலாம்.

> ஆதாரங்கள்:

> பாப்கின், பாரி எம் மற்றும் ஹாக்ஸ், கொரினா. "உலகளாவிய உணவு இனிப்பு, குறிப்பாக பானங்கள்: வடிவங்கள், போக்குகள், மற்றும் கொள்கை மறுமொழிகள்." லான்சட்: நீரிழிவு & என்டோகிரினாலஜி . டிசம்பர் 1, 2015.

> Rippe, James M மற்றும் Angelopoulos, தியோடர் ஜே. "சர்க்கரை நுகர்வோர் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் இடர் காரணிகள் இடையே உறவு: தற்போதைய புரிந்து." ஊட்டச்சத்துக்கள். நவம்பர் 2016; 8 (11): 697.