1930 களில், பல்மருத்துவர் வெஸ்டன் ப்ரைஸ் உலகெங்கிலும் பயணங்களை மேற்கொண்டதுடன், நவீன உணவு பழக்கம் மற்றும் நீண்டகால சீரழிவு நோய்களுக்கு இடையேயான இணைப்பை வெளிப்படுத்தியது. காலநிலை, உள்ளாட்சி உற்பத்தி, சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள், மரபுரிமை, மரபியல் மற்றும் கலாச்சாரம் ஆகியவற்றில் மாறுபாடு காரணமாக அனைவருக்கும் ஏற்ற ஒரு உணவு இல்லை என்று அவர் கண்டறிந்தார்.
பிற்பகுதியில், ஜார்ஜ் வாட்சன், ரோஜர் வில்லியம்ஸ், வில்லியம் கெல்லி, மற்றும் பலர் இந்த பகுதியில் ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்டனர்.
பாரம்பரிய வளர்சிதைமாற்றத்தால் பாதிக்கப்பட்ட இரண்டு காரணிகளால் தனிப்பட்ட வளர்சிதை மாற்றம் மிகவும் மாறுபட்டதாக அவர்கள் நம்பினர்:
- தன்னியக்க நரம்பு மண்டலம் ஆதிக்கம். தன்னியக்க நரம்பு மண்டலத்தின் ஒரு கிளை, அனுதாபமான நரம்பு மண்டலம், ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் "சண்டை அல்லது விமானம்" பதில் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மற்ற கிளை, parasympathetic நரம்பு மண்டலம், ஆற்றல் conserves மற்றும் உணவு செரிமானம் உதவுகிறது. உணவின் ஆதரவாளர்கள் ஒரு கிளை மற்றவர்களைவிட வலுவாகவோ அல்லது மேலாதிக்கம் செலுத்துவதாகவோ நம்புகிறார்கள்.
- செல்லுலார் விஷத்தன்மை விகிதம். இது செல்கள் உணவை ஆற்றலாக மாற்றும் வீதத்தை குறிக்கிறது. வளர்சிதை மாற்ற தட்டச்சு உணவிற்கான ஆதரவாளர்களின் கூற்றுப்படி, சிலர் விரைவாக ஆக்சிடீஜர்கள் ஆவர். தங்கள் அமைப்புகளை சமன்செய்யும் பொருட்டு, வேகமாக ஆக்சிடஸர்கள் மெதுவாக எரியும் கடுமையான புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை சாப்பிட வேண்டும். மாறாக, மெதுவாக ஆக்சிடீஜர்கள் மெதுவாக வீதத்தில் உணவை உணவாக மாற்றுகிறார்கள். தங்கள் அமைப்புகளை சமன்செய்யும் பொருட்டு, அவர்கள் முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை புரதம் மற்றும் கொழுப்பு விட சாப்பிட வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
என் வளர்சிதைமாற்ற வகை கண்டுபிடிக்க எப்படி?
தி மெட்டபோலிக் டைப்பிங் டயட் என்ற புத்தகத்தில், விஞ்ஞானி வில்லியம் வோல்காட் ஒரு எளிமையான வீட்டு சோதனை ஒன்றை வழங்குகிறது, இது ஒருவரின் வளர்சிதை மாற்ற வகை. ஒரு துல்லியமான ஆய்வுக்கு, பயிற்சி பெற்ற மருத்துவ பயிற்சியாளர் சிறுநீரையும் இரத்த பரிசோதனையும் உள்ளடக்கிய முழுமையான மதிப்பீட்டை வழங்க முடியும். ஒல்காட் மூன்று பொது வளர்சிதை மாற்ற வகைகளை வழங்குகிறது:
- புரோட்டின் வகைகள் - புரதம் வகைகள் வேகமாக ஆக்சிடீஸர்கள் அல்லது ஒட்டுஸ்ம்பேத்திடிக் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. அவர்கள் அடிக்கடி பசி, பட்டு கொழுப்பு, உப்பு நிறைந்த உணவுகள், குறைந்த கலோரி உணவுகள் கொண்ட தோல்வி, மற்றும் சோர்வு, பதட்டம், மற்றும் பதட்டம் ஆகியவற்றுடன் முனைகின்றன. அவர்கள் பெரும்பாலும் மந்தமானவர்களாகவோ அல்லது "கம்பி", "விளிம்பில்" உணர்கிறார்கள்;
- கார்போ வகைகள் - கார்போ வகைகள் மெதுவாக ஆக்சிடீஜர்கள் அல்லது அனுதாபம் கொண்ட ஆதிக்கம் ஆகும். அவர்கள் பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் பலவீனமான appetites, இனிப்புகள் ஒரு உயர் சகிப்புத்தன்மை, எடை மேலாண்மை பிரச்சினைகள், "வகை A" பிரமுகர்கள், மற்றும் பெரும்பாலும் காஃபின் மீது சார்ந்துள்ளது.
- கலப்பு வகைகள் - கலப்பு வகைகள் வேகமான அல்லது மெதுவாக ஆக்சிடீஜர்கள் அல்ல, அவை ஒட்டுண்ணித்தனமான அல்லது அனுதாபம் கொண்ட ஆதிக்கம் அல்ல. அவர்கள் பொதுவாக சராசரியான appetites, இனிப்புகள் மற்றும் starchy உணவுகள் பசி, எடை கட்டுப்பாடு ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பிரச்சனை, மற்றும் சோர்வு, பதட்டம், மற்றும் பதட்டம் நோக்கி போக்கை.
உணவுக்கான வழிமுறைகள் என்ன?
வளர்சிதை மாற்ற தட்டச்சு உணவின் ஆதரவாளர்களின் கூற்றுப்படி, மூன்று வளர்சிதை மாற்ற வகைகள் பின்வரும் உணவை உட்கொள்ள வேண்டும்:
- புரத வகைகள்: புரதங்கள், கொழுப்புக்கள் மற்றும் எண்ணெய்களில் நிறைந்த உணவுகள், உறுப்பு இறைச்சிகள், பேட், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், கோழி கல்லீரல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற உயர் பியூரின் புரதங்கள். கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
- கார்போ வகைகள்: புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகமாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும் உணவுகள். அவர்கள் ஒளி, குறைந்த பியூரைன் புரதங்களை சாப்பிட வேண்டும்.
- கலப்பு வகைகள்: உயர் கொழுப்பு, உயர் பியூரின் புரதங்கள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு, குறைந்த பியூரின் புரதங்கள் போன்ற சீஸ், முட்டை, தயிர், டோஃபு, கொட்டைகள் போன்ற கலவைகள். இந்த வகைக்கு புரோட்டீன்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒப்பீட்டளவில் சம விகிதங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
இந்த உணவின் பலம் என்ன?
உணவின் ஆதரவாளர்களின் கூற்றுப்படி, வளர்சிதை மாற்ற தட்டச்சு உணவு தனிப்பட்ட உணவு விருப்பத்தேர்வுகள், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் தேவைகளை எடுத்துக்கொள்கிறது, மற்றவர்களுக்கான அதே திட்டத்தை பரிந்துரைக்கும் பிற உணவுகளை போலல்லாமல். வளர்சிதை மாற்ற தட்டச்சு கோட்பாடு, சிலர் அதிக புரோட்டீன், குறைந்த கார்பட் டிப்ய்டில் ஏன் சிறந்தது, மற்றவர்கள் அதிக கார்பட் டிப்ளியில் சிறந்ததைச் செய்வது ஏன் என்பதை விளக்கும்.
வோல்காட் வளர்சிதை மாற்ற வகைகளில் பல்வேறு பிரபலமான உணவுகளின் விளைவுகளை விளக்குகிறது:
- உயர் கார்ப், குறைந்த கொழுப்பு உணவு - இந்த உணவு கார்போ வகைகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், புரத வகைகள் மற்றும் கலப்பு வகைகளில், உயர்ந்த கார்போ, குறைந்த கொழுப்பு உணவு அதிகமான இன்சுலின் அதிகரிப்பால் கொழுப்பு சேமிப்பகத்தை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் குறைவான வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் போதிய புரத உட்கொள்ளல் காரணமாக தசை திசுக்களை உடைப்பதன் மூலம், மற்றும் அட்ரீனல் மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டை பாதிக்கக்கூடும்.
- உயர் புரதம், உயர் கொழுப்பு உணவு (எ.கா. அட்கின்ஸ் உணவு, ஹாம்ப்டன்ஸ் உணவு) - இந்த உணவு புரத வகைகளுக்கு ஏற்றது. எனினும், கார்போ வகைகள் மற்றும் கலப்பு வகைகளில், அதிக புரதம், உயர் கொழுப்பு உணவை குறைக்க கார்போலாக் உட்கொள்ளல் காரணமாக ஏற்படும் குளுக்கோஸின் பற்றாக்குறையை உருவாக்குவதன் மூலம் கலோரி ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் குறைந்த வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் மூலம் கொழுப்பு சேமிப்பு அதிகரிக்க முடியும். இது அட்ரீனல் மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டை தொந்தரவு செய்யக்கூடும்.
- 40-30-30 உணவு (எ.கா. மண்டலம் உணவு) - இந்த உணவு கலப்பு வகைகளுக்கு ஏற்றது. எனினும், ஒரு 40-30-30 உணவு விஷத்தன்மை விஷத்தன்மை மூலம் கொழுப்பு சேமிப்பு அதிகரிக்க முடியும். இது கார்போ வகைகளில் குளுக்கோஸின் பற்றாக்குறை மற்றும் புரத வகைகளில் புரதத்தின் பற்றாக்குறையை உருவாக்குவதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை குறைக்கலாம், இருவரும் தசை முறிவு விளைவிக்கும்.
இங்கிருந்து
வளர்சிதை மாற்ற தட்டச்சு உணவின் விமர்சகர்கள் உணவு சமநிலையில் இல்லை என்று கூறுகிறார்கள். மேலும், உறுப்பு இறைச்சிகள், பேட், மற்றும் நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்பு நிறைந்த உணவில் ஆரோக்கியமற்றது.
நீங்கள் உணவைப் பரிசீலித்து வருகிறீர்கள் என்றால், முதலில் உங்கள் மருத்துவரைப் பார்க்கவும்.
> மூல:
> வால்காட் டபிள்யூ, பேயீ டி. தி மெட்டாபோலிக் டைப்பிங் டயட். பிராட்வே புக்ஸ், நியூயார்க். 2000.