அனைத்து நோக்கம் ஒவ்வாமை-பாதுகாப்பான காய்கறி குழம்பு

ஊட்டச்சத்து சிறப்பு (சேவைக்கு ஒரு)

கலோரிகள் - 293

கொழுப்பு - 27 கிராம்

ஈறுகள் - 13 கிராம்

புரோட்டீன் - 1 கிராம்

மொத்த நேரம் 60 நிமிடம்
தயாரிப்பது 10 நிமிடம் , 50 நிமிடம் சமைக்கவும்
சேவை 1 பானை (சுமார் 16 கப் பங்கு)

குறிப்பாக சோயா அல்லது வெங்காயம் ஒவ்வாமை அல்லது உணவு சேர்க்கை உணர்திறன் ஆகியவற்றிற்காக இறைச்சி குழம்புகளை விட அலர்ஜி நட்பாக தொகுக்கப்பட்ட காய்கறி குழம்புகள் அதிகம். எலும்புகள், இறைச்சி, தண்ணீர், மற்றும் உப்பு ஒரு பிட் ஒரு பொருந்தக்கூடியனவாக கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு செய்ய முடியும் என்பதால் இது. இறைச்சிக் கற்கள் எலும்புகளில் இருந்து ஜெலட்டின் மீது நம்பிக்கை வைப்பதைக் குறிக்கின்றன. காய்கறிகள், மாறாக, அதிக வேலை தேவை சுவை அவுட் குவிப்பதற்கு, மற்றும் பல உற்பத்தியாளர்கள் ஈஸ்ட், MSG, அல்லது "hydrolyzed காய்கறி புரதங்கள்." வடிவத்தில் சுவையை enhancers சேர்க்க. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் உங்கள் சொந்த ஒவ்வாமை தேவைகள் மற்றும் சுவைகளுக்கு ஏற்ப ஒரு பெரிய காய்கறி குழம்பு செய்ய முடியும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல் என்பது முழுப் பானை வடிகட்டிய பங்குக்கான ஒரு மதிப்பீடாகும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 6 கப் நறுமண காய்கறிகள் (கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, செலரி, செலிலாக், லீக்ஸ், பர்ஸ்னிப்ஸ் அல்லது ஸ்கால்லியன்ஸ்)
• 4 கப் மற்ற காய்கறி trimmings (chard தண்டுகள், rutabaga, உருளைக்கிழங்கு தலாம், சீமை சுரைக்காய், மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், பீன் முளைகள்)
• மூலிகைகள் (பல sprigs வோக்கோசு, 1 பே இலை, மற்றும் thyme, marjoram, oregano, chervil எந்த)
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 4 quarts தண்ணீர்

தயாரிப்பு

1. பூண்டுகளை உறிஞ்சுவதன் மூலம் நறுமணமிக்க காய்கறிகளை தயார் செய்து, காய்கறிகளை வெட்டுவதுடன், கரடுமுரடான துண்டுகளாக ஒன்று, ஒன்று மற்றும் ஒன்று அரை அங்குலங்கள். (நீங்கள் பங்குக்கு காய்கறிகளைப் பிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.) காய்கறிகளைக் கழுவுவதன் மூலம் அவற்றை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் அவற்றை அரை-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். கையில் கரும்புள்ளியை வைத்திருந்தால் மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பூச்செடி கர்னிக்கு ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு பெரிய, கனமான கரும்புள்ளியில், மிதமான வெப்பம் மீது மிதமான வெப்பத்தில் எண்ணெய். நறுமண காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கோதுமைக்கு நன்கு கிளறி, சிறிது நிமிடங்களுக்கு, அடிக்கடி கிளறி, மிகக் குறைந்த மற்றும் சமையல் காய்கறிகளைக் குறைக்கவும்.

1. தண்ணீர் சேர்த்து பான் கீழே இருந்து எந்த பழுப்பு பிட்கள் சுரண்டு. டிரிம்கிங்கைச் சேர்த்து, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை உயர்த்தவும். மெதுவாக ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். மூலிகைகள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சேர்க்கவும். நீ எட்டு கப் திரவங்களைக் கொண்டிருக்கும் வரை பங்கு வைத்திருங்கள்.
2. ஒரு கரண்டியால் பின்புறத்துடன் காய்கறிகளைப் பற்றவைத்தல்.

சேர்மான வேறுபாடுகள் மற்றும் மாற்றீடுகள்

மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் வெறும் பரிந்துரைகள். நீங்கள் சுவை விரும்பும் எந்த காய்கறி காய்கறி பங்கு நியாயமான விளையாட்டு. நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனினும், அந்த காளான் gills பங்கு கருப்பு மாறும் (portobello காளான்கள் மற்ற காளான் விட gills அதிக விகிதத்தில்) மற்றும் பீட் மற்றும் தக்காளி பங்கு சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு மாறும்.

நான் குறிப்பாக மிளகுத்தூள், கோசுக்கிழங்கு, மற்றும் brassicas (காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, மற்றும் தொடர்புடைய காய்கறிகள்) போன்ற காய்கறிகள் தவிர்க்கவும் குறிப்பாக வலுவான சுவைகள் வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக அவர்களை சேர்க்க வரவேற்கிறேன், மற்றும் நீங்கள் இந்த சுவைகள் நன்றாக கலப்பு என்று ஒரு சூப் பங்கு பயன்படுத்தி திட்டமிட்டு என்றால், அது ஒரு நல்ல தொடர்பு இருக்கும்.

சூப் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க (குறிப்பாக நீங்கள் சாப்பிடும் காய்கறிகள் பற்றி குறிப்பாக ஒரு குழந்தை இருந்தால்), டல்ஸ் அல்லது kombu போன்ற கடல் காய்கறிகளை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

காய்கறி பங்கு சேமித்து வைக்கும்

மந்தமான பங்கு ஒரு பானை வளர தீங்கு பாக்டீரியா ஒரு பெரிய ஊடகம், எனவே உணவு பாதுகாப்பு விழிப்புடன் மற்றும் உங்கள் பங்கு சரியாக சேமிக்க:

1. உங்கள் சூடான பங்கு விரைவில் முடிந்தவரை குளிர்விக்க வேண்டும். யு.எஸ்.டி.ஏ 40F லிருந்து 140F க்கு ஒரு "ஆபத்து மண்டலம்" என்று குறிப்பிடுகிறது, இதில் உணவுப் பொருட்கள் பாக்டீரியாவின் மாசுபாட்டிற்கான அதிக ஆபத்தில் உள்ளன, எனவே அந்த நேரத்தில் அந்த நேரத்தில் உங்கள் பங்கு செலவிடும் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும். இந்த தொகையை பொறுத்தவரை, உங்கள் இரு சிறந்த விருப்பங்கள் உடனடியாக பங்குகளை நான்கு சிறிய கொள்கலன்களாக பிரித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் கிழித்து வைக்கவும் அல்லது உங்கள் மூழ்கி அல்லது ஐஸ் தண்ணீருடன் ஒரு கழிவறை அல்லது குளியல் தொட்டியைப் போன்ற மற்றொரு பெரிய கொள்கலனை நிரப்பவும், பங்கு சுமார் 40 ° வரை குளிர்ந்து வரை தண்ணீர். (வெறுமனே முழு பானை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியாது என்பதால், பங்கு குளிர்விக்க நீண்ட நேரம் எடுத்துக் கொள்ளும், மேலும் அதன் துவக்க உருப்படிகளை அதை சுற்றியே சுடலாம்).
2. நீங்கள் பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பாளரில் பங்குகளை சேமிக்க முடியும். காய்கறி பங்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு வாரம் நீடிக்கும், அல்லது உறைந்திருக்கும் போது சுமார் இரண்டு மாதங்களுக்கு. சில சிறிய கொள்கலன்களில் சில காய்கறி பங்குகளை அல்லது சமையல் எண்ணெய்களில் பயன்படுத்துவதற்கு ஐஸ் கியூப் தட்டுக்களில் முடக்குவதைக் கவனியுங்கள்.