சிட்ரிக் அமிலம் சுவையைச் சேர்க்கிறது மற்றும் உணவுப் பழம் வைத்திருக்கிறது

சிட்ரிக் அமிலம் என்பது பழங்கள் மற்றும் பழ சாறுகள் ஆகியவற்றின் இயற்கையான கூறு ஆகும், இது சிட்ரஸ் பழங்களில் உள்ள மிகப்பெரிய அளவில் உள்ளது. உண்மையில், இது எலுமிச்சை மற்றும் limes தங்கள் பண்பு புளிப்பு சுவையை கொடுக்கிறது என்ன. எலுமிச்சை மற்றும் limes மிகவும் சிட்ரிக் அமிலம் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம் மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் - மற்றும் கூட பெர்ரி - அதே பெரிய அளவு உள்ளது.

ஒரு உணவு சேர்க்கை போன்ற சிட்ரிக் அமிலம்

சிட்ரிக் அமிலம் ஜாம்ஸும் ஜெல்லியும் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களும் காய்கறிகளும் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு இயற்கையான வாசனையை மேம்படுத்துபவராகவும் பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது ஐஸ் கிரீம், பழம் பானங்கள், சாக்லேட் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமிலத்தன்மையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது மற்றும் நிறத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது.

உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சிட்ரிக் அமிலம் ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் நைஜர் என்ற பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது. இது 1800 களின் முற்பகுதியில் இங்கிலாந்தில் எலுமிச்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. 1919 ஆம் ஆண்டு வரை எலுமிச்சை சாறு சிட்ரிக் அமிலத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது. இன்று, பெரும்பாலான சிட்ரிக் அமிலம் மெக்சிகோ மற்றும் ஆபிரிக்காவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பு

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் சிட்ரிக் அமிலத்தை உணவு சேர்க்கையைப் பயன்படுத்துவதற்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதுகிறது. நீங்கள் உறிஞ்சும் அனைத்து சிட்ரிக் அமிலமும் உங்கள் உடலில் முழுமையாக வளர்சிதை மாற்றமடைந்திருப்பதாக தோன்றுகிறது - எந்த நச்சுக் கட்டமைப்பும் இல்லை, அது சேமிக்கப்படவில்லை.

ஆனால் சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட உணவுகளுக்கு உணர்திறன் கொண்டவர்கள் பற்றிய சில தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. யாராவது ஒரு உண்மையான சிட்ரிக் அமில அலர்ஜியைக் கண்டுபிடித்தால் அல்லது வேறு பல உணவுகள் சேர்க்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டறிவது கடினம்.

சராசரியாக, சிட்ரிக் அமிலம் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு பொருட்களின் விலை ஒரு நாளைக்கு ஒரு நபருக்கு 500 மில்லிகிராம் ஆகும், இது ஆரஞ்சு சாறு இரண்டு அவுன்ஸ் அளவில் காணப்படுகிறது. உங்கள் உடலில் சிட்ரிக் அமில அளவை மாற்றுவது போதாது.

பொறு, என்ன? அது சரி - இது உங்கள் உடலில் தற்போது சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது, ஏனென்றால் இது செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயற்கையான கூறு ஆகும்.

உண்மையில், சிட்ரிக் அமிலம் சுழற்சி என்பது நீரின், கார்பன் டை ஆக்சைடு, மற்றும் ஆற்றல் ஆகியவற்றில் உணவுகளை உடைக்கின்ற வளர்சிதைமாற்ற பாதையாகும்.

மருந்து பயன்பாடு

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் நெருங்கிய உறவினர் சிட்ரேட் சில மருந்துகள் மற்றும் உணவுப் பொருள்களில் உள்ள செயலற்ற பொருட்கள் எனவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் சில உடல்நல நன்மைகள் இருக்கலாம் - சிட்ரிக் அமிலம் சிறுநீரக கல் உருவாவதை குறைக்கிறது. உங்கள் சிறுநீரில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம், சிறுநீரகக் கற்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

_{ஆதாரங்கள்:}

_{பொது நலனில் அறிவியல் மையம். "இரசாயன உணவு} > - _{உணவைச் சேர்வது பற்றி} அறிக _{." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.}

_{Codex Alimentarius, உணவு கூடுதல் ஆன்லைன் தரவுத்தளம். "கோட்ஸ்ச் ஜெனரன்ஸ் ஸ்டாண்டர்ட் ஃபார் உணவு ஆடிடிவிட்ஸ் (GSFA) ஆன்லைன் டேட்டாபேஸ்." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.}

_{மேக்ஸ் பி, சால்காடோ ஜேஎம், ரோட்ரிகுஸ் என், கார்டெஸ் எஸ், கான்வர்டி ஏ, டோமினூஸ் ஜேஎம். "சிட்ரிக் அமிலத்தின் உயிரிய தொழில்நுட்ப உற்பத்தி." பிரேசில் ஜே மைக்ரோபோல். 2010 அக்; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.}

_{அமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் தரவு தேர்வு குழு மீது GRAS பொருள்கள் (SCOGS) விமர்சனங்கள் "சிட்ரிக் அமிலம்." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.}

_{விஸ்கான்சின் பல்கலைக்கழக சுகாதார தகவல் தகவல்: நீங்கள் சுகாதார உண்மைகள். "சிறுநீரக உடல்நலம்: சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிறுநீரக ஸ்டோன்ஸ்." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.}