ஆவணப்படங்கள் பொதுவாக எங்களுக்கு வெளிச்சம் மற்றும் தூண்டுவதற்கு உத்தேசித்துள்ளன. என் சொந்த நிபுணத்துவத்திற்கு வெளியில் உள்ள பகுதிகளில் நான் பார்த்திருப்பவை இருவருக்கும் எப்போதும் தெரியும். என் பகுதியிலுள்ள நிபுணத்துவம்-பரவலாக, ஊட்டச்சத்து, வாழ்க்கை முறை நடைமுறைகள் மற்றும் ஆரோக்கியம் ஆகியவை கல்வித் திட்டங்களை விடவும் ஆத்திரமூட்டல் பற்றி அதிகமாகவும் சில சமயங்களில் கல்வியின் செலவில் கூட ஆத்திரமூட்டலும் செய்யக்கூடும். மற்ற படங்களுக்கு இதே போன்ற கடப்பாடுகள் இருந்தால் எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அதை நான் அங்கீகரிக்க நிபுணத்துவம் பெற்றிருக்கிறேன் - ஆனால் என் சந்தேகத்தின் பயனை நான் தொடர்ந்து தருவேன்.
ஆனால் சந்தேகம் எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது. உதாரணமாக, சைவ உணவிற்காக பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒரு ஆவணப்படம் என் மனைவியும் நானும் என்னால் பார்க்க முடிந்தால், (அ) உணவில் சர்க்கரை ஒரு கவலை அல்ல, அல்லது (பி) டெலிமால் சாப்பிடுவதால் புகைப்பிடிப்பவராக புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவது அல்லது c) காட்டு சால்மன் சாப்பிடுவது மக்களுக்கு நச்சுத்தன்மையாகும், அவர் என்னை திருப்பி கூறுகிறார்: "நான் குழப்பிவிட்டேன்." உணவு பற்றிய ஆவணப்படங்களின் நோக்கம் நிரந்தர குழப்பம் மற்றும் சந்தேகம் அல்ல.
என் மனைவி உணவு ஆவணங்கள் மூலம் குழப்பிவிட்டால், அவளுக்கு நிறைய கம்பெனி இருக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். கேத்தரின் பிரின்ஸ்டன் நரம்பியல் ஒரு PhD உள்ளது, எனவே அவர் மிகவும் நன்றாக கல்வி மற்றும் விதிவிலக்காக ஸ்மார்ட் உள்ளது. அவர் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கணவருடன் வாழ்ந்து, தனது சொந்த உரிமையில் நிபுணர் சமையல்காரராக உள்ளார். ஆயினும்கூட, உணவுப் படைப்பாளிகள் என் மனைவியும் குழப்பமடைகிறார்கள். ஏன்?
நோக்கம் கொண்ட ஆத்திரமூட்டல் அடைய காரணம், அவர்கள் சுகாதார பற்றி ஏற்கனவே எங்கள் பாப் கலாச்சாரம் உரையாடல் எவ்வளவு செய்ய: அவர்கள் ஒரு ஒல்லியாக scapegoat, அல்லது வெள்ளி புல்லட் அழைப்பு.
எனவே, அவர்கள் எங்கள் உணவோடு "தவறான" ஒன்றை உங்களுக்குச் சொல்லும்போது, அது எவ்வளவு மோசமாகவும், பயமாகவும் இருக்கிறதென்று அவர்கள் உங்களிடம் சொல்ல வேண்டும், எல்லாவற்றையும் "சரி" என்று சொல்ல வேண்டும். அல்லது குறைந்தபட்சம் பிரச்சினை அல்ல.
ஒரு "குற்றவாளி"
அண்மையில் வெளியிடப்பட்ட ஆவணப்படம், என் நண்பர்கள் மற்றும் சக பல அம்சங்களை உள்ளடக்கிய, என்ன உடல்நலம் , இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஒரு பிரச்சனை என்றால் (அது!), சர்க்கரை இருக்க முடியாது என்று கருத்து தழுவி தெரிகிறது.
நான் உறுதியாக, உடன்படவில்லை. ஒரு உணவுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட விஷயங்கள் இருக்கக்கூடும், மேலும் அது தவறானதாக இருப்பதால், உணவை சரியாக செய்ய முடியாது. மாறாக, அது மக்களை இன்னும் அதிகமாகப் பேசுகிறது: மோசமாக சாப்பிட பல்வேறு வழிகளில் முடிவில்லா ஆய்வு.
புற்றுநோய் ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச நிறுவனம், "புகையிலை வகை மற்றும் பல்வேறு தொழிற்துறை இரசாயனங்கள் போலவே" தொழில்நுட்பம், அது "குழு 1" ஆக இருக்க வேண்டும் என்று ஒரு "இறைச்சி புற்றுநோயை" ("குழு 1") என்று அறிவித்திருந்தது. பொதுவாக சிவப்பு இறைச்சி வகை 2 ல் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த எழுத்தாளர் முழுவதும் புகைப்பழக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறார், புகைப்பிடிப்பவராக இருப்பது, அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டி பரிந்துரைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் மற்றவற்றுடன் பரிந்துரைக்கப்படலாம் என்பதையும் வெளிப்படுத்துகிறார்.
அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கம் , அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் , மற்றும் சுகாதாரத்தை பாதுகாக்கும் நோக்கில் வேறு எந்த நிறுவனமும் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று நான் முழுமையாக ஒப்புக்கொள்கிறேன். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைச் செய்வதற்கு எதுவும் இல்லை, எல்லா அமெரிக்கர்களுக்கும் பல காரணங்களுக்காக சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்க வேண்டும். ஆனால் புற்றுநோய்க்கான இணைப்பு அடிப்படையிலேயே படத்தில் மிகைப்படுத்தியுள்ளது, ஏனெனில் பார்வையாளர்களின் அறியாமை அல்லது விருப்பமான கையாளுதல் காரணமாக.
நான் என்ன சொல்கிறேன்? சரி, சூரிய ஒளி என்பது IARC பட்டியலில் ஒரு "குழு 1" புற்றுநோயாகும். அந்த உடல்நலக் குறிக்கோள் குறிப்பிடத் தவறியது.
ஐ.ஆர்.சி. குழுக்கள் ஒவ்வொரு புற்றுநோய்களின் வலிமையையோ அல்லது எவ்வளவு புற்றுநோய்களையோ அல்ல, மாறாக சாட்சியங்களின் வலிமை. சூரிய ஒளியில் கதிர்வீச்சுடன் கதிரியக்கத்தை இணைக்கும் சான்றுகள் வலிமையானவை, ஆகவே சூரிய ஒளி பட்டியலில் உள்ளது. வெளியே நடந்து செல்ல பரிந்துரைக்கிற எந்தவொரு ஆரோக்கிய நிறுவனங்களுடனும் நாம் சீற்றம் அடைந்தோமா?
ஒரு முழு உணவு அணுகுமுறை எடுத்துக்கொள்
இது எனக்கு, எனினும், படம் சிறிய பிரச்சனை இருந்தது. இத்தகைய திரிபுகளின் பொதுவான சூழலில் மிகவும் முக்கிய பிரச்சனை "ஒரு உணவு வில்லன்" தீம் இருந்தது. படத்தில், பல ஆரோக்கிய வல்லுநர்கள் நேர்காணல் செய்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்துவிட்டால், முதல் கேள்வி எழுப்பப்படுவதற்கு முன்பே படம் வெளிப்படையானதாக இருந்தது - நீங்கள் சாப்பிடும் அளவுக்கு சர்க்கரை உள்ளிட்ட பல விஷயங்கள் அதிகம் இல்லை.
குழப்பிவிடாதீர்கள், இந்த வழியில் சிந்தித்துப் பேச வேண்டாம். உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கிறது, உங்கள் உணவில் பெரும்பாலானவை எவ்வளவு முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன என்பது முக்கியம். உணவு வகைகளானது தொடர்ச்சியான மற்றும் வலுவாக சிறந்த ஆரோக்கிய விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது, ஒவ்வொரு வகையான ஆய்வு மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களிடையே, முழுமையான ஆரோக்கியமான ஆலை உணவை வலியுறுத்துகிறது. அவர்கள் ஒவ்வொரு முறையும் காய்கறிகளிலும் பழங்களிலும் பணக்காரர்களாக உள்ளனர்; பீன்ஸ் மற்றும் பருப்புகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு முறையும்; அவ்வப்போது கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்; மற்றும் முழு தானியங்கள் பெரும்பாலான நேரம்.
உலகின் ஆரோக்கியமான, மிக முக்கியமான மற்றும் நோயற்ற-இலவச மக்கள் தாகத்தை தணிக்க, மற்றும் பெரும்பாலும் தேநீர் அல்லது காபி, மற்றும் ஒருவேளை சில மது (மற்றொரு ஐ.ஆர்.சி. குழு 1 புற்றுநோய், மூலம்), ஆனால் (அல்லது அரிதாக) சோடா . அவர்கள் சிறிய இறைச்சி சாப்பிடுகின்றனர், மற்றும் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, ஆனால் மிக சிறிய சேர்க்க சர்க்கரை சாப்பிட.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவர்களது உணவுப்பழக்கம் எந்தவொரு காரியமும் இல்லாமல் நல்லது, ஆனால் எல்லாவற்றின் காரணமாகவும், அவர்களின் ஆரோக்கியம் அதே காரணத்திற்காக நல்லது.
கார்ப்பரேட் விளம்பரதாரர்களுக்கும் சுகாதார நிறுவனங்களுக்கும் இடையிலான தொடர்பற்ற உறவுகளே உள்ளன, மேலும் நான் என்ன உடல் நலனைப் போன்ற திரைப்படங்களில் இத்தகைய பிரச்சனைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளன. மனிதர்கள், குறைந்த இறைச்சி சாப்பிட்டதும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆலை உணவுகள் அவற்றின் இடத்தில், ஒரு வழக்கமான விஷயமாக இருந்தால், இருவரின் மற்றும் கிரகத்தின் உடல் நலமும் பெரிதும் பயனளிக்கும் என்று நமக்குத் தெரியும். நீங்கள் ஒரு நடைமுறை முனையில் விரும்பினால், மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக பீன்ஸ் ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் நீங்கள் பதிலளிப்பீர்கள்.
ஆனால் இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்டால் நமக்கு கெட்டது என்றால், சர்க்கரை நன்றாக இருக்க வேண்டும், புதிய வழிகளில் பழைய தவறுகளை செய்வதற்கு நம்மை அழைக்கிறது. நாம் ஏற்கனவே, தேவையில்லாமல், உயிர்களை விட பல ஆண்டுகளாக சரணடைந்திருக்கிறோம், பல ஆண்டுகளாக மிக மோசமாக வாழ்ந்து வருகிறோம், மாற்று வழிகளை மோசமாக சாப்பிடுவதன் மூலம்.
அதை நிறுத்தி விடுவோம். இரண்டு உணவு தவறுகள் உணவு, அல்லது சுகாதார, சரியான செய்ய வேண்டாம். வினைத்திறன் உணவுகள், பெரும்பாலும் ஒரு செறிவான கலவையில் தாவரங்கள், அதை செய்ய வேண்டும்.