ஒவ்வொரு ஆண்டும், அமெரிக்காவில் 76 மில்லியன் க்கும் அதிகமான உணவு வகை நோய்கள் ஏற்படுகின்றன. அமெரிக்காவிலும் மற்ற தொழில்மயமான நாடுகளிலும் உணவு நச்சுவால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் எண்ணிக்கை ஒவ்வொரு ஆண்டும் 30 வீதத்தால் அதிகரிக்கிறது.
உணவு உண்டாகும் நோய்கள் வழக்கமாக குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு அல்லது உணவுகள் மற்றும் உணவூட்டல் பரப்புகளில் பதுங்கியிருக்கும் பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் காய்ச்சல் போன்றவையாகும்.
அறிகுறிகள் மிகவும் மென்மையானவை அல்லது மிகவும் கடுமையானவை, மேலும் அவை குழந்தைகளை, கர்ப்பிணிப் பெண்களையும் முதிய வயதினரையும் பாதிக்கும்.
சூடான காலநிலையிலிருந்து அழிந்துபோகக்கூடிய உணவை வெளியே எடுப்பதன் மூலம் உணவு பாதுகாப்பு புறக்கணிக்கப்படும் போது, பாக்டீரியா வளர்ந்து, அனைவருக்கும் உடம்பு சரியில்லை.
அடிப்படை உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகளை பின்பற்றி உங்கள் வெளிப்புறக் கட்சியைச் சேதப்படுத்தாத தேவையற்ற நுண்ணோக்கி அட்டூழியங்களை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவுகள் குளிர்ந்த அல்லது சூடாக வைத்திருக்கின்றனவா என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், மூலப் பதார்த்தங்களை சமைத்த அல்லது தயாரியிடும் உணவுகளிலிருந்து பிரிக்கலாம். எல்லோரும் தங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும் மற்றும் சுத்தமான சேவை பாத்திரங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உங்கள் உணவுகள் பிக்னிக் மேஜையில் எவ்வளவு நேரம் உட்கார்ந்திருக்கிறீர்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பாக்டீரியா 40 மற்றும் 140 டிகிரிகளுக்கு இடையில் சிறந்தது. உங்கள் சுற்றுலாவாரத்தில் சேவை செய்யும் உணவுகளில் பெரும்பாலானவை இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேலாக பாதுகாப்பானதாக இருக்கும், மற்றும் காற்று வெப்பநிலை 90 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால், உணவு ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பாதுகாப்பற்றதாகிவிடும். நீண்ட காலத்திற்கு மேலாக எஞ்சியிருந்தாலும், அவற்றை வைத்துக்கொள்ளாதீர்கள்.
உங்கள் சமையலறையில் போலவே உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தூய்மை வெளிப்புற விதிகளை பின்பற்றுங்கள் மற்றும் ஒரு அழகான வெளிப்புற நிகழ்வை கெடுக்கும் உணவுப்பொருள் நோய்களை வைத்து. அறிய வேண்டிய முக்கியமான விஷயங்கள் இங்கே:
அவர்கள் பணியாற்றும் வரையில் குளிர்ந்த உணவை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள்.
நீங்கள் வீட்டில் இருந்தால், நீங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பூங்காவில் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு, பனி அல்லது உறைவிப்பான் பொதிகளில் நிறைய குளிரூட்டிகளை கொண்டு வரலாம்.
தயார் செய்யப்படாத உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் மற்றும் ஒரு வேகவைத்த இறைச்சிக்கு ஒரு குளிர்ச்சியைப் பயன்படுத்தவும்.
பாஸ்தா சாலடுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலடுகள் பிக்னிக் ஸ்டேபிள்ஸ் ஆகும்.
பொதுவான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, மயோனைசே மோசடிக்கு காரணமான குற்றவாளி அல்ல. பாக்டீரியா முட்டைகளை, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற பொருட்களையே விரும்புகிறது. உங்கள் சாலட் சாப்பிட நேரம் கிடைக்கும் வரை குளிர்ந்த வைக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிடக்கூடிய சாலட் அளவை மட்டுமே பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்பட்டால், சுத்தமான சேவை டிஷ் மற்றும் ஸ்பூன் பயன்படுத்த வேண்டும்; மேஜையில் உட்கார்ந்திருக்கிறவர்களை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
புதிய பழங்கள்
தர்பூசணிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் போன்ற தடிமனான உறைகள் கொண்ட பழங்கள், பல நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும். அவர்கள் வெட்டப்பட்டவுடன், பிற நாகரீகமான உணவைப்போல் அவர்களை நடத்துங்கள். அவர்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உண்ணாவிட்டால், அவற்றை நிராகரிக்கவும்.
casseroles
அந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கக்கூடிய, அல்லது அடுப்பில் அல்லது மெதுவாக குக்கரில் உள்ள உணவை சூடாக வைத்திருக்கும் காப்பிடப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். Casseroles 165 டிகிரி உள் வெப்பநிலையில் சமைத்த மற்றும் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் நடைபெற்றது.
பொரித்த கோழி
சூடான வறுத்த கோழி சமையல் அல்லது வாங்கும் பிறகு ஒன்று அல்லது இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட்டு சாப்பிட வேண்டும். குளிர்ந்த வறுத்த கோழிக்கு 40 டிகிரி கீழே வைக்க வேண்டும், அது மற்ற குளிர்ந்த உணவைப் போலவே வழங்கப்படுகிறது.
மாமிசம்
அரிதான மாட்டிறைச்சி 140 டிகிரி வரை சமைக்க முடியும். இருப்பினும், ஹாம்பர்கர்கள் எப்போதும் 165 டிகிரிகளுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். நிலத்தடி இறைச்சி மாவுகளை விட அதிகமாக மேற்பரப்புப் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது அல்லது எப்போதும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். கோழி 160 டிகிரி உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஹாட் டாக் மற்றும் பிற சமைத்த இறைச்சிகள் 165 டிகிரி வரை வறுக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் சமைக்கும்போது சோதிக்க சோதிக்க ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி கொண்டு.
அனைத்து மூல இறைச்சி மற்றும் கோழி நீங்கள் grill தயாராக இருக்கும் வரை thawed மற்றும் குளிர் வைக்க வேண்டும். இறைச்சி துண்டு துண்டாக்குவதற்கு முன்னரே சமைக்க முடியும். இருப்பினும், மூல இறைச்சியைப் போலவே இது சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது முழுமையாக சமைக்கும் வரை பாக்டீரியா இன்னும் இருக்கும்.
உறைந்த இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு கடினமாக உண்ணாதீர்கள்.
வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை பரிமாறிக்கொள்ளும் சுத்தமான தட்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்கள். நீ சுத்தம் செய்ய வீட்டிற்குத் திரும்புவதற்குமுன் மூலப்பொருட்களை வைத்திருக்கும் உணவை நடத்த ஒரு தனி பெட்டியையோ அல்லது பிளாஸ்டிக் பையையோ கொண்டு வாருங்கள். சிறந்த இன்னும், உங்கள் மூல இறைச்சிகளைக் கொண்டு செல்வதற்காக, செலவழிப்பு தட்டுக்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும், மற்றும் பார்பிக்யூக்குப் பின் அவற்றை அகற்றவும்.
சுற்றுலா குறிப்புகள்
எல்லா உணவிற்கும் ஒரு பிக்னிக், பார்பிக்யூ அல்லது டெயிலிங் கமிட்டிக்கு சிறப்பு கையாளும் தேவை இல்லை. குக்கீகள், ரொட்டி, ரோல்ஸ், மற்றும் பட்டாசுகள் ஆகியவை எந்த வெப்பநிலையிலும் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க முடியும்-அவற்றை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும். கெட்ச்அப், மயோனைசே மற்றும் கடுகு போன்ற மின்கலங்கள் அமிலத்தன்மை உடையவை, எனவே அவை உண்மையில் சுற்றுலாவிற்கு ஒரு பிரச்சினையாக இல்லை. ஜாடி அட்டைகளை வைத்து, அல்லது குறைப்பு பாட்டில்களை பயன்படுத்தவும்.
ஸ்ப்ரே கிளீனர்கள், சோப்பு மற்றும் நீர் (அல்லது கை சுத்திகரிப்பு), காகித துண்டுகள், துணிகள் மற்றும் துடைப்பிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வாருங்கள். அட்டவணைகள் சுத்தம் அல்லது புதிய மேஜை துணி பயன்படுத்த. சமையல் முன் கிரில்லை சுத்தம் செய்யவும்.
நீங்கள் கொசுக்கள், ஈக்கள், மற்றும் பிறரல்லாத பூச்சிகளைக் கொல்ல பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டுமென்றால், உணவு, தட்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கொண்டுவருவதற்கு முன்பாக சுற்றுலாப் பகுதியை தெளிக்கவும். உறிஞ்சி உன்னிலிருந்து நீங்கி, உறிஞ்சும் முன் தெளிப்பதை நிறுத்துங்கள்.
விருந்தினர்கள் சாப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்திக் கொண்டிருக்கும் முட்கரண்டி மற்றும் கரண்டிகளுடன் தங்களைச் சேவிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். ஒவ்வொரு பணியாற்றும் உணவுக்காக பாத்திரங்கள் சுத்தம் செய்யுங்கள்.
விருந்தினர்கள் தங்கள் கைகளை கழுவவும் அல்லது கை சுத்திகரிப்பாளர்களையும் துடைப்பான்களையும் உபயோகித்து பாக்டீரியாவை நபர் ஒருவரால் பரப்புவதை குறைக்க வேண்டும். சில்லுகள் அல்லது ப்ரீட்ஸெல்ஸ் போன்ற கிண்ணத்திலிருந்து கைப்பற்றப்படும் உணவுகளை நீங்கள் பரிமாறும்போது கைப்பிடிப்பது முக்கியம்.
ஆதாரங்கள்:
யுனைட்டட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் வேளாண்மை. "பார்பிக்யூ மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- பாதுகாப்பு / CT_Index.
உலக சுகாதார நிறுவனம். "உணவு பாதுகாப்பு." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.