உணவு தொழில் நுட்பம் போட்டி அச்சுறுத்தல்

உணவு உற்பத்தி மிகவும் ஒருங்கிணைந்ததாக உள்ளது என்பது இரகசியமில்லை. மிசோரி-கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தில் உணவு மற்றும் வேளாண்மை சமூகவியல் பேராசிரியரான மேரி ஹெண்ட்ரிக்ஸின் கருத்துப்படி, அமெரிக்க உணவுப் பயிர்கள் 20 சதவிகிதம் அமெரிக்காவின் கால்நடைகளில் பாதி நிர்வகிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை நான்கு செயலாக்க நிறுவனங்களுடன் நேரடியாக இணைக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தி மற்றும் சில்லறை விற்பனை போன்ற துறை துணைத் துறைகளிலும், பெருநிறுவனப் பெருநிறுவனங்கள் விநியோகச் சங்கிலிகளை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

2001 ஆம் ஆண்டில், ஐந்து மிகப்பெரிய அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகள் உணவு சில்லறை விற்பனையில் 40 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமானவை என்று ஹெண்ட்ரிக்ஸின் கூற்றுப்படி. இந்த பெருநிறுவனங்கள் மத்தியில் மெகா இணைப்பான்கள் நுகர்வோர் செயற்கையான விலை உயர்வு மற்றும் விருப்பத்தின் ஒரு மாயை ஆகியவற்றை விட்டுச்செல்கின்றன, அதே நேரத்தில் விவசாயிகள் சப்ளையர் குழுமங்களின் விலை அதிகாரத்தை எதிர்த்து போராட முடியவில்லை.

அமெரிக்க உணவுப்பொருட்களை கைப்பற்றுவதற்கு Sysco சமீப காலமாக ஃபெடரல் டிரேட் கமிஷன் (FTC) வழக்குத் தொடுத்தது, இந்த நடவடிக்கை நிறுவனம் அமெரிக்காவில் 75 சதவிகித பரந்த உணவுத் தொழில்துறையை கட்டுப்படுத்தக்கூடும் என்று கூறுகிறது. "இந்த முன்மொழியப்பட்ட இணைப்பு சந்தையில் குறிப்பிடத்தக்க போட்டியை அகற்றி ஒரு மேலாதிக்க தேசிய பரந்த உணவுப்பொருள் சேவை வழங்குனரை உருவாக்குகிறது" என்று FTC இன் பணியகத்தின் பணிப்பாளர் டெப்பி ஃபைன்ஸ்டைன் கூறினார். "நாடு முழுவதும் நுகர்வோர்களும், சிஸ்கோ மற்றும் அமெரிக்க உணவிற்கும் இடையே உள்ள ஆரோக்கியமான போட்டியிலிருந்து அவர்கள் பணியாற்றும் வணிகர்கள், ஒரு உணவு விடுதி, ஹோட்டல் அல்லது ஒரு மருத்துவமனையில் சாப்பிடுகிறார்களா என்பதைப் பார்ப்போம்." ஒரு நிர்வாக விசாரணை ஜூலை 21, 2015 அன்று தொடங்கும்.

ஹென்ஸ் மார்ச் 25, 2015 அன்று, நிறுவனம் அமெரிக்க $ 45 பில்லியன் மெகா இணைப்புடன் கிராஃப்ட் உணவை வாங்குவார் என்று அறிவித்தார். க்ராப்ட் ஹைன்ஸ் என்ற இந்த நிறுவனங்களின் ஒருங்கிணைப்பு வட அமெரிக்காவின் மூன்றாவது பெரிய உணவு சாம்ராஜ்யத்தை உருவாக்கி, நெஸ்லே மற்றும் பெப்சிகோவால் முதலிடப்பட்டுள்ளது. ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான நுகர்வோர் விருப்பங்களை மாற்றுவதன் காரணமாக, இரு நிறுவனங்களின் விற்பனை சரிந்து வருகிறது.

இரு நிறுவனங்களின் ஏல நிறுவனங்களும் இந்த ஒப்பந்தத்தை ஏகமனதாக ஏற்றுக்கொண்டிருந்தாலும், இணைப்பு இன்னும் பங்குதாரர்கள் மற்றும் கூட்டாட்சி எதிர்ப்பு ஆய்வாளர்களை மூடுவதற்கு முன்பு பெற வேண்டும்.

கிராஃப்ட் ஹெய்ன்ஸ் மீது FTC வழக்கு தாக்கல் செய்யலாமா என்பது இன்னும் தெளிவாக இல்லை. "பெருமளவில் பெறுவது நம்பிக்கையின்மைக்கு ஒரு மீறலாக இருக்காது" என்று பாஸ்டனில் உள்ள பிராண்டிஸ் இன்டர்நேஷனல் பிசினஸ் ஸ்கூலில் பேராசிரியர் பென் கோமஸ்-காஸெஸ்ஸ் கூறினார். "இந்த இருவரும் ஒரே சந்தையில் இல்லை, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் தவிர ... நான் கெட்ச்அப் விலை உயரும் என்று எதிர்பார்க்கவில்லை." மற்றவர்கள் உணவு உற்பத்தியாளர்களின் எண்ணிக்கை குறைந்து காரணமாக நுகர்வோர் அதிக விலைக்கு வழிவகுக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம் மற்றும் விற்பனையாளர்கள். "இந்த உணவு-இடைவெளிகளை எல்லாம் வாங்குவோர் விருப்பத்திற்கான மாயையை வழங்குகிறார்கள். அவர்கள் நினைத்தார்கள், 'ஓ கோஷ், இந்த பிராண்ட்களை பாருங்கள், "என்று அமெரிக்கன் ஆன்டிரெஸ்ட்ஸ்ட் இன்ஸ்டிட்யூட்டின் தலைவரான டயானா மோஸ் கூறினார். "ஆனால் நுகர்வோர் பார்க்காதது, சிறிய மற்றும் சிறிய எண்ணிக்கையிலான உற்பத்தியாளர்கள் அந்த பிராண்டுகளை பராமரிக்கிறார்கள்."

மற்ற சமீபத்திய பெரிய டிக்கெட் வாங்குதல்கள் ஹெர்ஷேவின் க்ரேவ் தூய உணவுகள், JM ஸ்மைக்கர் மௌவ் மிக்ஸின் வாங்கல் மற்றும் டைசன் ஃபுன்ஸ்ஸ் ஹில்ஷயர் பிராண்ட்ஸின் கையகப்படுத்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. கிராஃப்ட் ஹென்ஸ் ஒப்பந்தத்தில் பேச்சுவார்த்தை நடத்திய முதலீட்டு நிறுவனமான 3G தலைவர்கள், காம்ப்பெல் சூப் கோ மற்றும் பெப்சிகோவை எடுத்துக் கொள்வதற்குக் காரணம் என்று கூறப்படுகிறது.

3 ஜி டிம் ஹார்டனின் பர்கர் கிங் கையகப்படுத்தலின் பின்னால் இருக்கும் தனியார் பங்கு குழு ஆகும். புகழ்பெற்ற முதலீட்டாளர் வாரன் பபெட்டின் கூற்றுப்படி, "இந்த தோழர்களே உலகளாவிய அபிலாசைகளை கொண்டுள்ளனர்."

உணவுத் துறையில் பெருநிறுவன கட்டுப்பாட்டை ஒருங்கிணைப்பதற்கான ஒரு வழி அல்ல, ஒரு இணைப்பு அல்லது முழுமையான கையகப்படுத்தல் அல்ல. கோகோ கோலா கிரீன் மலை காபி வறுத்தெடுப்பு (GMCR) இன் அதிகபட்சமாக வாங்கியுள்ளது, இது அதன் கீரிக் தயாரிப்புகளை சர்வதேச அளவில் விரிவாக்குவதற்கு தயாராக உள்ளது. நிறுவனத்தின் பங்குகளை மெதுவாக உயர்த்துவதன் மூலம், கோகோ கோலா GMCR இன் வெற்றிக்கு அதன் பங்கை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இறுதியில் கையகப்படுத்துவதற்கு தயாராகி வருகிறது.

கரிம பிராண்டுகள் அதே தொழில்துறை ஒருங்கிணைப்பிற்கு உட்பட்டிருக்கின்றன.

2014 ஆம் ஆண்டு செப்டம்பரில், ஜெனரல் மில்ஸ் அன்னிஸ் ஹோம் கிரவுன்னை வாங்கியது, இது தனது கரிம மற்றும் மேக்னீஸ்காரர்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட 820 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களுக்கு நன்கொடை அளித்தது. மிச்சிகன் ஸ்டேட்ஸின் இணைப் பேராசிரியர் டாக்டர். ஃபில் ஹோவர்ட், "கரிம உரிமையைக் கொண்டிருப்பதை" தொடர்ந்து கண்காணித்து வருகிறார். "அசல் கரிம கொள்கைகளை அதிகப்படுத்தும் உணவு நிறுவனங்கள் விரும்பும் நுகர்வோர் சுயாதீன கரிம நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளைத் தேட வேண்டும்," என ஹோவர்ட் அறிவுறுத்துகிறார். "அவர்கள் போட்டியிடுகின்ற மிகவும் சீரற்ற விளையாட்டுத் துறையில் இருப்பதால், சுயாதீன கரிம செயலிகள் அத்தகைய ஆதரவு இன்றி வாழமுடியாது."

நம்பிக்கையற்ற சட்டங்கள் இருப்பதற்கான காரணங்கள் உள்ளன. சந்தை பங்குகளை ஆதிக்கம் செலுத்துவதன் மூலம், ஒரு சில நிறுவனங்கள் விலை நிர்ணயிக்கின்றன மற்றும் சிறிய தயாரிப்பாளர்களைக் கசக்கிவிடுகிறது. நிறுவன இணைப்புகளின் வளிமண்டலத்தில் போட்டித்திறன் அடைவதற்கு, மிகப்பெரிய நிறுவனங்களோ, வருங்கால லாபத்தை உருவாக்கும் நபர்களைக் கொண்டு தொடர்ந்து நகர்த்த வேண்டும். உணவுத் துறையில் உள்ள மெகா நிறுவனங்களும், சர்வதேச வர்த்தக ஒப்பந்தங்களை பேச்சுவார்த்தை நடத்தவும், உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய உணவு முறைகளை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகின்றன.

உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வாங்குதல் சிறிய வியாபாரங்களைத் தொடர வைப்பதில் முக்கியம், அதேபோன்று நிறுவனங்களுக்குத் தேவையானவற்றை கேட்டுக்கொள்வது, வாடிக்கையாளர்களின் வாங்கும் திறனை அதிகரிக்கச் செய்வது, உண்மையான உணவுக்கு உண்மையிலேயே போட்டியிடக்கூடிய மற்றும் நிலையான சந்தைகளில் நம்பிக்கை வைக்கும். உடல்நல கவனிப்பு இல்லாமல், மருத்துவமனைகளில் உள்ள உள்ளூர் சர்க்கரை ஆற்றலை மேம்படுத்துவதோடு, சுகாதார சேவைகளின் நுகர்வோரிடமிருந்து கணக்கெடுப்பு மறுமொழிகளையும் எதிர்பார்க்கிறது. ரியல் உணவு சவால், கல்லூரி மற்றும் பல்கலைக்கழக டைனிங் ஹால்ஸிலிருந்து பெருநிறுவன உணவுகளை அகற்றுவதற்காக பிரச்சாரம் செய்து, நிலையான சங்கிலி சங்கிலிகளுக்கான உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய வாங்கும் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறது. பள்ளி நெட்வொர்க்கிற்கு தேசிய பண்ணை உள்ளூர் பண்ணைகள் பள்ளி மதிய உணவுகளை இணைக்கிறது, பெருநிறுவன விநியோகஸ்தர்கள் குறைத்து உணவு உற்பத்தியாளர்கள் குறைத்து. இந்த உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய சோர்ஸிங் முன்முயற்சிகளுக்கு ஆதரவளிப்பது மிகவும் முக்கியம், பள்ளிகள் மற்றும் நிறுவனங்களை அதே போல் செய்ய வேண்டும்.