அமெரிக்க முழுவதும் உள்ள தனிநபர்கள் தொடர்ந்து உணவு வழங்கும் தொடர்பான தெரிவுகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர், மேலும் அவர்கள் தொடர்ந்து வரும் பெரிய நிறுவனங்களில் உணவு கிடைப்பது போன்ற கட்டமைப்பு காரணிகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றனர். சமீபத்திய அறிக்கையில், தி ஜான் ஹாப்கின்ஸ் சென்டர் ஃபார் எ லிவிபிள் ஃப்யூச்சர், எழுத்தாளர்கள் கிளாரி ஃபிட்ச் மற்றும் ரேச்செல் சாண்டோ ஆகியோரால் வெளியிடப்பட்டது, இது நிறுவன உணவு சேகரிப்பு மற்றும் சீர்திருத்தத்தை நோக்கி வேலை செய்வதற்கான நியாயத்தை வழங்குகிறது.
ஃபிட்ச் மற்றும் சாண்டோ ஆகியோரின் கூற்றுப்படி, 2014 ஆம் ஆண்டில், மூன்று மிகப்பெரிய உணவு சேவை மேலாண்மை நிறுவனங்கள் (கம்பாஸ், அராம்மார்க் மற்றும் சோடெக்ஸோ) வட அமெரிக்காவில் $ 33 பில்லியன் வருவாய் அடைந்தன. பள்ளிகள், மருத்துவமனைகள் மற்றும் சிறைச்சாலைகள் போன்ற முக்கிய நிறுவனங்கள், நிதி மற்றும் நிர்வாக நலன்களுக்கான பெரிய உணவு சேவை மேலாண்மை நிறுவனங்களுடன் ஒப்பந்தம் செய்ய விருப்பம் தெரிவிக்கின்றன. இந்த உடன்படிக்கை பெரும்பாலும் நிறுவனத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க வருமானத்தை வழங்க முடியும், அதாவது மேம்பட்ட செயல்திறன், குறைக்கப்பட்ட செலவுகள் மற்றும் நுகர்வோருக்கு குறைவான விலைகள், இது அமெரிக்க உணவு முறைக்கு பரவலாக தொழில்துறைமயமாக்கலின் ஒரு விளைவாக, நடப்பு சுற்றுச்சூழலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க உறவுகளை கொண்டுள்ளது. மற்றும் சமூக சவால்கள். அந்த அறிக்கையில் Fitch and Santo குறிப்பிடுகையில், உணவு வழங்கல் சங்கிலிகளுடனான செங்குத்து ஒருங்கிணைப்பு "தொழிலாளர்கள் ஊதியங்களின் மதிப்பில் சரிவு, விவசாய உற்பத்தியும் இழப்புகளும், உணவு உற்பத்தி, செயலாக்கம், விநியோகம் மற்றும் விற்பனையின் மீது குடிமக்களுக்கான சுயேச்சையான இழப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது."
அமெரிக்க உணவு முறைக்கு பரவலான ஆர்வம் வளர்ந்து கொண்டிருக்கும் நிலையில், நிறுவன ரீதியான உணவு கொள்முதல் மற்றும் ஒரு பிராந்திய, நிலையான உணவு கொள்முதல் முறையின் சாத்தியப்பாடு ஆகியவற்றில் ஆர்வம் உள்ளது. ஃபிட்ச் மற்றும் சாண்டோ ஆகியோரைப் பொறுத்தவரை, தற்போதைய உணவு கொள்முதல் செயல்முறைக்கு தொடர்ச்சியான சீர்திருத்தங்கள் விரிவான சமூக பொருளாதார, சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதாரக் கருத்தாய்வுகளுடன் கணிசமான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
ஆராய்ச்சி நிறுவனங்களில் உள்ள பிராந்திய உணவு கொள்முதல் அதிகரித்து வருகிறது என்பதை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த முன்னேற்றம் இருந்தபோதிலும், பிராந்திய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து அடையாளம் மற்றும் வாங்குவதற்கான நிர்வாக சுமை, விநியோகத்தில் உள்ள பொருத்தமற்ற தன்மை மற்றும் ஏற்ற இறக்க விலைகள் ஆகியவை, பல நிறுவனங்களைத் தடுக்கின்றன, நிறுவனங்களைத் தடுக்கின்றன, அல்லது முழுமையாக வளர்க்கின்றன, பிராந்திய ரீதியாகவும் நிலையானது உற்பத்தி செய்யும் உணவுகளிலும். உணரப்பட்ட தடைகளைத் தாண்டிய பல, அத்துடன் அவற்றை மீறும் சாத்தியமுள்ள உத்திகள், மற்ற ஆராய்ச்சிகளில் உரையாற்றப்பட்டுள்ளன. Fitch மற்றும் Santo குறிப்பாக ஒரு தடையின் மீது கவனம் செலுத்தினார்கள் - உணவு முறை ஒப்பந்தங்களில் தற்போது வழங்கப்படும் தள்ளுபடியில் விலை நிர்ணயிப்பு முறை - இந்த அறிக்கைக்கு முன்னர் பெரும்பாலும் குறிப்பிடப்படாதவை.
இந்த நடைமுறையானது, பெரிய உணவு மேலாண்மை நிறுவனங்கள், ஒரு விற்பனை விற்பனையில் ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீதத்தில் ஒரு தள்ளுபடியைக் கேட்கிறது, விநியோகிப்பாளரை "வாடிக்கையாளர்-நிறுவனம் ஊதியம் தரும் விலையை செலுத்துவதன் மூலம் அந்த விலையை விலை குறிக்க வேண்டும்", மற்றும் வேறுபாடு மேலாண்மை நிறுவனத்திற்கு செல்கிறது ", ஃபிட்ச் மற்றும் சாண்டோ ஆகியோரை" Instituting Change "இல் விளக்குகிறது. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து, தொகுதி தள்ளுபடி சலுகைகள் (VDA கள்) அல்லது தள்ளுபடிகள், உணவு சேவை வணிக மாதிரியில் கணிசமான பகுதியாக மாறிவிட்டன. அவர்களின் முக்கியத்துவம், தற்போதைய தள்ளுபடிகள் பற்றிய மதிப்பை சுற்றியுள்ள வெளிப்படைத்தன்மையின்மையுடன் இணைந்து, ஒரு பிராந்திய, நிலையான உற்பத்தி செய்யும் உணவு கொள்முதல் முறையின் வளர்ச்சிக்கு சிக்கலான ஒரு அடுக்கு சேர்க்கிறது.
சான்ட்டோ மற்றும் ஃபிட்ச் அறிக்கை கூறுகையில், "உணவு சேவை நிர்வாக நிறுவனங்களுக்கு சலுகை வழங்குவதற்கான ஊக்கத்தொகை எதிர்பார்ப்பானது, சுயாதீனமான பிராந்திய உற்பத்தியாளர்கள் நிறுவன உணவுச் சந்தை சந்தையில் நுழைவதற்கு, தங்கள் விலைகளை அதிகரிக்க ஊக்குவிக்கக்கூடும், அல்லது பிராந்திய உற்பத்தியாளர்கள் விரும்பாமலோ அல்லது தங்கள் விலைகளை உயர்த்தவும் தள்ளுபடிகள் வழங்கவும்- பிராந்திய பண்ணையிலிருந்து வாங்குவதற்கு இட மேலாளர்களை தடை செய்யலாம். "
ரிபெட் அமைப்புக்கு அதிக சீர்திருத்தம் முக்கியம் என்றாலும், ஃபிட்ச் மற்றும் சாண்டோ ஆகியவை யு.எஸ்.டி.டி'ஸ் நோன் யுவர் ஃபாரமர், நோ டூ ஃபீட், மற்றும் ஹார்ம் கேர்ல் ஹார்ட் ஹார்ட் போன்ற நிறுவனங்கள், ஸ்கூல் நெட்வொர்க்கிற்கான தேசிய பண்ணை, ரியல் உணவு சவால், மற்றும் பள்ளி உணவு மையம்.
சிறு மற்றும் மத்திய அளவிலான உள்ளூர் பண்ணைகளிலிருந்து ஆதாரமாக பல நிறுவனங்களை ஆதரிக்கும் இந்த முயற்சிகள், வெளிப்படைத்தன்மையை வளர்த்துக் கொள்ளல் மற்றும் மிகவும் நியாயமான உணவு கொள்முதல் விலை முறையை உருவாக்குவதற்கான பரந்த முயற்சிகளுக்கு வழிவகுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.
இந்த அறிக்கை, தனிநபர்கள், நிறுவனங்கள் மற்றும் கொள்கை வகுப்பாளர்கள் நிறுவன உணவு சேகரிப்பு அமைப்புமுறையின் சீர்திருத்தத்திற்கு பங்களிக்க முடியும் என்பதற்கான சிபாரிசுகளுடன் முடிவடைகிறது. இந்த பரிந்துரைகள் பின்வருமாறு:
- நிறுவனங்கள் தங்கள் நிறுவனங்களின் கொள்முதல் கொள்கைகளை மேம்படுத்த வழிகளில் தங்கள் கருத்துக்களை குரல் தொடர்ந்து தொடர்ந்து. ஃபின்ச் மற்றும் சாண்டோ ஆகியோர், உண்மையான உணவு சவால், தங்கள் கல்லூரி அல்லது பல்கலைக் கழகத்தின் கொள்முதல் கொள்கையை பாதிக்கும் ஆர்வமுள்ள மாணவர்களுக்கு பிரச்சார கருவிப் பெட்டியை வழங்குகிறது, இது போன்ற கருவிகளைப் பயன்படுத்துவதை பரிந்துரைக்கிறது. கூடுதலாக, ரியல் உணவு கையேடு பிராந்திய, நிலையான உற்பத்தி உணவு வாங்குவதற்கு அடிப்படைகளை உருவாக்கும் வழிகாட்டுதலை வழங்குகிறது.
- உணவு சேவை ஊழியர்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில் உள்ள நடைமுறைத் தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்கனவே இருக்கும் கொள்கைகள் மற்றும் ஒப்பந்தங்கள் பற்றி ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக்கொள்வதோடு, மேம்படுத்தப்பட்ட உணவு கொள்முதல் முறைக்கு தங்கள் கோரிக்கைகளை தொடர்ந்து கேட்கிறார்கள்.
- மாசசூசெட்ஸ் மாநிலத்தில் வளர்ந்துள்ள அல்லது உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்களுக்கான கட்டாய விருப்பம் போன்ற மற்ற மாநிலங்களில் வெற்றிபெற்றிருக்கும் கொள்முதல் கொள்கைகளைச் சுற்றி சட்டமன்ற முயற்சிகளை ஆதரிக்கும் கொள்கை வகுப்பாளர்கள்.
- உள்ளூர் உணவுக் கொள்கைக் குழுவில் சேர்ந்து, உள்நாட்டிலுள்ள தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அதிகாரிகளை எழுதுதல், நிறுவன கொள்முதல் கொள்கைகளின் தாக்கத்தின் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தும் நிகழ்வுகளை வழங்குதல், ஏற்கனவே இந்த சிக்கல்களில் ஏற்கனவே செயல்படும் ஒரு அமைப்புடன் தன்னார்வத் தொண்டு செய்தல்.
இந்த குறிப்பிட்ட பரிந்துரைகள் கூடுதலாக, Fitch மற்றும் Santo நிறுவன கொள்முதல் கொள்கைகள் மற்றும் பதிவுகள் பொது அணுகல் மேம்படுத்த மற்றும் அதிகரிக்கும் முக்கியத்துவத்தை அறிவிக்கிறது. "நிறுவன மாற்றத்தை" அவர்கள் வலியுறுத்துகையில், "அதிகரித்த வெளிப்படைத்தன்மை மேம்படுத்தப்பட்ட நடைமுறைகளுக்கு வழிவகுக்கும்."
கொள்முதல் கொள்கையில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துவதில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கான கூடுதல் கருவிகள் மற்றும் வளங்கள் அறிக்கையின் கடைசி பிரிவில் காணலாம் (பக்கம் 31-32). முழு அறிக்கை இங்கே கிடைக்கிறது .